Gestern

So 26.04.

Seit 1923 werden von der Firma "Schramm" in Winningen in der Pfalz Betten hergestellt - mittlerweile individuelle Boxspringbetten. Auch wenn der Betrieb inzwischen groß ist und Luxusbetten in ganz Europa verkauft, ist jedes Bett ein Unikat. Um ein Boxspringbett zu bauen, kommen verschiedene Handwerkskünste zum Einsatz. In der Schreinerei wird der Rahmen gefertigt. Polsterinnen und Polsterer erschaffen mit Schaumstoffen und Watte das weiche Anlehnungsgefühl. In der Schneiderei werden die Bezüge genäht. Hier wird erst im Zuschnitt, dann an der Nähmaschine der Maßanzug für das spätere Bett hergestellt. Auch Taschenfederkernmatratzen werden von Hand hergestellt. Alle Federn, die verwendet werden, sind ofenvergütet. Weil sie nochmal Hitze ausgesetzt werden, bleiben sie lange in ihrer Form stabil. Etwa 35 Menschen arbeiten an einem Bett. Das fertige Stück wird am Ende nochmal von allen Meister:innen der verschiedenen Bereiche mit weißen Handschuhen geprüft und abgenommen - ein toller Moment.

Handwerkskunst: Wie man ein Boxspringbett baut

Handwerkskunst

Wie man ein Boxspringbett baut

Die Leier zählt zu den ältesten Instrumenten. In der SWR-Reihe "Handwerkskunst" zeigt Zupfinstrumentenbaumeister Horst Nieder in Heiligenberg, wie aus ausgewählten Hölzern eine moderne, vor rund 100 Jahren entwickelte Leier entsteht. Vom Sägen, Hobeln und Formen des Korpus bis zum Lackieren und Besaiten fertigt er alles millimetergenau, sogar die Saiten. Nur 18 Spezialisten bauen sie noch heut so.

Handwerkskunst: Leier bauen - Handwerkskunst vom Bodensee

Leier bauen - Handwerkskunst vom Bodensee

Mit dem Maibaumaufstellen wird am Tegernsee traditionell der Frühling im Tal begrüßt. Über Miesbach führt die kulinarische Entdeckungstour der "Landgasthäuser" zum Schliersee und zum Wendelstein.

Vor 12 Uhr muss das geschmückte Stangerl in den weiß-blauen Himmel ragen, wenn die Burschen wie in Rottach-Egern den Maibaum traditionell von Hand aufstellen. Passend zum Festtag lässt sich direkt am Seeufer eine Maischolle genießen.

Filz- und Velourshüte werden nach alter Handwerkskunst noch im Herzen von Tegernsee gefertigt, in der über 140 Jahre alten Hutmacherwerkstatt Schätz.

Typische bayerische Wirtshauskultur wird im Weißbräustüberl von Miesbach gepflegt. Über Weyarn mit seinem beeindruckenden Klosterensemble geht es weiter nach Fentbach. Dort zeigt Wirt Schanuk, wie kreativ und gleichzeitig bodenständig Alpenschmankerl sein können.

Am Schliersee, umgeben von markanten Bergen und der Insel Wörth, entstehen in der "Slyrs"-Destillerie Single-Malt-Whiskys aus regionalen Zutaten.

Am Fuße des Wendelsteins in Bayrischzell treffen im Klosterhof zur Post Geschichte und regionale Küche zusammen.

In dieser Folge werden u. a. folgende Gerichte zubereitet:
Maischolle auf Erbsenpüree mit Erbsen, Gurke, Kalamansi und Beurre Blanc (Fährhütte14, Rottach-Egern)
Surhals im Brotteig mit Bärlauchkartoffelsalat (Weißbräustüberl, Miesbach)
Spinatpfannkuchen gefüllt mit Rahmspinat, angebratenen Kräuterseitlingen und Schmelztomaten (Gasthaus Lindl, Fentbach)
Ziegenkotelette von der Thüringer Waldziege mit Ratatouille und Rosmarinkartoffeln (Klosterhof zur Post, Bayrischzell)



Landgasthäuser Alpenschmankerl: Alpenschmankerl · Rund um Tegernsee und Schliersee

Landgasthäuser Alpenschmankerl

Alpenschmankerl · Rund um Tegernsee und Schliersee

In der Maskenwerkstatt des Staatstheaters Mainz kann man schon mal seinen Kopf verlieren - glücklicherweise nur als Abguss aus Silikon. Um das lebensechte Abbild einer Darstellerin zu erschaffen, sind viele Arbeitsschritte nötig - vom Abformen in Plastilin bis hin zum Einstechen der Haare.

Handwerkskunst: Wie ein Maskenbildner arbeitet

Wie ein Maskenbildner arbeitet

Panettone ist Mailands Festtagsgebäck: kuppelförmig, goldbraun und innen zart-faserig. Handwerk, Zeit und Sauerteig schaffen die luftige Krume. Nach dem Backen kühlt er kopfüber hängend aus. Marko Špehar backt ihn seit sieben Jahren.

Handwerkskunst: Wie man italienischen Panettone macht

Wie man italienischen Panettone macht

Streuobstwiesen sind Kulturlandschaften: Sie verbinden Genuss, Natur und Tradition. Judith und Dennis Mohr aus Weil im Schönbuch zeigen, wie wichtig ihre Pflege ist. Ohne Schnitt und Wiesenpflege fehlt den Bäumen die Zukunft - und Lebensräume für Insekten und Vögel verschwinden.

Handwerkskunst: Wie man eine Streuobstwiese pflegt

Wie man eine Streuobstwiese pflegt

"Es ist eines der schönsten Mühlräder im Schwäbischen Wald", so schwärmt der gelernte Zimmerer Michael Bühler. Für ihn sind die 13 Mühlen auf dem 37 Kilometer langen Mühlenwanderweg ein Kulturgut.  Das Mühlrad der Hundsberger Mühle steht seit vier Jahren still.  Sonne und Feuchtigkeit haben ihm schwer zugesetzt. Eine Gruppe Ehrenamtlicher Helfer hat sich auf das Abenteuer Mühlradbau eingelassen. Sie haben Sponsoren gesucht, damit die Kosten für das Material gedeckt sind.  Mit viel Engagement und Leidenschaft wollen sie ein Stück Tradition für die Zukunft erhalten

Handwerkskunst: Wie man ein Mühlrad baut

Wie man ein Mühlrad baut

Sieben Segmente, rund 65 Gramm Gewicht, unzählige hauchfeine Schichten aus Teig und Butter: Ein echtes französisches Croissant ist ein kleines Meisterwerk. Außen knusprig, innen zart und weich - zwischen ihm und aufgebackener Tiefkühlware liegen Welten. Entscheidend sind Zeit, gute Zutaten und handwerkliche Präzision. Auf dem Pankratiushof in Mainz hat Paul Schmiel diese Kunst perfektioniert. Der gelernte Koch widmet sich den Croissants mit großer Hingabe. Seine Zutaten sind schlicht: Mehl, Wasser, Butter. Vier Tage dauert die Herstellung eines einzigen Gebäcks - Tage, in denen der Teig ruht, die Butter kühlt und Schicht für Schicht entsteht. Das nötige Wissen hat sich Schmiel selbst erarbeitet, aus Neugier und Perfektionismus. Weil er kein Croissant fand, das ihn überzeugte, begann er, es selbst zu backen.

Handwerkskunst: Wie man ein Croissant macht

Wie man ein Croissant macht

Thomas Egger baut in seiner Werkstatt in München einen Sportrodel, den er selbst designt hat. Mit ihm erreichen die Fahrer:innen Geschwindigkeiten von bis zu 100 Stundenkilometern.

Handwerkskunst: Wie man einen Sportrodel baut

Wie man einen Sportrodel baut

Leder ist eines der ältesten Kulturgüter der Menschheit - und seine Herstellung bleibt bis heute ein faszinierender Prozess: Bei der Gerbung wird rohe Tierhaut so behandelt, dass sie haltbar, formstabil und widerstandsfähig wird. Die Manufaktur von Thomas Martin in Tuttlingen setzt auf die Methode der pflanzlichen Gerbung. Natürliche Extrakte aus Rinden und Hölzern verleihen dem Leder nicht nur eine warme und charakteristische Farbe, sondern auch besondere Festigkeit und ein angenehmes Griffgefühl. Dafür ruhen die Tierhäute mindestens zwei Jahre lang in der Gerbbrühe, bevor Thomas Martin sie weiterverarbeiten kann. Viele Arbeitsschritte sind nötig. Die Häute werden in riesigen hölzernen Waschmaschinen gesäubert, getrocknet und auf die gewünschte Dicke geschnitten, bevor der Gerber das Sohlenleder herausstanzt. Seit fast 400 Jahren ist die Manufaktur in Tuttlingen im Familienbesitz und damit eine der wenigen verbliebenen Gerbereien Deutschlands.

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