Torsten Jörn ist großer Fan der mallorquinischen Küche. Er will den Münchner Spitzenkoch mit einem mallorquinischen Tumbet überraschen, einem Gemüsegericht, das er auf der Plancha zubereitet. Eine Plancha ist eine Metallplatte, die sehr hoch erhitzt werden kann. Dazu serviert der Kasseler Radiologe ein Kalbsfilet mit einer Portwein-Sherry-Madeira-Dashi Sauce. Aus den gleichen Grundzutaten zaubert Ali Güngörmüs, der ja selbst die mediterrane Küche so liebt, dann eine neue, raffinierte Variante des Gerichts.   

Kochs anders: Ali, der Radiologe und das mallorquinische Tumbet (S06/E08)

Kochs anders

Ali, der Radiologe und das mallorquinische Tumbet (S06/E08)

Eine besonders raffinierte Variante vom Rehrücken - damit möchte Elenonore Spitzenkoch Ali Güngörmüs herausfordern. Eleonore kocht mit Leidenschaft, gern mit Wild, das ihr Mann erlegt hat. Und gern zusammen mit einem jungen Freund der Familie, der das Down-Syndrom hat. Das Engagement der Gemündener Heilerzieherin beeindruckt Ali mindestens genauso wie ihre Kochkünste. Einen Marzipanmantel um Wild? Was wird dem Münchner, der sich selbst sozial engagiert, da einfallen, um aus denselben Zutaten etwas ganz anderes zu kochen?

Kochs anders: Ali, die Erzieherin und Rehrücken im Marzipanmantel (S06/E07)

Ali, die Erzieherin und Rehrücken im Marzipanmantel (S06/E07)

Selda Akca hat beruflich wie privat eine Leidenschaft – Kaffee! Doch teilt der Koch-Profi Ali Güngörmüs diese Leidenschaft und kann das Rinderfilet im Kaffeemantel von Selda ihn überzeugen? Eines ist auf alle Fälle klar:Für Ali wird es dieses Mal eine echte Herausforderung, aus den wenigen Grundzutaten von Selda's Lieblingsrezept etwas "Anderes" zu kochen und damit ein neues Gourmet Gericht zu zaubern.

Kochs anders: Ali, die Kaffee-Liebhaberin und Rinderfilet mit Mokka (S06/E06)

Ali, die Kaffee-Liebhaberin und Rinderfilet mit Mokka (S06/E06)

Ali Güngörmüs ist in Kassel unterwegs und trifft den leidenschaftlichen Hobbykoch Sebastian. Der grillt gern und will für Ali einem ganzen Lachs über Buchenholzfeuer räuchern. Eine schwierige Aufgabe, sagt Ali, denn dabei wird Fisch leicht zu trocken. Zum Fisch soll es ein Kokosnuss-Curry geben. Sebastian liebt die thailändische Küche und stellt seine Curry-Pasten selbst her. Ob es ihm gelingt, Ali mit seinem Gericht zu inspirieren?

Kochs anders: Ali, der Kochbuchautor und der Knusper-Asia-Lachs (S04/E08)

Ali, der Kochbuchautor und der Knusper-Asia-Lachs (S04/E08)

Sternekoch Ali Güngörmüs wird auf die Probe gestellt – mit afrikanischem Essen. Sein Gastgeber ist Kelechi Onyele, ein Personal Coach und echter Mutmacher. Zu Ehren seiner verstorbenen Eltern, die einst von Nigeria nach Frankfurt kamen, kocht er das Familiengericht seiner Kindheit – mit Rindfleisch, Reis und frittierten Kochbananen. Gelingt es Ali, Kelechi zu überzeugen, wenn er am nächsten Tag mit den gleichen Zutaten das Gericht ganz anders kocht? 
Darf man Kochbananen wirklich kochen? Sternekoch Ali Güngörmüs wird auf die Probe gestellt – mit afrikanischem Essen! Sein Gastgeber ist Kelechi Onyele, ein Personal-Coach und echter Mutmacher. Zu Ehren seiner verstorbenen Eltern, die einst von Nigeria nach Frankfurt kamen, kocht Kelechi das Familiengericht seiner Kindheit – mit Rindfleisch, Reis und frittierten Kochbananen.  Und zwar original bis ins Detail so, wie Mama das immer gemacht hat. Wie soll Ali dagegen ankommen, wenn er am nächsten Tag mit den gleichen Zutaten das Gericht ganz anders kocht? Kann er Kelechi überzeugen? Und wie wird er die Kochbananen verarbeiten? Auch der Mutmacher ist sehr gespannt.

Kochs anders: Ali, der Mutmacher und Mamas afrikanischer Reistopf (S06/E05)

Ali, der Mutmacher und Mamas afrikanischer Reistopf (S06/E05)

Starkoch Ali Güngörmüs trifft Jens Tausch und dessen besten Freund Thomas Hirschbiegel in Amöneburg (Marburg). Die beiden sind passionierte Hobbyköche und Musiker. Jens präsentiert mit Thomas' Hilfe ambitionierte Crossover-Rezepte mit Ideen aus der ganzen Welt. Sie begrüßen Ali mit exotischer Thai-Mexico-Caprese. Vielleicht findet der Profi in Amöneburg neue Inspirationen für sein Münchner Restaurant.

Kochs anders: Ali, die Zigarrenfreaks und das sardische Risotto-Filet (S04/E09)

Ali, die Zigarrenfreaks und das sardische Risotto-Filet (S04/E09)

Eva Wagner aus Kaiserslautern ist stolz auf ihre pfälzische Heimat und neben ihrem Job als Bankbetriebswirtin betreibt sie erfolgreich einen Foodblog. Sie hat schon mehrere Kochwettbewerbe gewonnen und kocht gerne mit saisonalen und regionalen Produkten. Dieses Mal mit Kastanien, die in der Pfalz auch Keschte genannt werden. Nachhaltigkeit ist ihr sehr wichtig – deswegen serviert Sie Ali zu ihrem Hauptgericht frittierter Kartoffelschalen. Es wird spannend, ob es Ali Güngörmüs es auch dieses Mal gelingt, aus den Zutaten von Eva’s Gericht etwas ganz anderes zu kochen…. 

Kochs anders: Ali, die Foodbloggerin und Perlhuhn mit Keschte (S06/E03)

Ali, die Foodbloggerin und Perlhuhn mit Keschte (S06/E03)

Ursula Schörverth ist eine erfolgreiche Gartenbloggerin. Ali Güngörmüs trifft Ursula in ihrem Haus in Balg, einem Ortsteil von Baden-Baden. Dort will sie ihn mit ihrem großen Kräuter- und Gemüsegarten überraschen. Zur Begrüßung gibt es ein Gericht mit badischem Bibbeleskäs und als Hauptgang „Indian fusion“ aus Fisch-Curry, Kurkuma-Kartoffeln, Dal und Palak Paneer. Die indische Küche hat Ursula von einem indischen Freund gelernt. Sie arbeitet mit Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten, dazu Fisch aus regionaler Zucht. Diese Zutaten verwendet Ali dann auch für seine Interpretation, mit der er Ursulas Familie überzeugt. 

Kochs anders: Ali, die Gartenbloggerin und Indian Fusion (S06/E04)

Ali, die Gartenbloggerin und Indian Fusion (S06/E04)

Sedat Bahar ist Jäger, Naturliebhaber und leidenschaftlicher Hobbykoch. Der selbständige Unternehmer mit türkischen Wurzeln ist gleichzeitig auch großer Lokalpatriot und Fan der badischen Küche – na klar, „Frankreich ist ja nicht mehr weit, und das schmeckt man hier schon“, so Sedat. Und wenn er selbst kocht, dann landet meist Regionales auf dem Teller – oder auch selbst Erlegtes. Sedat will Ali mit einem deftigen Rehgulasch überraschen, das er in einem altgedienten befeuerbaren Wurstkessel zubereiten wird. Als Topf dient ihm ein Kazan, ein gusseiserner Kessel, der traditionell in der usbekischen und ostasiatischen Küche verwendet wird.  Dazu gibt es eine ungewöhnliche und doch ganz einfache Beilage: Quitten vom Grill. Mal sehen, ob Ali es schafft, mit den gleichen Zutaten ein ganz neues Gericht zu zaubern.  

Kochs anders: Ali, der Jäger und Rehgulasch aus dem Kazan (S06/E02)

Ali, der Jäger und Rehgulasch aus dem Kazan (S06/E02)

Ilona Nägel hat den Spitzenkoch Ali Güngörmüs auf ihren Hof im nordhessischen Hombergshausen eingeladen. Mit gefüllter Zucchini auf einem Tomatenbett als Vorspeise und Rehkeule mit überbackenem Kürbis fordert Ilona Ali heraus, es anders zu kochen.

Kochs anders: Rehschnitzel in Kürbiskernpanade mit süß-saurem Hokkaido von Ali Güngörmüs (S02/E11)

Rehschnitzel in Kürbiskernpanade mit süß-saurem Hokkaido von Ali Güngörmüs (S02/E11)

Wer steckt hinter den berühmten Schwarzwald Tapas? Für "Kochs anders" ist Spitzenkoch Ali Güngörmüs auf der Suche nach Hobbyköchen, die ihm zeigen, was sie draufhaben. Die Tapas-Virtuosen Verena Scheidel und Manuel Wassmer aus Bühl sind ganz heiß darauf, den Münchner Restaurantbesitzer kennenzulernen. Vier Kochbücher haben sie geschrieben - meist über Tapas. Tapas und Schwarzwaldzutaten - geht das überhaupt? Die beiden Bühler bringen den Profi mit sechs Tapas, in denen sie Spezialitäten der Region wie Riebele, Rettich, Landjäger und Rahmkäse verarbeiten, zum Staunen. Doch was soll Ali selbst am nächsten Tag kochen? Vier der Schwarzwald-Zutaten muss er verwenden. Eine echte Herausforderung!

Kochs anders: Ali, die Kochbuchschreiber und Schwarzwälder Tapas (S06/E01)

Ali, die Kochbuchschreiber und Schwarzwälder Tapas (S06/E01)

Sie ist Automobil-Kauffrau, leidenschaftliche Gardetänzerin und Mutter zweier kleiner Kinder. Er ist Koch-Profi mit viel TV-Erfahrung und einem eigenen Gourmetrestaurant mitten in München. Stefanie Pieper aus Neustadt hat den Spitzenkoch Ali Güngörmüs zu sich nach Hause eingeladen. Mit "Mehlklößen von der Oma" und einem vegetarischen Familiengericht fordert die Hessin den Bayern heraus.

Kochs anders: Rucola-Parmesan-Taschen von Ali Güngörmüs (S02/E10)

Rucola-Parmesan-Taschen von Ali Güngörmüs (S02/E10)

Ali Güngörmüs, Profikoch aus München, ist zu Gast im adventlich dekorierten Haus von Maria Reitz im hessischen Fritzlar. Kochen ist ihre Leidenschaft, und sie fordert den Spitzenkoch heraus mit einem traditionellen Weihnachtsessen: Gans mit Rotkohl, Klößen und Bratapfel. Alis Aufgabe: das Traditionsgericht neu zu interpretieren – mit denselben Zutaten.

Kochs anders: Zweierlei von der Gans mit Dattelwirsing und Apfel-Rosmarinstampf von Ali Güngörmüs (S02/E12)

Zweierlei von der Gans mit Dattelwirsing und Apfel-Rosmarinstampf von Ali Güngörmüs (S02/E12)

Mykyta "Nik" Fomin promoviert gerade in Chemie und kocht seit seinem 14. Lebensjahr. Ali Güngörmüs trifft Nik im Kitchen-Club des Waldschlösschens bei Marburg, wo er als Servicekraft sein Studium finanziert. Der junge Mann aus Odessa will Ali seine Kochkünste beweisen mit Wareniki, gefüllten Teigtaschen, und mit ukrainischem Borschtsch, einem Eintopf mit Rindfleisch, Roter Bete, Weißkohl und Kartoffeln. Er ist gespannt darauf, was der Münchner Koch aus den gleichen Zutaten "anders" kocht.

Kochs anders: Ali, der Kellner und ukrainischer Borschtsch (S05/E12)

Ali, der Kellner und ukrainischer Borschtsch (S05/E12)

Ali Güngörmüs, Spitzenkoch aus München, ist diesmal zu Gast bei Andrea L'Abbate. Die Offenbacherin liebt und lebt Käse – gemeinsam mit ihrem italienischen Mann Giuseppe stellt sie täglich frisch Mozzarella, Ricotta und weitere Sorten her. Italien – das heißt: Temperament und Leidenschaft auch in der Küche. Natürlich kocht Andrea mit italienischem Käse, und zwar das Traditionsgericht Parmigiana. Ob sie Ali damit inspiriert?

Kochs anders: Ali, die Käseliebhaberin und die Parmesan-Ricotta-Gnocchi mit Burratacreme (S05/E11)

Ali, die Käseliebhaberin und die Parmesan-Ricotta-Gnocchi mit Burratacreme (S05/E11)

Tanja Hoffmann ist eine Künstlerin, darüber hinaus aber auch Schoko-Junkie, Naschkatze und Feinschmeckerin. Sie ist spontan, redet viel und lacht viel lieber noch. Gerichte, die von Reisen oder Fernweh inspiriert sind, kocht Tanja gerne. Insbesondere liebt sie Tajine-Gerichte. Sie mag diese marokkanische Zubereitungsart in diesem speziellen Gefäß.

Kochs anders: Ali, die lachende Künstlerin und die marokkanische Lamm-Tajine (S05/E10)

Ali, die lachende Künstlerin und die marokkanische Lamm-Tajine (S05/E10)

Spitzenkoch Ali Güngörmüs ist zu Besuch bei Uli in Burghaun. Ihre Pflanzenkunde verblüfft ihn total. Seit Jahren bereitet Uli ihre Mahlzeiten mit wilden Pflanzen aus Wald und Garten zu. Sie macht Ali ein wenig Angst: Denn diesmal soll es bei "Kochs anders" auch um eine Pflanzenfamilie gehen, in der es die meisten tödlichen Arten gibt: die Doldengewächse.

Kochs anders: Ali, die Wildpflanzen-Fee und das Essen aus dem Wald (S05/E09)

Ali, die Wildpflanzen-Fee und das Essen aus dem Wald (S05/E09)

Nobert Dautzenberg hat Ali zu sich nach Seligenstadt eingeladen, um ihn mit seinen selbstgemachten Leckereien zu überzeugen. Er bereitet Kräuterschnaps und Chutneys selbst zu, backt die Brötchen für seine Burger selbst und setzt voll und ganz auf regionale Produkte. Das Wild kommt direkt aus dem benachbarten Wald. Wird er den Profikoch mit seinem Reh-Burger inspirieren? 

Kochs anders: Ali, die Brötchen-Offenbarung und Rehhackbällchen in Pfeffersauce (S04/E03)

Ali, die Brötchen-Offenbarung und Rehhackbällchen in Pfeffersauce (S04/E03)

Gemeinsames Kochen spielt auf der „documenta 15“ in Kassel diesen Sommer eine zentrale Rolle. An verschiedenen Orten der Weltkunst-Ausstellung wird geschnippelt, gebrutzelt, gekocht und gemeinsam gegessen. Alles mit wenig Aufwand und Equipment, aber mit viel Genuss und vor allem internationalem Austausch. Ali trifft auf Carina, eine leidenschaftliche Hobbyköchin, angehende Produktdesignerin und Studentin der Kunsthochschule Kassel. Sie hat den Münchner Koch eingeladen, draußen an den Ausstellungshallen zu kochen – mit einer mobilen Küche, die extra für die Künstlerkollektive der Documenta entworfen wurde. Carina begrüßt Ali mit einer klassischen ‚Stulle‘ mit selbstgemachtem Kochkäse, gerösteten Haselnüssen und eingelegten Zwiebeln. Als Hauptgang serviert sie Lammlachse mit Grüne-Soße-Pesto auf Rucola-Bett mit Rote Bete-Apfel-Carpaccio. Und das Ganze zubereitet auf nur zwei Herdplatten und wenig Platz. Kann Ali damit umgehen? Wie wird seine Interpretation dieser besonderen Kochkunst unter documenta-Bedingungen aussehen?

Kochs anders: Gourmetideen aus Hessen (S04/E10)

Gourmetideen aus Hessen (S04/E10)

Die Großhandelskauffrau Susanne Möller aus Lauterbach liebt Küchenshows und ist begeistert, dass Ali zu ihr nach Hause kommt. Sie will den Münchner Spitzenkoch überzeugen mit einer Rindsroulade nach dem Rezept ihrer Mutter aus der Pfalz. Klassisch und gut, befindet Ali. Gut findet er auch, dass sich Susanne neben ihrem Beruf im internationalen Holzgeschäft besonders für Frauenrechte engagiert.

Kochs anders: Ali, die Holzexpertin und die Pfälzer Roulade (S05/E03)

Ali, die Holzexpertin und die Pfälzer Roulade (S05/E03)

Profikoch Ali Güngörmüs besucht die Universitätsstadt Gießen und trifft dort die Hobbyköchin Marie. Am ersten Tag wird sie vorlegen: Mit einer Vorspeise aus Buchweizen-Blinis mit Rote-Bete-Meerrettich-Creme. Maries Hauptgang: Rote Spitzpaprika mit einer raffinierten Couscous-Füllung - natürlich ohne Fleisch. Am nächsten Tag ist Ali mit Kochen dran. Wie macht er aus Maries Zutaten ein Gourmet-Gericht der Spitzenküche, ohne tierische Produkte zu verwenden?

Kochs anders: Ali, die veganen Köfte und der Snack-Riegel (S04/E07)

Weitere Folgen