Der "Gugelhupf" ist fixer Bestandteil der traditionellen österreichischen Mehlspeis-Küche und wird auch weit über die Grenzen des Landes hinaus gerne gebacken. Die fantasievollen Kreationen reichen von süßen bis zu pikanten Varianten.

Esskulturen: Gugelhupf-Varianten für jeden Geschmack

Esskulturen

Gugelhupf-Varianten für jeden Geschmack

Sardinien ist nicht nur eine der schönsten und größten Inseln Italiens, sie ist auch Serena Loddos zweite Heimat. Die junge Hessin lädt die Zuschauer zu einer kulinarischen Reise ein. Serena Loddo betreibt in Limburg an der Lahn die Pasta-Manufaktur Sardolci mit überwiegend sardischen Spezialitäten. Sardinien, das ist Sommer und Meer, aber auch Familie und Heimat für die 30-Jährige. Ihre frischen Produkte fertigt sie von Hand an.

Esskulturen: Köstliches Sardinien

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Köstliches Sardinien

Der Gugelhupf ist nicht nur ein Stück österreichischen Kulturguts - es gibt diesen Kuchen in verschiedenen Ausführungen weit über die Grenzen des Landes hinaus.

Esskulturen: Der Gugelhupf - König der Kuchen

Der Gugelhupf - König der Kuchen

Der "Gugelhupf" ist nicht nur ein Stück österreichischen Kulturguts - es gibt diesen Kuchen in verschiedenen Ausführungen weit über die Grenzen des Landes hinaus.

Willkommen in der Welt der österreichischen Traditionsgebäcke. Mit großem handwerklichem Geschick werden herzhaft-knusprige Köstlichkeiten geformt und geflochten.

Esskulturen: Von Kaisersemmerln, Salzstangerln und Mohnflesserln

Von Kaisersemmerln, Salzstangerln und Mohnflesserln

Die ganze Welt im Glas: Ob Kimchi, die traditionelle Gemüsezubereitung aus Korea, Sauerkraut oder Senf. Was früher als Zuspeise galt, findet heute kulinarische Beachtung und liegt voll im Trend.

Esskulturen: Kimchi, Sauerkraut und Senf - Vom Einlegen, Würzen und Fermentieren

Kimchi, Sauerkraut und Senf - Vom Einlegen, Würzen und Fermentieren

Mit «Wolkenbruchs wunderliche Reise in die Arme einer Schickse» landete er einen Bestseller, der gleichnamige Film war der erste Schweizer Film auf Netflix: Thomas Meyers Schaffen ist geprägt von seinem Jüdischsein. Trotzdem sagt er von sich, er sei nicht religiös.

Esskulturen: Fromme Törtchen - Zwischen Teig & Tradition: Thomas Meyer

Fromme Törtchen - Zwischen Teig & Tradition: Thomas Meyer

Mit «Wolkenbruchs wunderliche Reise in die Arme einer Schickse» landete er einen Bestseller, der gleichnamige Film war der erste Schweizer Film auf Netflix: Thomas Meyers Schaffen ist geprägt von seinem Jüdischsein. Trotzdem sagt er von sich, er sei nic...

Ein süßes Buffet wartet auf die Zuseher - mit allem, was die Schönbrunner Patisserie zu bieten hat - und lässt das Publikum im Wiener Mehlspeishimmel zur Zeit der Monarchie schwelgen. Die Rezepte und Desserts gibt es auch heute noch.

Esskulturen: Schönbrunner Mehlspeishimmel

Schönbrunner Mehlspeishimmel

Apfelanlagen in der Talsohle und Weinbau an den Hängen - so zeigt sich das Südtiroler Unterland. Die Talsohle südlich von Bozen und auch die Mittelgebirge zur linken und rechten Seite zählen dazu.

Esskulturen: Unbekanntes Unterland - Vom Altreier Kaffee zum Kurtatscher Plent

Unbekanntes Unterland - Vom Altreier Kaffee zum Kurtatscher Plent

Das Grödnertal gilt als Inbegriff der Bergwelt, seit Luis Trenker es in Deutschland populär machte. Es beginnt im Eisacktal und führt hinauf zu den Pässen Sella- und Grödnerjoch.

Esskulturen: Zu Tisch ... im Grödnertal

Zu Tisch ... im Grödnertal

Kein anderes österreichisches Bundesland kann mit einer so großen Vielzahl an kulinarischen Spezialitäten aufwarten wie die Steiermark.

Esskulturen: Genussland Steiermark

Genussland Steiermark

Die Böhmische Küche ist bekannt für ihre süßen Mehlspeisen. Aus Germteig entstehen Liwanzen, Golatschen und andere böhmische Backwaren. Auch Torten sind fix im Repertoire der Süßspeisen verankert.

Esskulturen: Böhmische Küche - Süßes aus Böhmen

Böhmische Küche - Süßes aus Böhmen

Die Böhmische Küche ist bekannt für ihre süßen Mehlspeisen. Aus Germteig entstehen Liwanzen, Golatschen und andere "böhmische" Backwaren. Auch Torten sind fix im Repertoire der Süßspeisen verankert.

Wir begeben uns auf Zeitreise ins Wien um 1900, spüren das Flair der typischen Wiener Kaffeehäuser und blicken in deren Küchen und Kochtöpfe. Die in dieser Epoche entstehenden Gerichte werden bis heute gerne serviert.

Esskulturen: Wiener Kaffeehaus-Genüsse

Wiener Kaffeehaus-Genüsse

In ihrer filmischen Reise führt Anita Lackenberger durch die Kulturgeschichte des ausgezogenen Strudelteigs und aus dem heutigen Mitteleuropa zu den Wurzeln des Strudels bis in den Orient.

Esskulturen: Der Strudel - Ein Hauch von Teig

Der Strudel - Ein Hauch von Teig

Flanierend durch das frühlingshafte Wien gehen wir der Geschichte von typischen Gerichten nach, spazieren zu geheimen Orten von Schönbrunn und besuchen Wiener Kaffeehäuser, die bis heute die Tradition der k.u.k.-Küche hochhalten.

Esskulturen: Schönbrunner Frühlingsgeschichten - Von Veilchen, Zitrusbäumen und kulinarischen Träumen

Schönbrunner Frühlingsgeschichten - Von Veilchen, Zitrusbäumen und kulinarischen Träumen

Im schönen Bliesgau bereiten Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michael Koch diesmal ein Festtagsgericht zu: Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen. Dieses köstliche Weihnachtsessen kann dank geschickter Vorplanung und der langen Garzeit auch an den Feiertagen entspannt zubereitet werden.

Esskulturen: Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen

Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen

Wandern und einkehren gehören meist zusammen. Im Kaufunger Wald kann man beides. Bei Einheimischen beliebt ist die Berggaststätte Zum Bilstein. Dort wird ohne fließend Wasser und elektrischen Strom etwas zur Stärkung der Wanderer auf den Tisch gezaubert: Kartoffelklöße mit deftiger Specksoße für den großen und Steinkuchen für den süßen Hunger.

Esskulturen: Schlemmerwanderung im Kaufunger Wald

Schlemmerwanderung im Kaufunger Wald

Sternekoch Cliff Hämmerle zeigt, wie man den perfekten Semmelknödel zubereitet. Sein Tipp für dieses Gericht: Wer sich nicht sicher ist, ob die Knödel halten, etwas Hartweizengrieß dazu geben, dann gelingen sie immer. Als Beilage zu den beliebten Knödeln gibt es Geschnetzeltes.

Esskulturen: Semmelknödel und Geschnetzeltes

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Esskulturen: Der Gugelhupf - König der Kuchen

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Esskulturen: Fromme Törtchen - Zwischen Teig & Tradition: Thomas Meyer

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