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Di 25.11.

Mo 24.11.

So 23.11.

Sa 22.11.

Beizen ist eine traditionelle Methode, um Fisch haltbar zu machen. Weil Geschmack Muße braucht, ruhen die fangfrischen Fischfilets 24 Stunden in einer würzigen Mischung aus Gin, Johannisbeernektar, Wasabi und Salz. Wichtigste Komponente ist Salz, es entzieht dem Fisch Wasser, macht ihn zarter und aromatischer. Diese Beize eignet sich auch für andere Fischarten wie Lachs oder Saibling.

Koch ein!: Gebeizte Lachsforelle mit Gin

Koch ein!

Gebeizte Lachsforelle mit Gin

Timo Böckle verrät uns sein Rezept für eine unfassbar leckere Currysoße. Schön scharf, tomatig-fruchtig, leicht süß und ein bisschen bitter, kurz: Der Knaller! Bratwurst dazu, einkochen, fertig ist die haltbare Currywurst! Aber lang steht die wahrscheinlich sowieso nicht im Vorratsschrank ...

Koch ein!: Currywurst im Glas

Currywurst im Glas

In dieser Folge von "Koch ein!" zeigt Timo Böckle, welche Geräte sich zum Einmachen bzw. Einkochen eignen. Ob Einkochtopf, Dampfgarer oder Backofen: Timo erklärt die Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Geräte. Als kleines Extra demonstriert er im Selbstversuch, warum Einkochen in der Mikrowelle gefährlich werden kann.

Koch ein!: Einkochen - einfach erklärt

Einkochen - einfach erklärt

Mit der richtigen Ausrüstung klappt das Einkochen ganz bestimmt. Und dafür muss man kein Vermögen ausgeben. Gläser, Gummis, Trichter, Küchentücher: Timo Böckle erklärt, was Sie wirklich brauchen. Einmachen für Jedermann - die Basics!

Koch ein!: Was man zum Einkochen braucht - Die Grundausstattung

Was man zum Einkochen braucht - Die Grundausstattung

Scharfe TexMex-Küche! Diesmal kommt bei Timo Böckle Chili con Carne ins Glas. Mit verschiedenen Bohnen, Tomaten Paprika und viel Chili. Ob Abendessen oder Party - Chili con Carne ist ein beliebter Klassiker. Die Zutaten sind überall erhältlich. Zugegeben, die Vor- und Zubereitung dauert ein bißchen - aber das hat jetzt ein Ende. Denn eingekocht hält so ein Chili mehrere Monate und ist immer griffbereit, wenn man gerade Lust darauf hat.

Koch ein!: Chili con Carne

Chili con Carne

Der vegetarische Kartoffeleintopf mit Linsen ist der ideale Klassiker für kalte Wintertage. Kurz aufgewärmt sättigt der Eintopf nicht nur schnell, sondern wärmt auch von innen. Glas aus dem Regal nehmen, erhitzen und bei einem gemütlichen Sofaabend genießen. Das vegetarische Gericht lässt sich auch ganz leicht mit Würstchen oder Speck aufpeppen.

Koch ein!: Vegetarischer Kartoffel-Linseneintopf

Vegetarischer Kartoffel-Linseneintopf

Jetzt wird's zünftig: Timo Böckle zeigt, wie Sie Ihren Fleischkäse einfach mal selbst herstellen können. Superlecker, eingekocht im Glas mehrere Monate haltbar und jederzeit griffbereit. Leberkäse im Weck, wann immer Sie wollen - unbedingt ausprobieren!

Koch ein!: Fleischkäse im Glas - zart und zünftig

Fleischkäse im Glas - zart und zünftig

Die Nase läuft, der Hals kratzt - die ersten Anzeichen einer beginnenden Erkältung. Jetzt wirkt eine heiße Hühnersuppe wahre Wunder. Mittlerweile belegen zahlreiche Studien den entzündungshemmenden Effekt einer Hühnerbrühe. Timo Böckle fügt noch Ingwer, Chili und Honig zu, die ebenfalls zahlreiche Wirkstoffe enthalten, um eine beginnende Erkältung im Keim zu ersticken. Abgefüllt in kleine Portionsflaschen ist der Zaubertrank anschließend immer schnell zur Hand.

Koch ein!: Selbst gemachte Hühnerbrühe - lecker und gesund

Selbst gemachte Hühnerbrühe - lecker und gesund

Unkompliziert, herrlich würzig und absolut mehrheitsfähig: Bolognese! Der italienische Klassiker passt zu Nudeln, ist aber auch unentbehrliche Zutat für Lasagne. Eine gute Bolo braucht Zeit, deshalb ist es eine gute Idee, gleich eine größere Menge zu kochen. Timo Böckle zeigt seine Variante für die Soße - frisch, einfach und unfassbar köstlich.

Koch ein!: Beste Rinderbolognese für die ganze Familie

Beste Rinderbolognese für die ganze Familie

Einkochen ist kein Hexenwerk, aber ein paar Dinge sollte man schon beachten - damit's am Ende schmeckt und die maximale Haltbarkeit erreicht wird. Wussten Sie zum Beispiel, dass Petersilie und Lorbeerblätter eher nichts im Einmachglas verloren haben und dass Sie Soßen vor dem Einmachen nicht mit Mehl binden sollten? Dass Einmachgläser auf den Kopf stellen Quatsch ist und es auf die Qualität der verwendeten Lebensmittel ankommt? Warum das so ist und worauf Sie sonst noch achten können für das perfekte Einkoch-Ergebnis, erklärt Timo Böckle.

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