Koch ein!: Sicher einkochen: Alle Infos zum Thema Botulismus

Botulismus ist in der Einkoch-Community ein wichtiges Thema. Es handelt sich dabei um eine Lebensmittelvergiftung, die lebensbedrohlich sein kann. Ausgelöst wird die Krankheit überwiegend durch den Genuss von schlecht konservierten Lebensmitteln. Das Bakterium "Clostridium botulinum" produziert die gefährlichen Nervengifte. Diese Bakterien vermehren sich unter Luftabschluss und entwickeln sich daher bevorzugt in Einweckgläsern oder Konserven, aber auch in Wurstwaren. Die Bakterien sind geruch- und geschmacklos, das macht sie unberechenbar. Kein Wunder, dass kein anderes Thema bei Einkoch-Enthusiasten für so viel Verunsicherung sorgt. Deshalb geht Timo der Sache auf den Grund, um Sicherheit und Klarheit zu diesem Thema zu vermitteln. Er hat sich in der Universität Hohenheim (Stuttgart) mit dem Fachgebietsleiter Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene sowie geschäftsführenden Direktor des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Prof. Dr. Herbert Schmidt, ausführlich über das Thema unterhalten und einige seiner Koch ein!-Produkte dort untersuchen lassen.