Danilo Braun betreibt zusammen mit seiner Frau Katja in Langhennersdorf, einem Dorf zwischen Chemnitz und Dresden in Mittelsachsen, eine Ölmühle. Frisch gepresstes Leinöl schmeckt nussig und buttrig und wird in der Region traditionell zu Kartoffeln und Quark gegessen. Danilo gibt das Öl auch zu Früchten in einen Smoothie oder isst es auf einer gerösteten Scheibe Brot. Im Lein stecken viele Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst bilden kann. Auch im Hanföl sind gesunde Fettsäuren enthalten. Katja verwendet es als Zutat für ein Eis und die Hanfsamen als Topping. Bei der Ölherstellung bleibt der sogenannte Presskuchen übrig. Katja und Danilo suchen Wege, ihn sinnvoll weiter zu verwenden. Die zu Mehl vermahlenen Hanfreste verarbeitet Katja in einem Nudelteig und kreiert daraus einen Nudelsalat mit Gemüse.

Zu Tisch: Mittelsachsen, Deutschland

Zu Tisch

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Mittelsachsen, Deutschland

Ob als "Herrgottsb'scheißerle" in Schwaben, Jiaozi in China oder Tortellini in Italien – Teigtaschen sind echtes Soul Food und gehören zu den ältesten Gerichten der Welt. Die Geschichte ihrer Entstehung ist oft mit Legenden und Bräuchen verbunden: Die Zuschauerinnen und Zuschauer erfahren, was chinesische Dumplings mit erfrorenen Ohren zu tun haben, wie ukrainische Wareniki als Liebesorakel genutzt wurden und warum Dosenravioli die Emanzipation der Frauen vorangetrieben haben.In Bologna bereiten die Freundinnen Danila und Luisa traditionelle Tortellini zu und streiten über den wahren Geburtsort der italienischen Teigtaschen. Köchin Lucie zeigt praktische Tricks zum perfekten Formen der Teigtaschen und färbt Dumplings mit Kurkuma, Rote Bete und Spirulina.Seit vielen Jahren führt die Kulinarik-Reihe "Zu Tisch" zu den Wurzeln von Kochtraditionen aus aller Welt. Dabei bleibt oft wenig Raum für ausführlichere kulturgeschichtliche oder ernährungswissenschaftliche Exkurse. Die Reihe "Zu Tisch mit Lucie" will genau das ändern.Die Deutsch-Französin Lucie Fischer-Chapalain, ausgebildete Köchin, nimmt Obst und Gemüse genauer unter die Lupe. Mit ihrer unterhaltsamen und kurzweiligen Art vermittelt sie kulinarisch-wissenschaftliche Inhalte: Was sind Bergamotten? Wie schmecken Rosen? Und warum braucht man Salz in der Suppe?"Zu Tisch mit Lucie" beleuchtet die kulturgeschichtliche Bedeutung von Regionen, vermittelt Wissen über traditionelle und moderne Anbaumethoden und erklärt die ernährungsphysiologischen sowie chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln.

Zu Tisch: Teigtaschen

Teigtaschen

Er ist cremig, würzig und manchmal Gold wert: Käse hat eine jahrtausendealte Geschichte zu erzählen. Als Grundnahrungsmittel, Delikatesse oder sogar Kreditsicherheit in italienischen Banken – kaum ein Lebensmittel vereint so viel Tradition, Handwerkskunst und wirtschaftliche Bedeutung.Im Montafon pflegt Senner Daniel Mangeng die alte Kunst der Sura-Käseherstellung, während Sébastien Beaury in der Touraine seine Ziegen hegt und die berühmte Sainte-Maure-Käserolle nach überlieferter Methode fertigt. Lucie Fischer-Chapalain entdeckt im Küchenstudio die kulinarische Vielseitigkeit des Lebensmittels: Sie komponiert Grilled Cheese mit mediterranem Gemüse und verfeinert würzige Käse-Muffins für ein Charcuterie-Board – Genuss, der Traditionen verbindet.

Zu Tisch: Käse

Käse

Das österreichische Mühlviertel ist bekannt für seine lange Brautradition. Hier wird Hopfen angebaut, eine unverzichtbare Zutat für das Bieraroma. Edeltraud Jungwirth und ihre Freundin Janina Wegscheider haben die Felder stets im Blick, doch gekocht haben sie mit Hopfen noch nie. In diesem Jahr wagen sie zum ersten Mal einen Versuch.Aus frischen Hopfendolden entstehen dabei Gerichte wie Hopfen-Bruschetta, gefüllte Hopfenblätter und Hopfenblüten im Bierteigmantel. Auf den Tisch kommen zudem traditionelle oberösterreichische Spezialitäten wie sogenannte Wespennester mit Spinat- oder Apfelfüllung sowie Bauernkrapfen mit Aprikosenmarmelade. Getafelt wird in historischer Kulisse: Auf Burg Reichenstein, einer Anlage mit Museum und Wohnturm, dem Lebensmittelpunkt von Edeltraud.

Zu Tisch: Mühlviertel, Österreich

Mühlviertel, Österreich

Als Vitaminbombe, Heilfrucht oder innovative Zutat – die Cranberry überrascht mit vielseitigen Talenten. In Lettlands weitläufigen Mooren pflegt Irena Riežniece mit ihrer Familie einen der ältesten Cranberry-Höfe Europas, wo die Früchte noch per Hand geerntet werden.Lucie Fischer-Chapalain entdeckt das kulinarische Potenzial der Beere: Sie komponiert proteinreiche Energieriegel, pikante Cranberry-Mole für Tortilla Chips und würzige Cranberry Crackers. Die Moorfrucht wandelt sich dabei von der traditionellen Heilpflanze zum modernen Geschmackserlebnis – Natur neu interpretiert.

Zu Tisch: Cranberry

Cranberry

Hafer gilt als gesund und glutenfrei. Was heute selbstverständlich auf dem Frühstückstisch steht, hat die Menschheit über Jahrtausende kultiviert. Mit dem Getreideanbau wurden Menschen sesshaft, Machtverhältnisse veränderten sich. Experten erklären, was Getreide mit der Entstehung des Patriarchats zu tun hat und das Getreide bis heute eine zentrale Bedeutung in globalen Konflikten spielt.Die Sendung erzählt, wie der Getreideanbau den Weg für unsere Hauskatzen ebnete. Lucie zeigt, wie einfach sich Hafermilch zu Hause selbst herstellen lässt. Doch kann sie es auch mit Kuhmilch aufnehmen? Ein Experte gibt Klarheit. Wie vielseitig Hafer ist, zeigt Lucie mit gesunden Overnight Oats, selbstgemachtem Granola, knusprigem Knäckebrot und energiereichen Snackbällchen für zwischendurch.

Zu Tisch: Hafer

Hafer

Der blutrote Weinbergpfirsich verschwand irgendwann aus den Rebhängen an der Mosel. Stattdessen gab es Monokulturen. Inzwischen aber besinnt man aber wieder auf das kulinarische Erbe. Monika Servaty, von Beruf Gärtnerin, hat sich dem Moselpfirsich verschrieben, zieht aus Pfirsichsteinen kleine Bäume und pflanzt sie dort, wo der Weinbau nicht mehr lohnt. Weil Weinlese und Pfirsichernte oft zusammenfallen, hat Monika im September alle Hände voll zu tun: Aus den Pfirsichen kocht sie unermüdlich Marmelade, außerdem Gerichte der Region wie Dippekuchen, ein Kartoffelgericht. Im Nachbardorf stellt sie mit ihrem Freund Herbert Budweg Pfirsich-Mousse her. Herbert hat selbst ein besonders Steckenpferd: Er macht Essig aus allen Früchten, die er auftreiben kann. Da kommt der Pfirsich gerade recht.

Zu Tisch: Mosel, Deutschland

Mosel, Deutschland

Als bekennender Butterfan ist Lucie unterwegs in ihrer Heimat, der Bretagne. Hier spielt Butter eine besondere Rolle. Ein Blick in die Region zeigt, wie gesalzene Butter durch eine historische Steuerbefreiung zum Symbol regionaler Identität wurde.Im mittelalterlichen Europa galt Butter lange als einfaches Lebensmittel, obwohl ihre Herstellung aufwendig war. Die Sendung zeigt außerdem, woher die Butter ihre Farbe bekommt und wie sie weltweit verarbeitet wird – etwa als Ghee in Indien oder als fermentierte Butter in Teilen Afrikas und des Nahen Ostens.Wie gesund ist Butter, und ist Margarine tatsächlich die bessere Alternative? Ein Experte ordnet ein. In der Küche stellt Lucie Butter selbst her und bereitet Miso- und Sumak-Butter zu. Fehlen darf die Butter auch nicht bei den klassischen Pommes Anna.

Zu Tisch: Butter

Butter

Viorel Baias und seine Frau Mioara haben vor zwölf Jahren damit begonnen, Feigen anzubauen. Heute besitzen sie 300 Feigenbäume. Viorel verkauft die Früchte auf kleinen Märkten in der Region. Mioara legt die Feigen ein, verarbeitet sie zu Marmeladen und erfindet immer neue Rezepte. Aus den getrockneten Blättern des Feigenbaums macht sie Tee.Überall in Svinita, einem kleinen Dorf auf der rumänischen Seite des Banats, stehen Feigenbäume in den Gärten. Für viele Bewohnerinnen und Bewohner sind sie eine zusätzliche Einkommensquelle.In der Erntezeit versorgt Miora zusammen mit ihrer Freundin Georgeta die Erntehelfer. Sie bereiten Sarmale zu - die Krautwickel mit einer Hackfleischfüllung sind eine rumänische Spezialität. Außerdem gibt es einen Salat mit getrockneten Feigen, Teigtaschen mit einer Quark-Feigenmus-Füllung und getrocknete Feigen im Schokomantel.

Zu Tisch: Banat, Rumänien

Banat, Rumänien

Capri ist eine der bekanntesten Inseln weltweit, eine legendäre Idylle, die römische Kaiser, Intellektuelle und Künstler durch die Jahrhunderte begeisterte. Neben den luxuriösen Boutiquen, noblen Hotels und gehobenen Restaurants gibt es aber auch die alteingesessenen Familien mit ihren Traditionen. Sie bauen ihr Gemüse und Obst im eigenen Garten an und fangen Fische.Eine alte italienische Tomatensorte Cuore di Bue, was so viel wie "Ochsenherz'" bedeutet, eignet sich ideal für den wohl bekanntesten Salat der Welt: Insalata Caprese. Es ist ein geradezu "patriotisches" Rezept, weil es mit Tomate (rot), Basilikum (grün) und Mozzarella (weiß) die Farben der italienischen Flagge repräsentiert. Aus dem Meer kommen Pfeilkalmar und Rotbrasse auf den Tisch. Wenn für Pfeilkalmare mit heimischen Kartoffeln (Totani e Patate) serviert werden, vereinen sich die zwei Seelen Capris – Wasser und Erde.Die Familie von Lucia Scialapopolo lebt seit fünf Generationen auf Capri. Wenn die Enkel in den Ferien zu Besuch sind, gibt es zahlreiche einheimische Gerichte: Ravioli Capresi, Frittata di Spaghetti und Torta Caprese – einen Schokoladenkuchen ohne Mehl, frei von Gluten. Der Koch hatte es in aller Eile einfach vergessen.

Zu Tisch: Capri, Italien

Capri, Italien

In der Sendung entdeckt Lucie die Welt der Pasta: Sie kocht Möhren-Gnocchi und Trüffeltagliatelle und klärt über den italienischen Pastaknigge auf. Pasta heißt aber nicht gleich Italien: In einem usbekischen Restaurant lernt sie eine traditionelle Zubereitungsmethode. Experten erklären, wie die Pasta aus Asien nach Italien kam – und was das mit der Erfindung der Gabel zu tun hat.Die Sendung blickt tief in die Geschichte und Kultur der Pasta: Im alten China erfunden, gelangte sie über arabische Händler nach Italien. Lange Zeit war sie dort nicht sehr bekannt. Die Pasta, wie wir sie kennen, ist gar nicht so alt. Zwischendrin versuchten Faschisten sogar, sie den Italienern abzugewöhnen. Das scheiterte zum Glück! Auch aus der asiatischen Küche ist die Nudel nicht wegzudenken. Dort ist das Nudelessen weniger streng, man darf sie sogar genüsslich aufschlürfen.Lucie verrät ihr Geheimnis der klassischen Trüffel-Tagliatelle und ihre ganz eigene Kreation: Möhren-Gnocchi in einer pikanten Möhrensoße. Außerdem erklären Experten, warum Kinder weltweit so gern Nudeln ohne Soße essen, wie gesund Pasta ist und warum sich auf ungekühlten Nudeln Keime bilden, die tödlich werden können.RegieMarit ChristenfeldtJenny SchindlerLandDeutschlandJahr2025HerkunftZDF

Zu Tisch: Pasta

Pasta

Eine Reise zu den Anfängen des Speiseeises: von chinesischem und arabischen Schneesorbets bis zur Erfindung der ersten Kühlmethoden mit Eis-Salz-Mischungen in Eiskellern – denn: ohne Eis kein Eis! Von da war es nicht mehr weit zum italienischen Gelato und den ersten Kühlschränken. Der technische Wandel ließ Eis vom Luxus- zum Alltagsprodukt werden.Im schwedischen Västerbotten besuchen wir eine Familie, die die Milch ihrer Kühe mit der Hand zu Eis verarbeitet. Lucie zeigt ein schlichtes Rezept für eine spektakuläre Eistorte und wie Eis auch ohne eine Maschine cremig wird. Bei einer Blindverkostung wagt sie sich an ungewöhnliche Sorten: Wie wär's mit Colablatt- und Estragon-Eis? Außerdem erklären Expertinnen, warum Gehirnfrost entsteht und wie man den Schmerz schnell wieder loswird.

Zu Tisch: Eis

Saftig, süß und voller Geschichte: Pfirsiche und Aprikosen sind mehr als nur Sommerobst. Landwirtinnen aus der Moselregion und dem tschechischen Mähren wissen ihr Aroma zu schätzen. Der Ursprung der Früchte liegt in China. Von Asien aus gelangte das Steinobst über Armenien nach Europa – und das erst vor vergleichsweise kurzer Zeit. Heute sind Pfirsiche und Aprikosen fester Bestandteil unserer Sommerküche.Köchin Lucie Fischer-Chapalain zeigt, wie vielseitig sie sich zubereiten lassen, etwa karamellisiert auf Ziegenjoghurt mit Cashew-Pecorino-Crunch, und verrät das Rezept für die Aprikosen-Tarte ihrer Großmutter. Die Sendung blickt auch unter die Pfirsichhaut: Warum haben Pfirsiche einen Flaum, wie überstehen die Bäume den Winter und woher stammt ihr Name überhaupt?

Zu Tisch: Pfirsiche und Aprikosen

Pfirsiche und Aprikosen

Im alten Ägypten diente die Melone als Grabbeigabe, in vielen Regionen Afrikas galt sie lange als verlässliche Wasserquelle. Lucie testet Melonen-Utensilien zum Aufschneiden und zeigt, welche Teile der Wassermelone ebenfalls essbar und besonders gesund sind. Über die katholische Kirche gelangte die Melone nach Frankreich. Besonders begehrt sind die Charentais-Melonen aus dem Vaucluse, deren Ernte bis heute viel Handarbeit erfordert.In den USA ist die Geschichte der Melone eng mit rassistischen Stereotypen verbunden, die Expertinnen historisch einordnen. Köchin Lucie Fischer-Chapalain kocht für unterschiedliche Geschmäcker – vom scharfen Wassermelonensalat über die Melone als Steak bis zur erfrischenden Melonen-Gazpacho.

Zu Tisch: Melonen

Melonen

Die Sendung handelt vom Star des Osterbrunchs: dem Ei. Köchin Lucie Fischer-Chapalain bereitet ein cremiges Rührei zu und gibt Tipps, wie das Pochieren endlich mal gelingt. Die Sendung verrät auch, mit welchen veganen Lebensmitteln man Eier ersetzen kann.Im Wald geht Lucie auf Eiersuche und begegnet dem Osterhasen. In ihrer Heimat Frankreich werden allerdings Schokoladenglocken verteilt. Expertinnen erklären, wie heidnische Rituale und christliche Symbolik diese Bräuche prägten, wie andere Länder Ostern feiern und warum wir vor allem Hühnereier essen. Eine litauische Familie zeigt raffinierte Wachsmal-Techniken, ein Mediziner erklärt, was am Protein-Hype eigentlich (nicht) dran ist. Bleibt nur noch die Frage: Henne oder Ei – wer war zuerst da? Auch darauf hat diese Sendung eine Antwort.

Zu Tisch: Ostern und Eier

Ostern und Eier

Sie ist gelb, krumm und in jeder Obstschale zu finden: Die Banane hat eine erstaunliche Karriere hingelegt. Als Millionen-Dollar-Kunstwerk an der Wand oder als Symbol der deutschen Wiedervereinigung – kaum eine Frucht hat so viele Geschichten zu erzählen. Auf Madeira bewirtschaftet die Familie Fernandes ihre Bio-Plantage und zaubert aus den Früchten traditionelle Gerichte. Moderatorin Lucie erforscht die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten: Sie macht aus Bananenschalen veganen Bacon und bereitet herzhafte Kochbananen mit Chili zu. Überraschender Fun Fact: Die Banane zählt botanisch gesehen zu den Beeren.

Zu Tisch: Bananen

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