Der verführerische Duft vom Sonntagsbraten oder der unwiderstehliche Geschmack von Omas Süßspeisen: Die Erinnerungen an Familiengerichte erzeugen Glücksgefühle und prägen uns ein Leben lang. Nur leider sind die leckeren Genüsse aus der Vergangenheit oft äußerst herzhaft und von fettreichen Zutaten geprägt. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen, wie man deftige Klassiker mit ein paar Kniffen in leichte und gesunde Mahlzeiten verwandelt.

Iss besser!: Gesunde Familienküche

Iss besser!

Radio Bremen

Gesunde Familienküche

NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen leckere und gesunde Gerichte ohne Weizen.

Iss besser!: Weizenfrei - mit Hafer, Hirse und Quinoa

Weizenfrei - mit Hafer, Hirse und Quinoa

Brotaufstriche, Fischstäbchen, Kartoffelsalat oder eingelegtes Gemüse: NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen, wie man beliebte industriell gefertigte Supermarktprodukte im Handumdrehen selber machen kann - ohne Konservierungsstoffe, künstliche Aromen, Süßungsmittel, hohe Salzmengen oder ungesunde Fette. Zudem sind die hausgemachten und gesunden Speisen günstiger und Verpackungsmüll lässt sich vermeiden.

Iss besser!: Einfach und gesund: Brotaufstrich und Fischstäbchen

Einfach und gesund: Brotaufstrich und Fischstäbchen

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen kreative Rezepte mit dem Gemüse.

Iss besser!: Kalorienarm und lecker - Gesundes mit Spargel

Kalorienarm und lecker - Gesundes mit Spargel

Klassisches Frühlingsgemüse aus der Region, Kohlrabi, Mairübchen und Radieschen liefern den extra Pfiff Frische und machen sich hervorragend im Salat. Und natürlich steht der erste Spargel in den Startlöchern. NDR Ernährungs-Doc Matthias Riedl und Fernsehkoch Tarik Rose überraschen zudem mit exotischen Geschmackserlebnissen.

Iss besser!: Frühlingsgemüse - lecker und gesund

Frühlingsgemüse - lecker und gesund

Tomaten sind köstlich und beliebt. Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl kochen damit Gazpacho, Huhn und Pizza.

Iss besser!: Gesunde Alleskönner: Leckeres mit Tomaten

Gesunde Alleskönner: Leckeres mit Tomaten

NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl präsentieren diesmal Küchenklassiker und deftige Hausmannskost. Passt das zu einer gesunden Ernährung? Ja, denn oft bedarf es nur weniger Tricks und Kniffe, um aus einer kalorienreichen Mahlzeit ein gesundes und zugleich leckeres Essen zu machen.

Iss besser!: Gesunde Küchenklassiker

Gesunde Küchenklassiker

NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl verwandeln diesmal die Küche in eine Backstube. Los geht es mit einem glutenfreien Powerbrot aus Buchweizenmehl, Haferflocken, Leinsaat und Chiasamen. Danach gibt es Tipps für die Zubereitung von knusprigem Baguette und Ciabatta. Als Brotaufstrich empfehlen der Koch und der Ernährungsexperte eine Gemüsecreme aus Pastinaken, Birnen und Cashewkernen, zudem ein Petersilien-Pesto. Im dritten Gang kommt eine norddeutsche Fischsuppe mit Kabeljau, Saibling und Miesmuscheln auf den Teller.

Iss besser!: Brot, Brotaufstrich und Fischsuppe

Brot, Brotaufstrich und Fischsuppe

Für ihre gesunde und gleichermaßen schmackhafte Küche lassen sich NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl von der skandinavischen Küche inspirieren. Aufgrund der geografischen Lage kommt in Schweden, Dänemark oder Norwegen viel Fisch auf den Tisch, außerdem reichlich Gemüse oder Beeren aus dem Wald.

Iss besser!: Gesunde skandinavische Küche mit Lachs und Hering

Gesunde skandinavische Küche mit Lachs und Hering

Tarik Rose und Matthias Riedl kochen leckere Gerichte mit Kartoffeln, die satt machen und wenig Kalorien haben.

Iss besser!: Gesunde Kartoffelgerichte: Pizza, Kumpir und Curry

Gesunde Kartoffelgerichte: Pizza, Kumpir und Curry

Low Carb liegt bei ernährungs- und figurbewussten Genießern voll im Trend. Dabei braucht man auf viele liebgewonnene Nahrungsmittel und Speisen nicht verzichten. Das zeigt sich gleich im ersten Gericht der Iss-besser-Küche: Omelette im Pizza-Style. Als Belag empfehlen Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl Tomatenragout, Mozzarella oder Ziegenfrischkäse. Knusprigen Backfisch kann man ebenfalls ohne viel Kohlehydrate zubereiten. Für das dritte Low Carp-Gericht wird Spitzkohl geviertelt, pikant gewürzt und im Ofen gebacken. Dazu gibt es ein Gemüse-Curry mit Möhren, Lauch und Champignons.

Iss besser!: Genießen ohne Reue: Low Carb

Genießen ohne Reue: Low Carb

In Sachen leckere und gesunde Küche sind die beiden ein unschlagbares Team: NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl. In dieser Folge dreht sich alles um Rezepte vom Blech. Ofengerichte lassen sich dort nämlich schonender als in der Pfanne oder im Kochtopf zubereiten, zudem braucht man für die Zubereitung weniger Fett. Die weiteren Vorteile: Nach den Vorbereitungen wird im Backofen die Arbeit erledigt und man kann sich den Gästen widmen oder die Füße hochlegen.

Iss besser!: Gesundes aus dem Ofen

Gesundes aus dem Ofen

Das traditionelle Einmachen von Lebensmitteln liegt wieder im Trend. Fermentiertes Gemüse ist aber nicht nur für den Vorratskeller und gesundheitsbewusste Genießer geeignet. Feinschmecker*innen und Sterneköch*innen entdecken bei den Gärprozessen neue und aufregende Aromen. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl stellen die Grundtechniken für gesundes Einmachen vor und bereiten einige schmackhafte Gerichte mit fermentierten Gemüsesorten zu.

Iss besser!: Fermentieren - Gemüse gesund einlegen

Fermentieren - Gemüse gesund einlegen

Italien ist dieses Mal das Thema in der Küche von Tarik Rose. Gemeinsam mit Ernährungs-Doc Matthias Riedl stellt der Fernsehkoch mediterrane Klassiker vor, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Los geht es mit Antipasti aus frischem norddeutschem Gemüse. Möhren, Pastinaken, Fenchel, rote Zwiebeln und Topinambur werden dafür im Ofen gebacken und anschließend mit hochwertigen Ölen und Kräutern pikant gewürzt. Dazu gibt es ein Pesto mit Petersilie und Mandeln. Das beliebte Küchenkraut und die Nüsse sind ebenso gesund wie das Antipasti-Gemüse.

Iss besser!: Gesunde italienische Küche

Gesunde italienische Küche

In den kalten und ungemütlichen Jahreszeiten kommen wärmende und nahrhafte Herbstgerichte gerade recht. Dabei sollte viel Obst und Gemüse auf den Tisch kommen, denn deren Inhaltsstoffe leisten bei Fitness und Abwehrkräften gute Dienste. In ihrem Suppenrezept geben Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl dem Lauch eine Hauptrolle. Dann folgen Kürbisstampf, Wild und Pilze. Zum Abschluss servieren sie eine vegetarische Variante des Klassikers "Himmel und Erde".

Iss besser!: Gesunde Herbstküche mit Lauch, Kürbis und Wild

Gesunde Herbstküche mit Lauch, Kürbis und Wild

Tarik Rose, Spitzenkoch und "Schnacker" von der Elbe, geht auf kulinarische Entdeckungstour quer durch Norddeutschland. Er trifft regionale Züchter, Bauern und Fischer, die sich mit viel Herzblut der Produktion gesunder Lebensmittel verschrieben haben und bekommt Einblicke in die Arbeit vor Ort. Tarik Rose packt mit an und bereitet natürlich auch leckere und gesunde Gerichte zu.

Iss besser!: Gute Milch und glückliche Kälber

Gute Milch und glückliche Kälber

Ein Biohof der solidarischen Landwirtschaft vor Hamburgs Toren und Minitopia, ein bunter "Spielplatz zur urbanen Selbstversorgung", in Hamburg-Wilhelmsburg sind diesmal die Ziele von Tarik Rose. Zwei wirklich besondere Vereine, die von Stefanie (Stevie) Engelbrecht und Katrin (Käthe) Schäfer gegründet wurden. Zu Essen gibt es eine knusprige Gemüsetarte und köstliche gefüllte Auberginen vom Grill.

Iss besser!: Ackern und ernten in der Stadt

Ackern und ernten in der Stadt

Tarik Rose, Spitzenkoch von der Elbe, geht auf kulinarische Rundreise durch unseren schönen Norden. In dieser Folge begibt er sich in den Tierpark Arche Warder bei Kiel. Auf den Holzkohlegrill kommt das Fleisch vom Duroc-Schwein, das herzhaft asiatisch mariniert wurde und beim Grillen eine Knusperkruste bekommt. Für Tierpflegerin Nora legt Tarik Rose sich ins Zeug und bereitet einen Tandoori-Hühnerspieß auf Kopfsalat mit cremig lockerem Joghurtdressing zu.

Iss besser!: Knusperschwein von der Arche

Knusperschwein von der Arche

Tarik Rose besucht Dirk Endrulat und Hajo Kahl am Schaalsee und kocht mit Gemüse und Kräutern aus ihrem Garten.

Iss besser!: Krasse Kräuter vom Schaalsee

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Tarik Rose ist mit einem Fischer auf der Ostsee unterwegs. Aus dem Fang bereitet er die köstliche Fischsuppe zu.

Iss besser!: Bouillabaisse am Ostseestrand Kalifornien

Bouillabaisse am Ostseestrand Kalifornien

Auf der Speisekarte von NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl stehen Rezepte mit Kohl und Rüben. Die klassischen Wintergemüse schmecken nicht nur gut, sondern haben auch jede Menge Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe in sich. Und in Sachen Ökobilanz können Kohl, Rüben und Co. kräftig punkten. Der Anbau erfolgt auf Feldern in Norddeutschland, lange Transportwege zu den Verbraucher*innen entfallen.

Iss besser!: Gesunde Küche mit Kohl und Rüben

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