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So 12.04.

Vom weltberühmten Wiener Schnitzel, über ein buntes Puszta Schnitzel mit Letscho bis hin zum eleganten Cotolettea alla Milanese, jedes Rezept hat eine eigene regionale Geschichte.

Esskulturen: Golden, zart und voller Traditionen - Schnitzelvariationen in Europa

Esskulturen

3sat

Golden, zart und voller Traditionen - Schnitzelvariationen in Europa

Verträumte Bergdörfer, köstliche Weine, eine Hauptstadt voller Kulinarik und Kultur: die Alpen im Westen, im Norden der Lago Maggiore, die Po-Ebene im Osten und mittendrin die Großstadt Turin. Das Piemont ist eine Region der Vielfalt. 

Esskulturen: Das Piemont – Genuss am Fuße der Alpen

Das Piemont – Genuss am Fuße der Alpen

Als Riccardo in Papas Pizzeria arbeiten möchte, sagt dieser sofort Nein. Erst soll sein Sohn eine Ausbildung machen. So verbringt Riccardo die nächsten Jahre in den Küchen von Sternerestaurants.

Esskulturen: Kochstories: Das Leben ist nicht nur Pizza

Kochstories: Das Leben ist nicht nur Pizza

Daniel Schwaabe hat seine Liebe zum Beruf gemacht: Der Chocolatier aus Bad Homburg genießt und lässt mit allen Sinnen genießen. Doch der Weg dahin war eigentlich nie so geplant. Als erfolgreicher Werber war seine berufliche Laufbahn schon festgelegt. Aber manchmal kommt dann doch alles ganz anders: Das Leben ist nun mal eine Pralinenschachtel, und man weiß nie, was einen erwartet.

Esskulturen: Kochstories – Schokolade nicht nur zum Frühstück

Kochstories – Schokolade nicht nur zum Frühstück

Er bekommt ein ganzes Fußballstadion satt: Florian Schütz. Gemeinsam mit einem 700-köpfigen Team bewirtet er bis zu 50.000 Fußballfans und Gäste von Eintracht Frankfurt im Stadion. Schon fünf Tage vor dem Spieltag beginnen die Vorbereitungen. Ob Speiskiosk oder Business-Loge: Damit am Spieltag alles funktioniert, braucht es eine Logistik auf Champions-League-Niveau.

Esskulturen: Kochstories – Kochen für 50.000 Fußballfans

Kochstories – Kochen für 50.000 Fußballfans

Inmitten hektischen Treibens und Klangs ankommender und abfahrender Züge liegt Sergios Kaffeerösterei Benincasa. Das kleine Bistro ist das Herzstück des Höchster Bahnhofs in Frankfurt. Sergio ist vor über 30 Jahren von Kalabrien nach Deutschland gekommen und als Frankfurter geblieben. Angefangen hat er als Tellerwäscher, doch mittlerweile hat er mit seinem Feinkostladen und der Kaffeerösterei eine berufliche Erfolgsgeschichte geschrieben.

Esskulturen: Kochstories: Nächste Station – La Dolce Vita

Kochstories: Nächste Station – La Dolce Vita

Katrin Neugebauer ist Köchin und mit ihren 23 Jahren Deutschlands jüngste Küchenchefin. Sie weiß genau, was sie will. Vor allem natürlich kochen - und das am liebsten jeden Tag. Ihr Ziel ist es, das Essen im Gasthaus auf ein neues Level zu bringen. So wirft sie als erste Amtshandlung das Schnitzel aus dem Gerichte-Portfolio. Stattdessen gibt es hessisch-regionale Produkte auf höchstem Niveau. Gourmet im Gasthaus - ob das funktioniert?

Esskulturen: Kochstories – Deutschlands jüngste Küchenchefin

Kochstories – Deutschlands jüngste Küchenchefin

Palatschinken, Eierkuchen, Pfannkuchen, Kaiserschmarren: Es ist erstaunlich, welch unterschiedliche Kreationen sich aus einem Teig aus Mehl, Eiern und Milch herstellen lassen.

Esskulturen: Die bunte Welt der Palatschinken

Die bunte Welt der Palatschinken

Wenn die Geschenke endlich eingepackt sind, ist es mit dem Stress vor Weihnachten noch nicht vorbei. Denn es stellt sich alle Jahre wieder die Frage: Was soll zum Fest auf den Tisch?

Esskulturen: Alle Jahre wieder - Das Weihnachtsmenü

Alle Jahre wieder - Das Weihnachtsmenü

Die größte Bisonherde Deutschlands grast im Landkreis Freising. Wie kamen die Tiere überhaupt nach Bayern? Adnan lässt sich das von Benedikt und seinem Großvater erzählen. Der holte die ersten Bisons aus Kanada nach Oberbayern. An die 80 Exemplare leben dort, und das seit gut 25 Jahren. Adnan will wissen: Wie schmeckt Bisonfleisch? Mit seiner Kochpartnerin Ivana trifft sich Adnan diesmal direkt am Lech.

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