Verträumte Bergdörfer, köstliche Weine, eine Hauptstadt voller Kulinarik und Kultur: die Alpen im Westen, im Norden der Lago Maggiore, die Po-Ebene im Osten und mittendrin die Großstadt Turin. Das Piemont ist eine Region der Vielfalt. 

Esskulturen: Das Piemont – Genuss am Fuße der Alpen

Esskulturen

3sat

Das Piemont – Genuss am Fuße der Alpen

Als Riccardo in Papas Pizzeria arbeiten möchte, sagt dieser sofort Nein. Erst soll sein Sohn eine Ausbildung machen. So verbringt Riccardo die nächsten Jahre in den Küchen von Sternerestaurants.

Esskulturen: Kochstories: Das Leben ist nicht nur Pizza

Kochstories: Das Leben ist nicht nur Pizza

Daniel Schwaabe hat seine Liebe zum Beruf gemacht: Der Chocolatier aus Bad Homburg genießt und lässt mit allen Sinnen genießen. Doch der Weg dahin war eigentlich nie so geplant. Als erfolgreicher Werber war seine berufliche Laufbahn schon festgelegt. Aber manchmal kommt dann doch alles ganz anders: Das Leben ist nun mal eine Pralinenschachtel, und man weiß nie, was einen erwartet.

Esskulturen: Kochstories – Schokolade nicht nur zum Frühstück

Kochstories – Schokolade nicht nur zum Frühstück

Er bekommt ein ganzes Fußballstadion satt: Florian Schütz. Gemeinsam mit einem 700-köpfigen Team bewirtet er bis zu 50.000 Fußballfans und Gäste von Eintracht Frankfurt im Stadion. Schon fünf Tage vor dem Spieltag beginnen die Vorbereitungen. Ob Speiskiosk oder Business-Loge: Damit am Spieltag alles funktioniert, braucht es eine Logistik auf Champions-League-Niveau.

Esskulturen: Kochstories – Kochen für 50.000 Fußballfans

Kochstories – Kochen für 50.000 Fußballfans

Inmitten hektischen Treibens und Klangs ankommender und abfahrender Züge liegt Sergios Kaffeerösterei Benincasa. Das kleine Bistro ist das Herzstück des Höchster Bahnhofs in Frankfurt. Sergio ist vor über 30 Jahren von Kalabrien nach Deutschland gekommen und als Frankfurter geblieben. Angefangen hat er als Tellerwäscher, doch mittlerweile hat er mit seinem Feinkostladen und der Kaffeerösterei eine berufliche Erfolgsgeschichte geschrieben.

Esskulturen: Kochstories: Nächste Station – La Dolce Vita

Kochstories: Nächste Station – La Dolce Vita

Katrin Neugebauer ist Köchin und mit ihren 23 Jahren Deutschlands jüngste Küchenchefin. Sie weiß genau, was sie will. Vor allem natürlich kochen - und das am liebsten jeden Tag. Ihr Ziel ist es, das Essen im Gasthaus auf ein neues Level zu bringen. So wirft sie als erste Amtshandlung das Schnitzel aus dem Gerichte-Portfolio. Stattdessen gibt es hessisch-regionale Produkte auf höchstem Niveau. Gourmet im Gasthaus - ob das funktioniert?

Esskulturen: Kochstories – Deutschlands jüngste Küchenchefin

Kochstories – Deutschlands jüngste Küchenchefin

Wenn die Geschenke endlich eingepackt sind, ist es mit dem Stress vor Weihnachten noch nicht vorbei. Denn es stellt sich alle Jahre wieder die Frage: Was soll zum Fest auf den Tisch?

Esskulturen: Alle Jahre wieder - Das Weihnachtsmenü

Alle Jahre wieder - Das Weihnachtsmenü

Die größte Bisonherde Deutschlands grast im Landkreis Freising. Wie kamen die Tiere überhaupt nach Bayern? Adnan lässt sich das von Benedikt und seinem Großvater erzählen. Der holte die ersten Bisons aus Kanada nach Oberbayern. An die 80 Exemplare leben dort, und das seit gut 25 Jahren. Adnan will wissen: Wie schmeckt Bisonfleisch? Mit seiner Kochpartnerin Ivana trifft sich Adnan diesmal direkt am Lech.

Esskulturen: Grillen mit Ivana und Adnan (4/4) - Alles Bison oder was?

Grillen mit Ivana und Adnan (4/4) - Alles Bison oder was?

Sechs Köchinnen und Köche mit Migrationshintergrund, die erfolgreich die Gerichte ihrer Herkunftsländer kochen, stehen im Mittelpunkt dieser Dokumentationsreihe.

Esskulturen: Alles außer Kartoffeln: Madam Chutney und der Geschmack von Freiheit

Alles außer Kartoffeln: Madam Chutney und der Geschmack von Freiheit

Esskulturen: Alles außer Kartoffeln: Conflict Kitchen - Nir Rosenfelds Traum vom Frieden

Alles außer Kartoffeln: Conflict Kitchen - Nir Rosenfelds Traum vom Frieden

Niclas Nussbaumer ist noch keine 30 und hat es bereits in die oberste Liga geschafft: Er ist Küchenchef in der „Mühle“ in Schluchsee im Schwarzwald. 2022 wurde er mit einem Stern ausgezeichnet.

Esskulturen: Am Pass mit Niclas Nussbaumer, Schluchsee 

Am Pass mit Niclas Nussbaumer, Schluchsee 

Seine Freunde beschreiben ihn als den perfekten Gastgeber und scheinen damit Recht zu haben: der nächste freie Tisch in seinem Restaurant „Oben ist erst in einem Jahr frei. Robert Rädel kocht – mit einem Stern ausgezeichnet – ausschließlich mit Lebensmitteln, die in einem Umkreis von 100 Kilometern angebaut oder gezüchtet werden. Um die Immobilie mit seinem Restaurant tobt ein Rechtsstreit.

Esskulturen: Am Pass mit Robert Rädel, Heidelberg

Am Pass mit Robert Rädel, Heidelberg

Die malerische Landschaft der Insel Kreta ist Inspirationsquelle vieler ihrer Bewohner. Dort kreuzen sich Kulturen, und die Sinne werden geschärft – durch Natur, Kunst und die Menschen.

Esskulturen: Kreta mit allen Sinnen

Kreta mit allen Sinnen

Mit Herz am Herd ist diesmal zu Gast an der Saarschleife. Auf der Cloef bereitet Cliff Hämmerle einen saarländischen Klassiker zu: Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree. Unterstützt wird der Sternekoch wie immer von seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch.

Esskulturen: Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Diesmal bereitet das Team um Sternekoch Cliff Hämmerle Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel zu. Gekocht wird auf Gut Neuhof in Mandelbachtal.

Esskulturen: Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

Der Garten ist voller Unkraut? Brennnesseln, Giersch & Co wuchern ohne Ende? Das bedeutet nicht unbedingt den Griff zum Pflanzengift: Ab in den Topf mit dem Grünzeug! Von Giersch-Nocken bis Gundermann-Pudding - Anne und Moses finden heraus, wie es geht. 

Esskulturen: Schmeckt das oder kann das weg? Unkraut im Saarland

Schmeckt das oder kann das weg? Unkraut im Saarland

England und gutes Essen passen nicht zusammen? Ein Irrglaube! Der Film begleitet an Englands Ostküste Menschen, die feinste britische Delikatessen anbieten.

Esskulturen: Englands Küstenküche

Englands Küstenküche

Rosen sind nicht nur für die Vase, sie schmecken auch gut. Ihre Aromen sind erstaunlich vielfältig und lassen sich nicht nur mit Süßem, sondern auch mit Fleisch und Käse kombinieren. Wie das geht, entdecken Anne und Moses auf Nordstrand in Nordfriesland.<br/><br/>Kochbuch-Autorin Anne Faber und Streetstyle-Tänzer Moses Mwanjelwa sind unterwegs auf einem Kulinarik-Roadtrip durch Deutschland, um vergessene Küchenschätze neu zu entdecken. Ihre gemeinsame Challenge: jeweils ein ausgefallenes Menü zu kochen, das leicht zu machen ist und fast nichts kostet.

Esskulturen: Schmeckt das oder kann das weg? Rosen auf Nordstrand

Schmeckt das oder kann das weg? Rosen auf Nordstrand

Dieses Mal sollen Anne und Moses in Ostfriesland aus einer Steckrübe ein Menü zaubern. Aber wie macht man ein Dessert mit einer Steckrübe? Die beiden suchen bei ihrem Roadtrip nach Hilfe.

Esskulturen: Schmeckt das oder kann das weg? Steckrüben in Ostfriesland

Schmeckt das oder kann das weg? Steckrüben in Ostfriesland

Anne Faber und Moses Mwanjelwa entdecken am Niederrhein so etwas wie riesige Kresse. Sie wissen selbst nicht, was sie da in den Händen halten und suchen nach Hilfe.

Esskulturen: Schmeckt das oder kann das weg? Postelein am Niederrhein

Weitere Folgen

Esskulturen

Das Piemont – Genuss am Fuße der Alpen

Esskulturen

Kochstories: Das Leben ist nicht nur Pizza

Esskulturen

Kochstories – Schokolade nicht nur zum Frühstück

Esskulturen

Kochstories – Kochen für 50.000 Fußballfans

Esskulturen

Kochstories: Nächste Station – La Dolce Vita

Esskulturen

Kochstories – Deutschlands jüngste Küchenchefin

Esskulturen

Alle Jahre wieder - Das Weihnachtsmenü

Esskulturen

Grillen mit Ivana und Adnan (4/4) - Alles Bison oder was?

Esskulturen

Alles außer Kartoffeln: Madam Chutney und der Geschmack von Freiheit

Esskulturen

Alles außer Kartoffeln: Conflict Kitchen - Nir Rosenfelds Traum vom Frieden

Esskulturen

Am Pass mit Niclas Nussbaumer, Schluchsee

Esskulturen

Am Pass mit Robert Rädel, Heidelberg

Esskulturen

Kreta mit allen Sinnen

Esskulturen

Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Esskulturen

Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

Esskulturen

Schmeckt das oder kann das weg? Unkraut im Saarland

Esskulturen

Englands Küstenküche

Esskulturen

Schmeckt das oder kann das weg? Rosen auf Nordstrand

Esskulturen

Schmeckt das oder kann das weg? Steckrüben in Ostfriesland

Das könnte dir auch gefallen

scobel

Bürokratie als Herrschaftsform

Precht

Kapitalismus - Gefahr für die Natur? Richard David Precht im Gespräch mit Eva von Redecker,

Philosophisches Kopfkino

Was ist eigentlich Empirismus?

37 Grad

37°: Nesthocker

MAKRO

Parfüm - Der große Duftraub?

Buchzeit

von der Frankfurter Buchmesse

Politik und Gesellschaft

Russengeld und die Schweiz – Eine Liebesbeziehung in der Krise

nano

spezial: Die Rettung der Arten

Museums-Check

Meret Becker

Wundersaft Sperma

Ein Teelöffel Erbinformation