Sogar elsässische Köch:innen und Gastwirt:innen jenseits der Landesgrenze loben ihre Patés über den grünen Klee: Annette Jacob und Ulrike Roth aus Homburg treffen einen kulinarischen Nerv. Die beiden Schwestern fertigen ihre Leberpasteten seit 2018 und beliefern Kundschaft bis weit nach Frankreich hinein. Französischer als das Original sollen ihre Produkte schmecken. Nicht zufällig auch ihr Firmenname: "Les Délisoeurs", die köstlichen Schwestern aus dem Saarland. Ihr Geheimrezept ist nicht so geheim: erstklassiges Fleisch, erlesene Zutaten und Gewürze sowie weibliches Fingerspitzengefühl bei der Produktion. Je nach Saison stellen sie 14 Paté-Kreationen her - von der Variante "Provence" mit grünen Oliven, Knoblauch und Kräutern der Provence, bis zur "Paté Henry", welche an eine Geflügelleber-Pastete erinnert. Sie köstlichen Schwestern verraten, wie man so richtig gute französische Patés macht.

Handwerkskunst: Wie man französische Patés macht

Handwerkskunst

Wie man französische Patés macht

Das Cembalo ist vielen kein Begriff mehr. Jahrhundertelang war es das Tasteninstrument großer Komponisten wie Johann Sebastian Bach. Der Klang ist unverwechselbar - der Bau eine alte Kunst. Hierzulande gibt es nur noch eine Handvoll Menschen, die wissen, wie man Cembali baut. Matthias Griewisch ist einer von ihnen. In seiner Werkstatt bei Heidelberg erleben die Zuschauer:innen das fast vergessene Traditionshandwerk des Cembalobaumeisters. Jahrzehnte muss sorgsam ausgewähltes Holz ablagern, bevor ein:e Cembalobaumeister:in beginnt, am perfekten, authentischen Klang zu tüfteln. Dazu braucht man wenige Maschinen, aber viel handwerkliches Können, Geduld und Liebe zum Detail. Von Hand hobelt Matthias Griewisch hauchdünne Späne, biegt Holz mit Wärme und verbindet Teile mit traditionellem Hautleim. Von der Klaviatur bis zum Klangkörper wird gehobelt, geschnitzt und genau hingehört. In monatelanger Arbeit entsteht ein Tasteninstrument mit unverwechselbarem Klang, den man nie wieder vergisst.

Handwerkskunst: Wie man ein Cembalo baut

Wie man ein Cembalo baut

Frank Pfau ist Räucherspezialist aus Herzogsweiler. Mit Gewürzen, viel Zeit und Hingabe verleiht er dem Schwarzwälder Schinken seinen typischen Geschmack. Zwei Wochen hängt die Spezialität im Bauernrauch über glimmendem Sägemehl und Tannennadeln. Dadurch zieht das Aroma ins Fleisch. Das Pökeln, Räuchern und Reifen im Schwarzwald machen den Schinken zum Original.

Handwerkskunst: Wie man Schwarzwälder Schinken macht

Wie man Schwarzwälder Schinken macht

"Mich reizen diese alten Handwerkstechniken,  das ist noch echte Schmiedekunst" so Frank Trommer, der mit seinem Team mit einfachsten Mitteln zum Beispiel keltische Werkzeuge herstellt. Für die Handwerkskunst zeigt er wie die Kelten eine Sense gemacht haben. Frank Trommer ist nicht nur Schmied in Blaubeuren, sondern er ist auch Archäotechniker  und Denkmalpfleger. Seine Werkstücke entstehen meist in Zusammenarbeit mit vielen Museen und Universtitäten.

Handwerkskunst: Wie die Kelten eine Sense gemacht haben

Wie die Kelten eine Sense gemacht haben

Die schwäbisch-alemannische Fastnacht hat im süddeutschsprachigen Raum eine lange Tradition. Und in Owingen am Bodensee gibt es einen Mann, der der fünften Jahreszeit ihr Gesicht gibt. Hans-Georg Benz ist der Maskenschnitzer, dem die Narren vertrauen. In seiner kleinen Werkstatt produziert er mit seiner Tochter, Rosa Häuptle, jedes Jahr rund hundert Fastnachtsmasken. Die Holzbildhauer*innen schnitzen und bemalen alle Masken mit großer Sorgfalt und Leidenschaft. In der aktuellen Folge Handwerkskunst schnitzt Rosa Häuptle einen Teufel, ihr Vater eine Glattlarve. In der Werkstatt sind im Laufe der Jahre mehrere tausend Fastnachtsmasken entstanden. Alle auf traditionelle Weise handgeschnitzt und handbemalt. Echte Handwerkskunst aus dem Südwesten!

Handwerkskunst: Wie man Fastnachtsmasken schnitzt

Wie man Fastnachtsmasken schnitzt

In einer Offenbacher Werkstatt wird ein Rolls Royce "Silver Dawn" zum E-Auto umgebaut: Motor raus, Akkus rein.

Handwerkskunst: Wie man einen Oldtimer e-mobil macht

Wie man einen Oldtimer e-mobil macht

Graffiti ist Handwerk und Kunst zugleich, zumindest wenn es so gekonnt gesprüht wird. Der Stuttgarter Streetart Künstler Jeroo verwandelt eine graue Wand in ein buntes Spektakel. Die passenden Farben wählt er aus über 350 verschiedenen Spraydosen. In sechs Tagen entsteht ein  Mural, also ein großes Wandbild.

Handwerkskunst: Wie man ein Graffiti sprüht

Wie man ein Graffiti sprüht

"Die Läufe schießen, der Schaft trifft"- lautet eine Weisheit unter Büchsenmacher:innen und Jäger:innen, die 1900 von Ludwig Krieghoff formuliert wurde. Denn der Schaft ist mehr als Griff und Schulterstütze eines Jagdgewehrs. Ein genauer Schuss und ein guter Schaft gehören untrennbar zusammen. Seine Herstellung ist eine alte Kunst für sich, die bei "Krieghoff" in Ulm auch heute noch gelebt und weitergegeben wird. Schäfter Ralf Sommer zeigt, worauf es dabei ankommt. Man braucht viele Stunden Arbeit, um aus feinem türkischen Wurzelholz einen filigranen Maßschaft machen: Das Holz wird gefräst, gesägt und geölt, der Schaft mit Stechbeiteln, Ziehmesser und Raspeln in Form gebracht. Handgeschärfte "Fischhauteisen" geben ihm den nötigen Griff und seine persönliche Note. Denn ein Maßschaft ist - wie auch ein Maßanzug - genau auf seinen Besitzer zugeschnitten und individuell. So wird aus altem Handwerkswissen ein Jagdgewehr, bei dem die Läufe schießen, aber der Schaft trifft.

Handwerkskunst: Wie man einen Gewehrschaft macht

Wie man einen Gewehrschaft macht

Wie kommt Musik in eine Schallplatte? Wir zeigen den aufwendigen Produktionsprozess, bei dem viel schief gehen kann. Ein Muss für Vinyl-Fans.

Handwerkskunst: Wie man eine Schallplatte macht

Wie man eine Schallplatte macht

Mit seiner Epoxidharz-Gießtechnik ist Ismail Simsek bundesweit unterwegs. In der Industrie wird diese handwerkliche Technik seit Jahrzehnten angewandt, erst seit kurzem auch künstlerisch. Die Vorteile von Epoxidharz-Böden: Es gibt schier unendliche Farb- und Designmöglichkeiten. Das hatte den Malermeister vor etwa fünf Jahren inspiriert, mit diesem Werkstoff zu experimentieren: Seiner Kreativität bei der Gestaltung setzt das Material keine Grenzen. So hat er für einen Getränkehersteller eine Bar in Knallfarben gestaltet. Weitere Vorteile eines Epoxidharz-Bodens: Er hat keine Fugen, hält locker 30 Jahre und ist absolut schlagfest. Deshalb gießt Ismail jetzt auch den Raum neben seinem Showroom mit Epoxidharz aus. Er stellt sich einen dunklen Boden mit hellen Adern darin vor. Er wählt Anthrazit und Lichtgrau und setzt mit weißen Metallicpigmenten Akzente. Dazu braucht er Zeit, viel Vorstellungskraft, Erfahrung und die richtige Technik beim Gießen: Das wird ein Hingucker.

Handwerkskunst: Wie man Böden aus Epoxidharz macht

Wie man Böden aus Epoxidharz macht

Wie man früher Möbel gebaut hat, weiß Klaus Johann ganz genau. Der Tischlermeister aus Kennfus in der Eifel will Traditionen bewahren. In seiner Werkstatt fertigt er deshalb auch heute noch ab und zu Möbelstücke an, bei denen er keine Schrauben und Nägel verwendet. Eine Truhe aus Eichenholz aus dem eigenen Wald ist sein neues Projekt. Klaus Johann setzt beim Bau auf traditionelle Holzverarbeitung. Alte Verbindungstechniken wie die Schwalbenschwanz-Verbindung sind besonders haltbar. Sie erfordern aber auch ein hohes Maß an handwerklichen Fähigkeiten. Für den Bau der Truhe verwendet der Tischler traditionelle Werkzeuge wie Handsäge, Stechbeitel und Holzhammer. Den gerundeten Deckel bearbeitet der mit Schiffshobel und Ziehklinge. Die Front wird mit Schnitzarbeiten verziert. Eine Überraschung hat Tischlermeister Klaus Johann auch eingeplant: im Boden der Truhe ist ein Geheimfach versteckt.

Handwerkskunst: Wie man eine Truhe ohne Schrauben und Nägel macht

Wie man eine Truhe ohne Schrauben und Nägel macht

In einer Welt, in der altes Handwerk oft in den Hintergrund tritt, erweckt Peter Müller aus dem badischen Mahlberg die Kunst des Rüstungsbaus zu neuem Leben. Der talentierte Handwerker hat sich auf die Fertigung komplexer Ritterrüstungen spezialisiert. Der promovierte Maschinenbauer verbindet dabei längst verlorengegangene Techniken, die einst von Plattnern, Schmieden und Ledermachern perfektioniert wurden. Jede Rüstung, die er kreiert, ist nicht nur ein Schutzpanzer, sondern auch ein Kunstwerk, das die Geschichten und Traditionen vergangener Zeiten erzählt. Hightech aus dem Mittelalter: Die Zuschauer:innen erfahren, wie modern, flexibel und funktional die Schutzpanzer aus Metall schon damals waren.

Handwerkskunst: Wie man eine Rüstung baut

Wie man eine Rüstung baut

„Ein bisschen erschöpft“ darf Maria auch wirken, findet Romina Demetz, schließlich habe sie „schon viel vollbracht“. Dabei tupft sie winzige Pupillen ins Auge der Krippenfigur. Konzentration und eine ruhige Hand helfen der ehemaligen Biathletin und...

Handwerkskunst: Wie man Krippenfiguren macht in Südtirol

Wie man Krippenfiguren macht in Südtirol

Nur wenn perfekte Schnitz- und große Backkunst aufeinandertreffen, entsteht ein gutes Springerle. Das süße Gebäck, dass besonders im süddeutschen Raum beliebt ist, wird mit einem Holzmodel in den aufwendig vorbereiteten Teig gedrückt. Das Model ist...

Handwerkskunst: Wie man ein Model schnitzt und Springerle backt

Wie man ein Model schnitzt und Springerle backt

Es hat weder Schweif noch Mähne, es wiehert nicht – und doch kommt sein Name nicht von ungefähr: Das Turnpferd ist dem echten Pferd nachempfunden. In deutschen Sporthallen ist es eines der traditionsreichen Turngeräte. Die Zuschauer:innen erleben Schritt für Schritt, wie in einer Sportgeräte-Manufaktur im Westerwald ein höhenverstellbares Turnpferd entsteht. Alles beginnt mit dem Sägen, Bohren und Schweißen der Beine aus rundem Stahlrohr. Dann wird der Holzkorpus gebaut. Schließlich wird das Kernrindleder zugeschnitten, zu einem starken Lederbezug vernäht und am gepolsterten Korpus befestigt. Ein Turnpferd, gefertigt von zwei Männern: Pascal Seeger, internationaler Schweißfachmann und Manuel Rutner, Polsterer und Mann für alle Fälle.

Handwerkskunst: Wie man ein Turnpferd baut

Wie man ein Turnpferd baut

Öl, Dampf, Rauch – die Nostalgie der Dampflokomotive trifft auf modernes Handwerk und Liebe zum Detail. Die leidenschaftlichen Modellbauer Rolf Zimmermann und Norbert Reichert aus Öhringen investieren hunderte Stunden und präzise Handarbeit in den Bau exquisiter Dampfbahnmodelle. Ein mechanisches Meisterwerk entsteht.

Handwerkskunst: Wie man eine Dampflok baut

Wie man eine Dampflok baut

Die Herstellung eines Eimers ist heutzutage eine Sache von Sekunden: Warmes Plastik wird maschinell in Form gepresst, ein Metallbügel gebogen und in vorgestanzte Löcher gedrückt – fertig. Das war Jahrtausende lang anders. Auf der Mittelalterbaustelle Campus Galli am Bodensee erleben die Zuschauer:innen, wie Menschen im Mittelalter an mehreren Tagen einen Eimer geformt haben, der möglichst dicht sein und im besten Falle auch sehr lange halten sollte – und zwar aus Holz. Ein Prozess von der Holzauswahl über den präzisen Zuschnitt der Dauben bis zum Abdichten dieses lebenswichtigen Alltagsgegenstandes, der staunen lässt: kluge Handwerkskunst der Vorfahr:innen.

Handwerkskunst: Wie man im Mittelalter einen Holzeimer gebaut hat

Wie man im Mittelalter einen Holzeimer gebaut hat

Ein Holzbau entsteht, der durch Jahrhunderte alte Techniken, durch ausschließlich zimmermannsmäßige Holzverbindungen, weder Schrauben noch Nägel aus Metall benötigt. Hubert Nowack, Zimmerermeister aus Rottweil, und seine Mitarbeiter bearbeiten auf dem Werkshof jeden Balken per Hand, schneiden ihn zu und formen passgenaue Verbindungen.

Handwerkskunst: Wie man einen Schwarzwälder Kornspeicher baut

Wie man einen Schwarzwälder Kornspeicher baut

Lange Metallplatten, säckeweise Kunststoffe und dicke Massivholzbretter noch mit Rinde füllen das Rohstofflager der Weltmeister Akkordeon Manufaktur in Klingenthal. Hier werden sie zu 3500 Einzelteilen verarbeitet und zu einem Akkordeon zusammengesetzt. Noch 40 Mitarbeiter:innen hat die älteste Akkordeonmanufaktur der Welt. Sie stellen die vielen Einzelteile des Instruments sorgsam her. Genauigkeit ist dabei gefragt und dazu braucht es langjährige Erfahrung. Selbst ein halber Millimeter Versatz im Zusammenbau ginge beim Akkordeonbau gar nicht. Im Werk im Vogtland geben Rentner:innen ihr Wissen an die junge Generation der Handzuginstrumentenmacher:innen weiter, vom Rahmenbau in der Schreinerei über die Feinjustierung des Stimmstocks bis zur individuellen Gestaltung des Balgs – alles findet im Weltmeister-Werk in Klingenthal statt. Akkordeonbau ist eine komplexe Angelegenheit, denn mit einem einzigen Instrument kann gleichzeitig Melodie, Grundbass und Begleitung gespielt werden.

Handwerkskunst: Wie man ein Akkordeon baut

Wie man ein Akkordeon baut

"Es sind Erinnerungen in Blech", sagt Martin Schlund. Vor allem für Privatleute baut er individuelle Automöbel aus Oldtimern. Wir zeigen, wie er aus Teilen eines alten Mercedes und einer Holzkonstruktion einen Schreibtisch fertigt. Mit seiner Werkstatt im Badischen ist er einer der wenigen, die den Bau von Automöbeln professionell betreiben. Seit 20 Jahren fertigt er die individuellen Einzelstücke an. Der Allrounder beherrscht die Arbeitsschritte aus dutzenden verschiedenen Bereichen: vom Möbelbau über die Oldtimer-Restaurierung bis zur Verkabelung der Elektronik. Zwei Wochen dauert es, bis das perfekte Oldtimer-Möbel fertig ist.

Handwerkskunst: Wie man Möbel aus alten Autos baut

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