Mehr denn je liegt die regionale Küche voll im Trend und ist auf jeder guten Speisekarte zu finden. Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie man Küchenklassiker vom Niederrhein modern zubereiten kann.

Los geht es mit dicken Bohnen und knuspriger Blutwurst. Danach wird Lachs in Öl bei niedriger Temperatur gebadet, also konfiert. Zum Hauptgericht gibt es Tafelspitz vom Lamm. Das Dessert ist eine Mousse aus Limetten und Buttermilch.

Einfach & köstlich: Das Beste vom Niederrhein

Einfach & köstlich

Das Beste vom Niederrhein

Heute ist die italienische Food-Bloggerin Graziella Lindner zu Gast. Sie hat italienisch-spanische Eltern und interessierte sich schon früh für die Küche ihrer Großeltern. Auch wenn Graziella in ihrem Foodblog deutsche, spanische und italienische Rezepte veröffentlicht, hat sie eine besondere Vorliebe für die italienische Küche. Deshalb hat sie ein Rezept ihrer sizilianischen Tante mitgebracht: Parmigiana di Melanzane, ein Auberginenauflauf mit Mozzarella.

Einfach & köstlich: Heimatküche mit Björn Freitag - Italienisch kochen mit Graziella Lindner

Heimatküche mit Björn Freitag - Italienisch kochen mit Graziella Lindner

Heute steht bei "Einfach und köstlich" eine ungewöhnliche Verbindung von Ostfriesland und Afrika im Mittelpunkt. Björn Freitag begrüßt die Köchin, Buchautorin und Gastro-Beraterin Antje de Vries. Sie wurde in Ostfriesland geboren und begann nach ihrer Kochausbildung eine Weltreise, um Länder, Leute und deren Küchen kennenzulernen. Sie studierte nebenbei Ernährungsökonomie und reist ohne festen Wohnsitz mit einem Rucksack von Küche zu Küche. Mit 36 kochte sie das erste Mal in Sierra Leone und verarbeitet ihre Eindrücke und Erfahrungen in einem Kochbuch.

Einfach & köstlich: Heimatküche mit Björn Freitag - Ostfriesisch-afrikanisch kochen mit Antje de Vries

Heimatküche mit Björn Freitag - Ostfriesisch-afrikanisch kochen mit Antje de Vries

Mit 27 war sie die jüngste Köchin, die in Deutschland einen Stern erhielt. Und auf ihrer Weltreise hat Julia Komp unzählige Küchen lieben gelernt. Heute macht sie Halt bei Alexander Herrmann ...

Einfach & köstlich: Deftige Aromenwunder - Alexander Herrmann kocht mit Julia Komp

Deftige Aromenwunder - Alexander Herrmann kocht mit Julia Komp

Heute bekommt Björn Freitag hessisches Abendbrot aufgetischt – und damit macht ihn Profiköchin Katrin Neugebauer so richtig glücklich! Der Profi-Koch revanchiert sich mit einem Eifeler Traditionsgericht.

Einfach & köstlich: Hessisches Abendbrot - Björn Freitag kocht mit Katrin Neugebauer

Hessisches Abendbrot - Björn Freitag kocht mit Katrin Neugebauer

Mit seiner böhmisch-österreichischen Küche bringt Fernsehkoch Rainer Klutsch einen Strudel auf den Tisch, der Wildes in sich hat: Brennnesseln! Auf der Wiese gepflückt, dann in der Küche gekonnt zubereitet und zum Essen fein abgeschmeckt.

Einfach & köstlich: Wald und Wiese auf dem Teller - Alexander Herrmann kocht mit Rainer Klutsch

Wald und Wiese auf dem Teller - Alexander Herrmann kocht mit Rainer Klutsch

Antonina Müller ist zu Gast bei Ali Güngörmüs. Wenn die europäische auf die karibische Küche trifft, dann kann das nur eine wunderbar aromatische Fusion der Fernsehköchin sein!

Einfach & köstlich: Kulinarische Weltreise - Ali Güngörmüs kocht mit Antonina Müller

Kulinarische Weltreise - Ali Güngörmüs kocht mit Antonina Müller

Heute ist der gebürtige Kurpfälzer Thomas Martin zu Gast bei Spitzenkoch Björn Freitag. Gekrönt mit zwei der begehrten Michelin-Sterne, kocht er seit knapp 30 Jahren direkt an der Elbe in einem Hamburger Restaurant.

Einfach & köstlich: Blumenkohl zweierlei Art - Björn Freitag kocht mit Thomas Martin

Blumenkohl zweierlei Art - Björn Freitag kocht mit Thomas Martin

Niederbayern ist die Heimat der energiegeladenen Küchenchefin Sandra Hofer. Von daheim hat sie ein echtes Leibgericht mitgebracht: Aprikosenknödel mit Streuseln! Eine süße Mahlzeit, die gute Laune macht! Ein Gedicht ist auch Sandras Vanillesoße – nachmachen lohnt sich.  

Einfach & köstlich: Süße Knödel als Glücklichmacher - Alexander Herrmann kocht mit Sandra Hofer

Süße Knödel als Glücklichmacher - Alexander Herrmann kocht mit Sandra Hofer

Hans Jörg Bachmeier stammt aus einer Gastronomenfamilie in Niederbayern und entsprechend verwurzelt ist seine Genusswelt in dieser Region. Sein Markenzeichen ist das Verschmelzen der bayrischen Heimatküche mit internationalen Kochtrends und diese kreative Küche bringt er auch für Ali mit ins Studio.

Einfach & köstlich: Heimatgeschmack für Weltenbummler - Ali Güngörmüs kocht mit Hans Jörg Bachmeier

Heimatgeschmack für Weltenbummler - Ali Güngörmüs kocht mit Hans Jörg Bachmeier

Foodbloggerin Felicitas Then ist zu Gast bei Björn Freitag. Bei ihnen stehen heute vegetarische Rezepte auf dem Speiseplan.  Felicitas stellt ihre Kreation einer Pilz - Bolognese vor und reicht dazu einen Fenchel-Melonensalat. Björn Freitag überrascht mit Kartoffel-Steckrübenbuletten und Rahmwirsing.

Einfach & köstlich: Spezialitäten in Rahm - Björn Freitag kocht mit Felicitas Then

Spezialitäten in Rahm - Björn Freitag kocht mit Felicitas Then

Ali Güngörmüs ist heute zu Gast bei Alexander Herrmann. Die beiden Spitzenköche bereiten lecker „Mama-Essen“ zu! Ali startet mit würzigen Lammfrikadellen nach einem alten Familienrezept aus der Türkei. Alexander Herrmann kontert mit einem Fischgericht, das für ihn ein Stück Franken verkörpert. Köfte trifft auf Backfisch – das wird lecker!

Einfach & köstlich: Köfte und Backfisch - Alexander Herrmann kocht mit Ali Güngörmüs

Köfte und Backfisch - Alexander Herrmann kocht mit Ali Güngörmüs

Frank Buchholz ist als Björn Freitags ziemlich bester Freund schon so etwas wie ein Stammgast bei Einfach und köstlich. Gemeinsam kochen die beiden Spitzenköche heute italienische Rezepte. Frank bereitet Kürbis-Ravioli mit Hirschragout zu, Björn backt Zwiebelkuchen und brät dazu Radicchio, den er mit Kräuter-Dip serviert.

Einfach & köstlich: Pasta Italia - Björn Freitag kocht mit Frank Buchholz

Pasta Italia - Björn Freitag kocht mit Frank Buchholz

Aus dem Ruhrpott ist Björn Freitag nach Bayern gereist und hat für Alexander Herrmann einen Brunch-Klassiker dabei: Eggs Benedict - aber NRW-mäßig abwandelt!

Einfach & köstlich: Ultimative Snack-Giganten - Alexander Herrmann kocht mit Björn Freitag

Ultimative Snack-Giganten - Alexander Herrmann kocht mit Björn Freitag

Fernsehkoch Christian Henze besucht Ali Güngörmüs im Kochstudio. Der einst jüngste Sternekoch Deutschlands kocht ein Lieblingsgericht aus seiner Heimat: Allgäuer Käsespätzle mit Zwiebelschmelz, Röstzwiebeln und Endiviensalat. 

Einfach & köstlich: Leibgericht mit ganz viel Käse - Ali Güngörmüs kocht mit Christian Henze

Leibgericht mit ganz viel Käse - Ali Güngörmüs kocht mit Christian Henze

Zora Klipp ist zu Gast bei Björn Freitag. Gemeinsam kochen sie Lieblingsrezepte. Die Köchin auf dem hohen Norden aus Hamburg bereitet Königsberger Klopse ihrer Oma mit Rote Bete und Kartoffelpüree zu. Björn Freitag serviert Fischburger – einen „Bremer“ mit Artischockensalat.


Einfach & köstlich: Norddeutsche Küstenkracher - Björn Freitag kocht mit Zora Klipp

Norddeutsche Küstenkracher - Björn Freitag kocht mit Zora Klipp

Gastronomin und Influencerin Vroni Lutz aus dem Chiemgau ist zu Gast bei Ali Güngörmüs. Sie serviert ein traditionelles Rezept aus Tirol: gebratene Käseknödel „Kaspressknödel“ mit Sauerkraut.

Einfach & köstlich: Ali Güngörmüs kocht mit Vroni Lutz 

Ali Güngörmüs kocht mit Vroni Lutz 

Deftig bayrisch wird’s diesmal in der Küche von Spitzenkoch Björn Freitag. Wenn sein Kollege Ludwig „Lucki“ Maurer aus dem Süden Deutschlands anreist, dann ist das ein Fest für den Gaumen und ein großer Spaß. Denn der umtriebige Lucki hat viele spannende Geschichten auf Lager und bei seinem altbayrischen Schnitzel - flankiert von einem Kartoffelsalat nach Familienrezept - kommt Björn Freitag nur noch schwärmen. Für „Fleischpapst“ Lucki gibt’s dann von Björn vegetarisches Streetfood, bei dem Bayern auf NRW trifft.

Einfach & köstlich: Björn Freitag kocht mit Ludwig "Lucki" Maurer

Björn Freitag kocht mit Ludwig "Lucki" Maurer

Björn Freitag bekommt Besuch von seinem langjährigen guten Freund Frank Buchholz. Beide kochen Gerichte, die sie schon als Kinder geliebt haben und mit denen sie viele Erinnerungen verbinden.

Außerdem haben beide Köche bei ihren Müttern einst ihre ersten Kochstunden gehabt. Natürlich verraten Björn Freitag und Frank Buchholz so manches Geheimnis ihrer Kochkunst und haben immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen. Grundlage ihrer Rezepte ist eine Liste mit gängigen Nahrungsmitteln, die praktisch jede:r zu Hause hat.

Einfach & köstlich: Futtern wie bei Muttern mit Gast Frank Buchholz

Futtern wie bei Muttern mit Gast Frank Buchholz

Spitzenkoch Björn Freitag präsentiert seine "Basics": Einfache Rezepte, die jeder kennt und immer wieder gerne zubereitet.

Björn Freitag liebt die einfachen klassischen Gerichte, weil sie das Herzstück seiner guten Küche sind. Björn Freitag verrät so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen. Doch er wäre nicht Björn Freitag, wenn er nicht noch ein paar raffinierte Zutaten in die Küchen bringt.

Einfach & köstlich: Björns Basic-Küche

Björns Basic-Küche

Björn Freitag hat dieses Mal Rainer Klutsch in seine Küche eingeladen. Der Profikoch stammt aus einer siebenbürgisch-sächsischen Familie aus dem rumänischen Weidenbach. Siebenbürgen ist ein Schmelztiegel der Kulturen und der Kochtraditionen. Es wird wunderbar bodenständig und lecker!

Einfach & köstlich: Heimatküche mit Björn Freitag - Siebenbürgisch kochen mit Rainer Klutsch

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