Das perfekte Kartoffelpüree muss sahnig, duftig, fluffig sein. Die Zutaten dafür hat man fast immer im Haus. Martina und Moritz erklären die Grundregeln für die Zubereitung. Die Fernsehköche zeigen außerdem, wie aus dem Kartoffelpüree mit wenig Mitteln ein komplettes, köstliches Essen wird. Und die beiden verraten ihr Lieblingsrezept, wenn sie viele Gäste zu bewirten haben. Dann bereiten sie ein Gratin aus Kartoffelpüree mit Hackfleisch und Sauerkraut zu oder präsentieren zum Kartoffelpüree als köstliche Beilage Speckstippe und pochiertes Ei.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Kartoffelpüree

Wissen und Ratgeber

Kochen mit Martina und Moritz: Kartoffelpüree

Gerichte mit Fisch sind immer wieder köstlich. Allerdings sollte man beim Kauf von Fisch auf Qualität achten. Er sollte möglichst aus nachhaltigem Fang stammen, der zertifiziert ist. Die Fernsehköche Martina und Moritz wissen genau, wie Fisch lecker zubereitet wird. Sie zeigen, wie ein klassisches Ceviche gemacht wird, Fisch in seiner reinsten Form. Außerdem verraten sie, wie Lachs garantiert saftig bleibt und servieren zwei köstliche Fischsuppen, mediterran gewürzt und auf Thai-Art. Kabeljau braten sie auf der Haut mit krossem Knusper aus Schwarzbrot und mit Speck.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Fischküche ganz leicht!

Kochen mit Martina und Moritz: Fischküche ganz leicht!

Die Sauce ist für viele ja das Wichtigste auf dem Teller. Sie ist das Konzentrat der verwendeten Zutaten, das Herzstück ihres Geschmacks. Natürlich nicht automatisch, dafür muss man schon was tun. Und schon gar nicht helfen und nützen dabei die Pülverchen, die die Lebensmittelindustrie dafür zur Verfügung stellt. Deshalb zeigen Martina und Moritz, worauf es ankommt und wie man eine herzhafte, konzentrierte und aromatische Sauce auf den Teller bringt. Eine gute Sauce zieht man aus den Stücken, die Knochen, Sehnen und Gallerte liefern, denn das alles gibt einer Sauce Kraft und Stand.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Perfekte Saucen

Kochen mit Martina und Moritz: Perfekte Saucen

Noch ist das Jahr jung, die guten Vorsätze frisch - deshalb liefern Martina und Moritz Rezeptideen für die schlanke Küche. Damit es nicht allzu kompliziert und anstrengend wird, zeigen sie Gerichte, die nicht viel Mühe machen. Dabei sparen die beiden an Fett, aber nicht an der Qualität der Zutaten. Es gibt Fisch und Geflügel - aber jeweils zusammen mit reichlich Gemüse, zügig im Handumdrehen zubereitet, so dass alles satt und glücklich macht. Zum Dessert gibt es karamellisierte Äpfel auf Frischkäse - wahrlich leicht und überaus köstlich!

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Pfiffig leichte Küche

Kochen mit Martina und Moritz: Pfiffig leichte Küche

Wer an Silvester nicht groß kochen möchte, der freut sich bestimmt über einfache und gut vorzubereitende Rezepte für Snacks. Martina und Moritz zeigen zweierlei Mangoldröllchen, einmal mit vegetarischer Füllung und einmal mit Hackfleisch gefüllt. Außerdem bietet sich Käse wunderbar als Häppchenzutat an. So wird Käse zusammen mit Schinken in Auberginen zum Cordon bleu oder er läuft zart schmelzend über Ofenkartoffeln. Schon beim Vorübergehen werden die Gäste zu den frittierten Käsehappen greifen. Und auch Schafkäse darf nicht fehlen, dieser wird mit Honig überzogen.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Leckere Häppchen zum Glas Sekt

Kochen mit Martina und Moritz: Leckere Häppchen zum Glas Sekt

Gibt es etwas Schöneres, als mit Freunden am Tisch zu sitzen und in der Mitte duftet, leise in einem Topf brodelnd, eine würzige Käsecreme. Alle versuchen, mit einem auf lange Gabeln gespießten Brotwürfel möglichst viel davon zu erwischen. Großes Hallo natürlich, wenn der Brotwürfel in den Untiefen des Topfes verloren geht. Was sonst noch zum zünftigen Käsefondue passt, wie man den gehaltvollen Käse besser verträgt, vor allem natürlich, was man dazu trinkt, das zeigen die Fernsehköche Martina und Moritz.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Käsefondue

Kochen mit Martina und Moritz: Käsefondue

Zu Weihnachten will man seine Lieben mit einem Menü verwöhnen. Aber trotzdem darf es nicht zu viel Arbeit machen. Martina und Moritz verraten, wie sie dieses Problem lösen, sie präsentieren ihr persönliches Weihnachtsmenü. Als Vorspeise gibt es Burrata mit geschmorten Chicorée. Als Zwischengericht bereiten sie ein cremiges Lauchrisotto mit Garnelen zu. Das Hauptgericht: zarte, rosa Entenbrust mit gebratenem Rosenkohl. Alles lässt sich prima vorbereiten. Und auch das Dessert ist nicht schwierig: eine unwiderstehlich schmelzende Crème brûlée.

Wissen und Ratgeber: Unser Weihnachtsmenü – Festlich und schnell zubereitet

Unser Weihnachtsmenü – Festlich und schnell zubereitet

Blähungen, Durchfall, Verstopfungen und Bauchschmerzen: Das alles können Symptome für ein Reizdarmsyndrom sein. Doch es kann auch etwas anderes dahinterstecken: das Leaky-Gut-Syndrom, also ein durchlässiger oder auch löchriger Darm. Das führt zu Entzündungen im Darm. Leaky Gut steht aber auch im Verdacht, weitere chronische Erkrankungen zu verursachen. Dr. Julia Fischer zeigt, wann man sich Sorgen machen sollte und was bei einem Reizdarm oder einem Leaky-Gut-Syndrom zu tun ist. Dazu gibt sie viele weitere Tipps, um gesund in den Tag zu kommen.

Wissen und Ratgeber: Gesund in den Tag! Mit Dr. Julia Fischer

Gesund in den Tag! Mit Dr. Julia Fischer

Wenn viele Gäste erwartet werden, sind Gerichte praktisch, die nicht viel Aufwand brauchen. Die Fernsehköche Martina und Moritz haben sich Rezepte ausgedacht, mit denen man schnell und ohne große Mühe eine hungrige Gästeschar nicht nur bewirten, sondern auch beeindrucken kann. Gefüllter Kürbis beispielsweise, umwerfend köstlich.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Herzhaftes vom Blech

Kochen mit Martina und Moritz: Herzhaftes vom Blech

Die beiden Köche lieben vor allem kleinere Fleischteile, die schnell gegart sind und dann zu pfiffigen Gerichten verarbeitet werden können. Beispielsweise nach Ideen aus den unterschiedlichsten Küchen dieser Welt, als duftendes Sugo, Pastasoße wie in der Toskana. Martina und Moritz bereiten zartes Rehfleisch im Wok zu. Außerdem ein kräftiges Wildragout mit Semmelknödeln und ein extra würziges Curry wie in Thailand. Überhaupt kennen die beiden jede Menge Tipps, zum Beispiel, wo man gutes Wildfleisch kaufen kann und welche Getränke dazu passen.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Herbstfreuden: Wild und Pilze

Kochen mit Martina und Moritz: Herbstfreuden: Wild und Pilze

Die Digitalisierung verändert die Welt. Wenn es nach den großen Tech-Konzernen geht, dann leben wir in Zukunft in einer digitalen Parallelwelt: im Metaverse. Was kommt da auf uns zu? 

Wissen und Ratgeber: TWIST Planet Digital

TWIST Planet Digital

Wenn die Tage kürzer werden und es draußen kühler wird, steigt die Lust auf warme, herzhafte und deftige Gerichte! Auch die beiden Fernsehköche Martina und Moritz freuen sich auf die köstliche Herbstküche und bereiten daher einige leckere Speisen zu. Zwiebeln gibt es zwar zu jeder Jahreszeit, aber karamellisiert zur gebratenen Leber oder in Sahne mit Geschnetzeltem und Kartoffelpüree werden sie zu echten Herbstklassikern. Außerdem servieren Martina und Moritz Kassler mit Honigduft auf Sauerkraut und einen Eintopf aus gelben Linsen mit Lamm.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Herbstliche Küchenklassiker

Kochen mit Martina und Moritz: Herbstliche Küchenklassiker

Wenn die Märkte von den herrlichsten Gemüsesorten, Kürbissen in allen Größen, Kohlköpfen, Kartoffeln, unterschiedlichen Wurzelarten, Obst in allen Formen und Farben überquellen, dann schwärmen die Fernsehköche Martina und Moritz aus. Kräuter, Früchte, Rüben, die Entscheidung fällt schwer. In dieser Sendung servieren die beiden ihre Lieblingsgerichte zu dieser üppigen Jahreszeit. Natürlich gibt es dazu Vorschläge für passende Getränke und wie immer jede Menge praktische Kochtipps.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Erntedank

Kochen mit Martina und Moritz: Erntedank

Das Angebot an vegetarischen Gerichten klingt für Leute, die gern Fleisch essen, meist wenig verlockend. Doch die Fernsehköche Martina und Moritz beweisen, dass man auch ohne Schnitzel, Steak & Co. vielfältige und leckere Gerichte auf den Tisch bringen kann. Die Rezepte: Kartoffelkäse auf Kohlrabi-Carpaccio, grüne Falafel, gelbe Samosa und ein Brotaufstrich mit Wachsbohnen.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Leckereien ohne Fleisch

Kochen mit Martina und Moritz: Leckereien ohne Fleisch

Martina und Moritz haben interessante Street-Food-Rezepte ausprobiert: grüne Falafel, Kichererbsenbällchen mit Avocadosalsa. Gelbe Samosa, knusprige Teigtäschchen mit Kartoffelfüllung. Dazu würzige Auberginen und Wasabi-Joghurt-Dip. Außerdem Chickenwings, gegrillte Hähnchenflügel, und bunte Brezen-Muffins. Dazu gibt es übrigens auch interessante Getränke: Gemüsesäfte, zum Beispiel aus roter Bete, gelben Rüben und Ingwer. Oder leuchtend grüne Smoothies aus Avocado, Äpfeln und Spinat. Und noch so manches mehr.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Street Food

Kochen mit Martina und Moritz: Street Food

Die Fernsehköche Martina und Moritz sind auf einer kulinarischen Reise in Frankreich, genauer gesagt im Elsass. Hier legt man selbst auf die einfachste Zutat größten Wert und lässt daraus feinste Gerichte entstehen. Aus Linsen wird eine elegante Vorspeise mit saftig gebratenen Kalbsnierchen. Es gibt den berühmten Coq au Riesling, einen in Riesling geschmorten Hahn. Die original Elsässer Fleischtorte servieren Martina und Moritz zu einem knackigen Salat aus fein gehobeltem Spitzkohl. Es gibt eine herzhafte Kartoffelpfanne mit Munsterkäse und zum Abschluss einen der besten Käsekuchen der Welt.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Länderküche Elsass

Kochen mit Martina und Moritz: Länderküche Elsass

Gesunde Ernährung und ein Gewicht, das der Gesundheit gut tut: zwei Faktoren, die vor Krankheiten schützen und helfen, länger fit zu bleiben. Das weiß auch Ärztin und Moderatorin Dr. Julia Fischer. Sie erklärt in dieser Folge, wie Abnehmen durch eine gesunde Ernährung gelingt. Dabei spielt der Stoffwechsel eine große Rolle und wie man ihn ankurbeln kann. Außerdem geht sie der Frage nach, ob Süßstoffe ohne Kalorien empfehlenswert sind. Und sie schaut kritisch auf den Body-Mass-Index: Ist der wirklich noch das Maß aller Dinge?

Wissen und Ratgeber: Fit durch gesunde Ernährung

Fit durch gesunde Ernährung

Es ist immer wieder überraschend, wie vielseitig und unterschiedlich Hackfleisch zubereitet werden kann. Hackfleisch ist saftig, zart, immer anders und immer köstlich. Die Fernsehköche Martina und Moritz haben sich wieder neue Rezepte zum Thema Hackfleisch einfallen lassen: kleine Hack-Päckchen im Speckmantel, eine Lauchtorte oder eine Mangold-Roulade. Von der chinesischen Küche inspiriert, servieren Martina und Moritz Löwenköpfe aus Schweinehack und herrlich würzige Hacktäschchen mit einem scharfen, fruchtigen Dip.

Wissen und Ratgeber: Kochen mit Martina und Moritz: Hack!

Kochen mit Martina und Moritz: Hack!

Martina und Moritz zeigen verschiedene Tomatenarten, die in ihrem Garten wachsen, eigentlich schon ein wahres Tomatenparadies. Sie erklären, welche Sorten es gibt, was sie auszeichnet und was man alles damit auf dem Herd zaubern kann. Pfiffige Soßen, interessante Salate, kombiniert mit Pasta, Bohnenkernen und Meeresfrüchten. Am Ende bereiten die Fernsehköche eine unglaublich köstliche Tomatenterrine zu, genau richtig im Sommer.

Wissen und Ratgeber: Paradiesfrüchte: Tomaten - saftig, fruchtig, kunterbunt

Paradiesfrüchte: Tomaten - saftig, fruchtig, kunterbunt

Dellen an den Beinen, am Po und an den Armen: Cellulite empfinden Frauen oft als großen Schönheitsmakel. Dabei ist die "Orangenhaut" etwas Natürliches und Ungefährliches. Haben Frauen überhaupt eine Chance, Cellulite vorzubeugen? Kann man etwas tun, sie wieder wegzubekommen? Zum Beispiel durch Ernährung. Bewegung und Massage? Dr. Julia Fischer erklärt, wie Cellulite entsteht und warum kaum Männer betroffen sind. Sie sagt, was wirklich hilft und was nicht. Dazu gibt sie viele weitere Tipps, um gesund in den Tag zu kommen.

Wissen und Ratgeber: Gesund in den Tag! Mit Dr. Julia Fischer - Cellulite

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