Diesmal dreht sich alles um grünes Gemüse. Viele grüne Lebensmittel gelten als besonders gesund, zudem enthalten sie Chlorophyll. Wie so viele andere sekundäre Pflanzenstoffe leistet auch Chlorophyll einen wichtigen Bestandteil für eine gesunde Ernährung. Grüne Gemüse rangieren in der Beliebtheitsskala bei den Menschen in Deutschland aber eher auf den unteren Rängen. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl stellen einige der gesündesten Produkte unter den grünen Gemüsen vor und zeigen, wie man daraus leckere Rezepte zubereiten kann.

Iss besser!: Kochen mit gesundem grünem Gemüse

Iss besser!

Kochen mit gesundem grünem Gemüse

Gefüllte Gerichte sind auf dem Teller immer eine Augenweide. Außerdem braucht man auf Grund der Füllungen kaum eine Beilage dazu servieren. Auf die inneren Werte der Gerichte kommt es schließlich an. Mit kulinarischer Kreativität und gesunden Zutaten zeigen NDR-Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl ihr Talent als Verpackungskünstler am Herd.

Iss besser!: Gefüllte Gerichte: Leckeres mit Huhn, Tintenfisch und Gemüse

Gefüllte Gerichte: Leckeres mit Huhn, Tintenfisch und Gemüse

Wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist, greifen viele zu Pommes, Bratwurst oder Burger. Fast Food und Imbissgerichte sind aber meistens zu fett, zu salzig, kalorienreich und nährstoffarm. Bei regelmäßigem Genuss sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck oder Übergewicht programmiert. Der Snack für Zwischendurch muss aber nicht zwangsläufig eine ungesunde Mahlzeit sein. In der Iss-besser!-Küche stellen NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl leckere Streetfood-Gerichte vor, die den Appetit stillen und auch Nährwerte zu bieten haben.

Iss besser!: Gesunde Snacks und Streetfood

Gesunde Snacks und Streetfood

Auf dem Speiseplan von Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl stehen Matjes, Birnen und Bohnen und Rote Grütze.

Iss besser!: Norddeutsche Klassiker - gesund und lecker

Norddeutsche Klassiker - gesund und lecker

Diesmal stehen Spezialitäten aus der asiatischen Küche auf der Speisekarte von NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Die Küche aus Fernost gilt überwiegend als sehr gesund. Typisch sind Gerichte mit viel Gemüse, Huhn und ballaststoffreichen Zutaten wie Reis oder Tofu. Außerdem werden zahlreiche Gewürze und Kräuter verwendet, die nicht nur schmecken, sondern dem Geist und Körper nützlich sind.

Iss besser!: Gesundes Asien

Radio Bremen

Gesundes Asien

Geflügel, Fisch und viel frisches Gemüse! NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl bringen mit leckeren und gleichzeitig gesunden Rezepten Abwechslung beim Grillen. Den Anfang macht ein raffiniert gewürztes Lachsfilet. Sellerie bietet sich auch für ein gesundes Grillgericht an. Dafür wird die vitamin- und mineralstoffreiche Knolle von den Ernährungsexperten in dicke Scheiben geschnitten und in einer Olivenöl-Kräuter-Marinade eingelegt. Fleischliebhaber kommen in der "Iss besser!"-Küche ebenfalls auf ihre Kosten, und zwar mit einem Hähnchen vom Grill.

Iss besser!: Gesundes Grillen mit Lachs, Huhn und Gemüse

Gesundes Grillen mit Lachs, Huhn und Gemüse

Fit durch die Woche ist das Motto in der Iss besser! Küche von Ernährungs-Doc Matthias Riedl und NDR Fernsehkoch Tarik Rose. Gesunde und ausgewogene Mahlzeiten verbessern den Wohlfühlfaktor und liefern die nötige Energie für Leistungen im Sport, Job und Alltag. Es gibt knuspriges Granola, Panzanella und Wolfsbarschfilet auf Linsengemüse.

Iss besser!: Fitnessküche für die Woche

Fitnessküche für die Woche

Der verführerische Duft vom Sonntagsbraten oder der unwiderstehliche Geschmack von Omas Süßspeisen: Die Erinnerungen an Familiengerichte erzeugen Glücksgefühle und prägen uns ein Leben lang. Nur leider sind die leckeren Genüsse aus der Vergangenheit oft äußerst herzhaft und von fettreichen Zutaten geprägt. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen, wie man deftige Klassiker mit ein paar Kniffen in leichte und gesunde Mahlzeiten verwandelt.

Iss besser!: Gesunde Familienküche

Gesunde Familienküche

NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen leckere und gesunde Gerichte ohne Weizen.

Iss besser!: Weizenfrei - mit Hafer, Hirse und Quinoa

Weizenfrei - mit Hafer, Hirse und Quinoa

Brotaufstriche, Fischstäbchen, Kartoffelsalat oder eingelegtes Gemüse: NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen, wie man beliebte industriell gefertigte Supermarktprodukte im Handumdrehen selber machen kann - ohne Konservierungsstoffe, künstliche Aromen, Süßungsmittel, hohe Salzmengen oder ungesunde Fette. Zudem sind die hausgemachten und gesunden Speisen günstiger und Verpackungsmüll lässt sich vermeiden.

Iss besser!: Einfach und gesund: Brotaufstrich und Fischstäbchen

Einfach und gesund: Brotaufstrich und Fischstäbchen

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen kreative Rezepte mit dem Gemüse.

Iss besser!: Kalorienarm und lecker - Gesundes mit Spargel

Kalorienarm und lecker - Gesundes mit Spargel

Klassisches Frühlingsgemüse aus der Region, Kohlrabi, Mairübchen und Radieschen liefern den extra Pfiff Frische und machen sich hervorragend im Salat. Und natürlich steht der erste Spargel in den Startlöchern. NDR Ernährungs-Doc Matthias Riedl und Fernsehkoch Tarik Rose überraschen zudem mit exotischen Geschmackserlebnissen.

Iss besser!: Frühlingsgemüse - lecker und gesund

Frühlingsgemüse - lecker und gesund

Tomaten sind köstlich und beliebt. Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl kochen damit Gazpacho, Huhn und Pizza.

Iss besser!: Gesunde Alleskönner: Leckeres mit Tomaten

Gesunde Alleskönner: Leckeres mit Tomaten

NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl präsentieren diesmal Küchenklassiker und deftige Hausmannskost. Passt das zu einer gesunden Ernährung? Ja, denn oft bedarf es nur weniger Tricks und Kniffe, um aus einer kalorienreichen Mahlzeit ein gesundes und zugleich leckeres Essen zu machen.

Iss besser!: Gesunde Küchenklassiker

Gesunde Küchenklassiker

NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl verwandeln diesmal die Küche in eine Backstube. Los geht es mit einem glutenfreien Powerbrot aus Buchweizenmehl, Haferflocken, Leinsaat und Chiasamen. Danach gibt es Tipps für die Zubereitung von knusprigem Baguette und Ciabatta. Als Brotaufstrich empfehlen der Koch und der Ernährungsexperte eine Gemüsecreme aus Pastinaken, Birnen und Cashewkernen, zudem ein Petersilien-Pesto. Im dritten Gang kommt eine norddeutsche Fischsuppe mit Kabeljau, Saibling und Miesmuscheln auf den Teller.

Iss besser!: Brot, Brotaufstrich und Fischsuppe

Brot, Brotaufstrich und Fischsuppe

Für ihre gesunde und gleichermaßen schmackhafte Küche lassen sich NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl von der skandinavischen Küche inspirieren. Aufgrund der geografischen Lage kommt in Schweden, Dänemark oder Norwegen viel Fisch auf den Tisch, außerdem reichlich Gemüse oder Beeren aus dem Wald.

Iss besser!: Gesunde skandinavische Küche mit Lachs und Hering

Gesunde skandinavische Küche mit Lachs und Hering

Tarik Rose und Matthias Riedl kochen leckere Gerichte mit Kartoffeln, die satt machen und wenig Kalorien haben.

Iss besser!: Gesunde Kartoffelgerichte: Pizza, Kumpir und Curry

Gesunde Kartoffelgerichte: Pizza, Kumpir und Curry

Low Carb liegt bei ernährungs- und figurbewussten Genießern voll im Trend. Dabei braucht man auf viele liebgewonnene Nahrungsmittel und Speisen nicht verzichten. Das zeigt sich gleich im ersten Gericht der Iss-besser-Küche: Omelette im Pizza-Style. Als Belag empfehlen Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl Tomatenragout, Mozzarella oder Ziegenfrischkäse. Knusprigen Backfisch kann man ebenfalls ohne viel Kohlehydrate zubereiten. Für das dritte Low Carp-Gericht wird Spitzkohl geviertelt, pikant gewürzt und im Ofen gebacken. Dazu gibt es ein Gemüse-Curry mit Möhren, Lauch und Champignons.

Iss besser!: Genießen ohne Reue: Low Carb

Genießen ohne Reue: Low Carb

In Sachen leckere und gesunde Küche sind die beiden ein unschlagbares Team: NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl. In dieser Folge dreht sich alles um Rezepte vom Blech. Ofengerichte lassen sich dort nämlich schonender als in der Pfanne oder im Kochtopf zubereiten, zudem braucht man für die Zubereitung weniger Fett. Die weiteren Vorteile: Nach den Vorbereitungen wird im Backofen die Arbeit erledigt und man kann sich den Gästen widmen oder die Füße hochlegen.

Iss besser!: Gesundes aus dem Ofen

Gesundes aus dem Ofen

Das traditionelle Einmachen von Lebensmitteln liegt wieder im Trend. Fermentiertes Gemüse ist aber nicht nur für den Vorratskeller und gesundheitsbewusste Genießer geeignet. Feinschmecker*innen und Sterneköch*innen entdecken bei den Gärprozessen neue und aufregende Aromen. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl stellen die Grundtechniken für gesundes Einmachen vor und bereiten einige schmackhafte Gerichte mit fermentierten Gemüsesorten zu.

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Kochen mit gesundem grünem Gemüse

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Fermentieren - Gemüse gesund einlegen

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