Ein Wahrzeichen Nordfrieslands sind die unzähligen Schafe und Lämmer. Simon Lossau ist Deichschäfer an der Nordseeküste. Die Leidenschaft für Schafe teilt er mit seiner Frau Anna. Sie kocht oft mit Lammfleisch und probiert gerne Neues aus wie Pulled Lamb, zerzupfte Lammkeule, mit orientalischen Gewürzen. Aber auch Lammfrikadellen und "gestovte" Kartoffeln.

Zu Tisch: Nordfriesland, Deutschland

Zu Tisch

arte

Nordfriesland, Deutschland

Ein Wahrzeichen Nordfrieslands sind die unzähligen Schafe und Lämmer. Simon Lossau ist Deichschäfer an der Nordseeküste. Die Leidenschaft für Schafe teilt er mit seiner Frau Anna. Sie kocht oft mit Lammfleisch und probiert gerne Neues aus wie Pulled Lam...

An der französischen Westküste hat sich nördlich der Hafenstadt La Rochelle eine Moorlandschaft gebildet: das Marais Poitevin, das Moor von Poitou. Matthieu Guillot ist in diesem Sumpfgelände aufgewachsen. In dem Dörfchen Arçais baut er nachhaltig Gemüse und Kräuter an, darunter auch das alte Heilkraut Engelwurz. Traditionell wird die Pflanze zu Kräuterbonbons verarbeitet.

Zu Tisch: Poitou

Poitou

Die Region Prekmurje im Nordosten Sloweniens ist die Kornkammer des Landes. Neben gängigen Getreidesorten wird hier besonders viel Buchweizen angebaut. Die bitteren, dunklen Körner sind eng verbunden mit Bräuchen und Festen. Danijela und Bostjan Gjergjek bauen ökologischen Buchweizen an und kochen damit viele traditionelle Gerichte.

Zu Tisch: Slowenien

Slowenien

Die Region Prekmurje im Nordosten Sloweniens ist die Kornkammer des Landes. Neben gängigen Getreidesorten wird hier besonders viel Buchweizen angebaut. Die bitteren, dunklen Körner sind eng verbunden mit Bräuchen und Festen. Danijela und Bostjan Gjergje...

Vielerorts ist er als Unkraut und Hasenfutter verschrien, im Saarland schätzt man ihn jedoch als Delikatesse – der Löwenzahn. Als Grundlage für herzhafte Salate oder als Beilage zu deftigen Gerichten ist Löwenzahn nicht nur schmackhaft, sondern auch ein Vitaminspender. Wenn die Saison im Frühjahr beginnt, erfindet Tanja Schmitt neue Kreationen.

Zu Tisch: Saarland, Deutschland

Saarland, Deutschland

Anna und Óli Rubeksen verbinden die traditionelle Küche der Färöer-Inseln im Nordatlantik mit modernen Einflüssen und schaffen neue Kreationen. Die Nebenerwerbslandwirte nutzen, was ihnen die karge Vegetation der Heimat bietet. Vor allem Rhabarber entpuppt sich als äußerst vielseitiges Gemüse: Er verleiht Salat, einem scharfen Chutney und einer Lammkeule seine besondere Note.

Zu Tisch: Färöer Inseln, Dänemark

Färöer Inseln, Dänemark

Anna und Óli Rubeksen verbinden die traditionelle Küche der Färöer-Inseln im Nordatlantik mit modernen Einflüssen und schaffen neue Kreationen. Die Nebenerwerbslandwirte nutzen, was ihnen die karge Vegetation der Heimat bietet. Vor allem Rhabarber entpu...

Es sind nicht einfach Kühe, es sind Schönheiten mit Charakter: Das Tiroler Grauvieh der Familie Hausegger ist eine alte Rinderrasse, die sich bestens an die Alpen angepasst hat. Aus ihrer Milch wird Kaiserschmarrn gemacht – und Schneemilch, eine Nachspeise. Bei Hauseggers kommen außerdem Rindsrouladen auf den Tisch, Marende – eine Jause – und Schwammerlgulasch aus Waldpilzen.

Zu Tisch: Ötztal - Österreich

Ötztal - Österreich

Die spanische Stadt Zamora begeht die Karwoche vor Ostern mit zahlreichen Prozessionen. Tausende Menschen ziehen dabei durch das alte, malerische Städtchen. Da Fleisch in dieser Zeit tabu ist, gibt es Fischgerichte wie Bacalao a la Tranca. Außerdem gibt es viel stärkendes Gebäck wie die knusprig frittierten kastilischen "Blumen", Florones Castellanos.

Zu Tisch: Kastilien-León - Spanien

Kastilien-León - Spanien

Das Grödnertal gilt als Inbegriff der Bergwelt, seit Luis Trenker es in Deutschland populär machte. Es beginnt im Eisacktal und führt hinauf zu den Pässen Sella- und Grödnerjoch.

Esskulturen: ... in Grödnertal

3sat

... in Grödnertal

Mecklenburg - ein dünn besiedeltes Bauernland mit intakter Natur und über 1000 herrenlosen Gutshäusern. Doch in den letzten Jahren ziehen immer mehr junge Familien von der Stadt aufs Land.

Esskulturen: .. in Mecklenburg

Weitere Folgen

Zu Tisch: Nordfriesland, Deutschland

Zu Tisch: Nordfriesland, Deutschland

Zu Tisch: Poitou

Zu Tisch: Slowenien

Zu Tisch: Slowenien

Zu Tisch: Saarland, Deutschland

Zu Tisch: Färöer Inseln, Dänemark

Zu Tisch: Färöer Inseln, Dänemark

Zu Tisch: Ötztal - Österreich

Zu Tisch: Kastilien-León - Spanien

Esskulturen: ... in Grödnertal