Ali trifft auf Tim, Barmanager und Hobbykoch, der beruflich viel herumgekommen ist und trotzdem gern zu Hause in Mamas Küche in Dodenau kocht. Tims Gericht für Ali: ein Hirschrücken mit vielen heimischen Zutaten, die Familie setzt auf Selbstversorgung. Ali ist beeindruckt, die Messlatte hängt diesmal hoch. Tim hat schon 2015 in der Küchenschlacht gekocht. Den Hirschrücken für Alis Variante kaufen die beiden direkt vor Ort – im Wildgehege in Dodenau. Während des Kochens beweist Tim auch noch seine Künste als Cocktail-Erfinder.

Koch's anders: Kochs anders - Gourmetideen aus Hessen

Koch's anders

Kochs anders - Gourmetideen aus Hessen

Konstanze Bommhardt ist eigentlich Bankkauffrau. Aber sie hat ihren Traum verwirklicht und in Waldkappel-Bischhausen auf dem Land einen Kochgarten eröffnet, eine Koch- und Grillschule inmitten ihres großen Gartens. Dorthin hat sie Ali Güngörmüs, den Münchener Spitzenkoch, eingeladen. Konstanze wird ihm beweisen: auch Frauen können meisterlich grillen.

Koch's anders: Ali, die Gartenköchin und die Rosenblütensuppe

Ali, die Gartenköchin und die Rosenblütensuppe

Sternekoch Ali Güngörmüs wird auf die Probe gestellt – mit afrikanischem Essen. Sein Gastgeber ist Kelechi Onyele, ein Personal Coach und echter Mutmacher. Zu Ehren seiner verstorbenen Eltern, die einst von Nigeria nach Frankfurt kamen, kocht er das Familiengericht seiner Kindheit – mit Rindfleisch, Reis und frittierten Kochbananen. Gelingt es Ali, Kelechi zu überzeugen, wenn er am nächsten Tag mit den gleichen Zutaten das Gericht ganz anders kocht? 

Koch's anders: Ali, der Mutmacher und Mamas afrikanischer Reistopf (S06/E05)

Ali, der Mutmacher und Mamas afrikanischer Reistopf (S06/E05)

Ali Güngörmüs, Spitzenkoch aus München, ist diesmal zu Gast bei Andrea L'Abbate. Die Offenbacherin liebt und lebt Käse – gemeinsam mit ihrem italienischen Mann Giuseppe stellt sie täglich frisch Mozzarella, Ricotta und weitere Sorten her. Italien – das heißt: Temperament und Leidenschaft auch in der Küche. Natürlich kocht Andrea mit italienischem Käse, und zwar das Traditionsgericht Parmigiana. Ob sie Ali damit inspiriert?

Koch's anders: Ali, die Käseliebhaberin und die Parmesan-Ricotta-Gnocchi mit Burratacreme

Ali, die Käseliebhaberin und die Parmesan-Ricotta-Gnocchi mit Burratacreme

Ursula Schörverth ist eine erfolgreiche Gartenbloggerin. Ali Güngörmüs trifft Ursula in ihrem Haus in Balg, einem Ortsteil von Baden-Baden. Dort will sie ihn mit ihrem großen Kräuter- und Gemüsegarten überraschen. Zur Begrüßung gibt es ein Gericht mit badischem Bibbeleskäs und als Hauptgang "Indian fusion" aus Fisch-Curry, Kurkuma-Kartoffeln, Dal und Palak Paneer. Die indische Küche hat Ursula von einem indischen Freund gelernt. Sie arbeitet mit Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten, dazu Fisch aus regionaler Zucht. Diese Zutaten verwendet Ali dann auch für seine Interpretation, mit der er Ursulas Familie überzeugt. 

Koch's anders: Ali, die Gartenbloggerin und Indian Fusion (S06/E04)

Ali, die Gartenbloggerin und Indian Fusion (S06/E04)

Ein neues Aufeinandertreffen von klassischer hessischer Hausmannskost und Gourmetküche: Diesmal fordert Sven Maximilian Seib, Direktor eines Pflegeheims und ambitionierter Hobbykoch, den Profikoch Ali Güngörmüs aus München zur Koch-Challenge heraus. 

Koch's anders: Tafelspitz mit Rote-Bete-Meerrettich-Soße von Ali Güngörmüs (S01/E06)

Tafelspitz mit Rote-Bete-Meerrettich-Soße von Ali Güngörmüs (S01/E06)

Spitzenkoch Ali Güngörmüs ist zu Besuch bei Uli in Burghaun. Ihre Pflanzenkunde verblüfft ihn total. Seit Jahren bereitet Uli ihre Mahlzeiten mit wilden Pflanzen aus Wald und Garten zu. Sie macht Ali ein wenig Angst: Denn diesmal soll es bei "Kochs anders" auch um eine Pflanzenfamilie gehen, in der es die meisten tödlichen Arten gibt: die Doldengewächse.

Koch's anders: Ali, die Wildpflanzen-Fee und das Essen aus dem Wald (S05/E09)

Ali, die Wildpflanzen-Fee und das Essen aus dem Wald (S05/E09)

Mykyta "Nik" Fomin promoviert gerade in Chemie und kocht seit seinem 14. Lebensjahr. Ali Güngörmüs trifft Nik im Kitchen-Club des Waldschlösschens bei Marburg, wo er als Servicekraft sein Studium finanziert. Der junge Mann aus Odessa will Ali seine Kochkünste beweisen mit Wareniki, gefüllten Teigtaschen, und mit ukrainischem Borschtsch, einem Eintopf mit Rindfleisch, Roter Bete, Weißkohl und Kartoffeln. Er ist gespannt darauf, was der Münchner Koch aus den gleichen Zutaten "anders" kocht.

Koch's anders: Ali, der Kellner und ukrainischer Borschtsch (S05/E12)

Ali, der Kellner und ukrainischer Borschtsch (S05/E12)

Wieder treffen klassisch-hessische Hausmannskost und Gourmetküche aufeinander: Diesmal fordert die Kapitänin und Unternehmerin Bianka Rössler, die in Assmannshausen vier Fahrgastschiffe betreibt, Ali Güngörmüs zur Koch-Challenge heraus. Der Riesling vom Rhein ist dem Spitzenkoch ein Begriff, den Rheingau hat Ali Güngörmüs allerdings noch nie besucht.
Das Essen, das seine Gastgeberin zubereitet, ist an bodenständiger Schlichtheit kaum zu überbieten und doch so lecker, dass es durchaus als Ostermahl geeignet ist: Rieslingsuppe und "falscher Dippehas" aus Fleischwürfeln und Leber. Das Rezept stammt aus einem über hundert Jahre alten Familienkochbuch. Was macht Ali am nächsten Tag daraus? Seine Vorgabe:  Er muss die gleichen regionalen Hauptzutaten verwenden. Und als Zusatzaufgabe soll er Bianka Rösslers kleinem Enkel Luca-Peter eine Baby-Mahlzeit servieren. Schafft es der Spitzenkoch aus München, mit seiner Neuinterpretation ein Festmahl zu zaubern, das alle überzeugt? Und wird auch Luca-Peter sein Baby-Teller schmecken?
Alis Rezepte aus der Sendung:
 
Alis Dippetopf mit gepickelten (süß-sauer eingelegten) Radieschen und Radieschenblatt-Soße
Zabaione
 
Biankas Rezepte aus der Sendung:
 
Rieslingsuppe
Falscher Dippehas mit Radieschen-Gemüse
 
Ein Film von Alexander C. Stenzel
Sendung: hr-fernsehen, "Koch's anders", 07.04.2020, 20:15 Uhr

Koch's anders: "Dippetopf" von Ali Güngörmüs

"Dippetopf" von Ali Güngörmüs

Ali Güngörmüs, Spitzenkoch aus München, ist diesmal zu Gast bei Floria Landgräfin von Hessen. Im historisch-edlen Ambiente vom Schlosshotel Kronberg kocht die sympathische dreifache Mutter lauwarmen Blumenkohlsalat mit frischen Kräutern und Mango. Außerdem zeigt sie Ali, welche Räume sie im Schloss nach historischen Vorbildern renoviert. Als Hauptgang serviert die Landgräfin Kabeljau mit Mangold, denn sie legt Wert auf viel gesundes, saisonales Gemüse. Ob sie Ali damit inspiriert?

38 Ergebnisse für "Koch's anders"

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