Auf dem historischen Schlossplatz in St. Wendel mit seinen zahlreichen Cafés und Restaurants brät Sternekoch Cliff Hämmerle diesmal eine Dorade.

Mit Herz am Herd: Dorade auf Orange-Fenchelgemüse 

Mit Herz am Herd

3sat

Dorade auf Orange-Fenchelgemüse 

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht, die er an der Kochinsel seiner Freiluftküche vorstellt. Dieses Mal: Kürbissuppe und Zwiebelkuchen am Pehlinger Hof in Gerlfangen.

Mit Herz am Herd: Kürbissuppe und Zwiebelkuchen

Kürbissuppe und Zwiebelkuchen

In der neuen Staffel zieht es das "Mit Herz am Herd"-Team in nahegelegene Urlaubsgebiete im Saarland, der Pfalz und Lothringen.
Im Ludwigsparkstadion in Saarbrücken steht ein Klassiker der Stadion-Kultur bei Cliff Hämmerle und seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch auf dem Speiseplan: Die Currywurst - bei Sternekoch Hämmerle kein Fastfood, denn die Wurst ist hausgemacht. 
Cliffs Tipp: Nach dem Wolfen des Fleisches immer etwas altbackenes Brot in die Maschine geben, das schmeckt nicht nur, sondern reinigt auch das Gerät und vermeidet Reste.

Mit Herz am Herd: Stadion-Kultur bei Cliff Hämmerle: Currywurst

Stadion-Kultur bei Cliff Hämmerle: Currywurst

Diesmal servieren Sternekoch Cliff Hämmerle und sein Team ein modernes und dennoch regionales Gericht.

Mit Herz am Herd: Ballweiler Saibling mit Karotten-Ingwer-Püree

Ballweiler Saibling mit Karotten-Ingwer-Püree

In dieser Woche bereiten Cliff Hämmerle und sein Team eine typisch saarländische Suppe vor: "Quer durch den Garten mit Apfelpfannkuchen". Cliffs Variation ist leicht zuzubereiten und die Hausmannskost schmeckt wie früher bei Oma. 

Mit Herz am Herd: Quer durch den Garten mit Apfelpfannkuchen

Quer durch den Garten mit Apfelpfannkuchen

In der neuen Staffel zieht es das "Mit Herz am Herd"-Team in nahegelegene Urlaubsgebiete im Saarland, der Pfalz und dem benachbarten Lothringen.
Spielort der aktuellen Folge ist der Zweibrücker Rosengarten, dessen Anlage aus Gehölzen, Blumen und Weihern sich über von der mit 45.000 m² erstreckt. Inmitten dieser grünen Oase im Herzen der Stadt bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch Goldforelle mit Schales zu.

Mit Herz am Herd: Goldforelle mit Schales

Goldforelle mit Schales

In dieser Folge haben Cliff Hämmerle und sein Team "Gefüllte Klöße" vorbereitet. Als bodenständige Zutat servieren sie leckeres Sauerkraut und eine feine Schinken-Salbei-Specksoße. 

Mit Herz am Herd: Gefüllte Klöße mit Sauerkraut und Schinken-Salbei-Specksoße

Gefüllte Klöße mit Sauerkraut und Schinken-Salbei-Specksoße

Auch in der 11. Staffel hat es unser sympathisches Koch-Trio wieder an ganz besonders schöne Orte im Saarland gezogen: Gekocht wurde diesmal auf dem Schlossplatz in St. Wendel, im Biotop Beeden, vor dem Dillinger Schloss, in Saarwellingen und vor Schloss Buseck bei Eppelborn. Heute: Paella

Mit Herz am Herd: Paella

Paella

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht. Zusammen mit seinen Kochlehrlingen Verena Sierra und Michel Koch wird diesmal in Beeden gekocht. Heute: Chili con Carne.

Mit Herz am Herd: Chili con Carne

Chili con Carne

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht. Zusammen mit seinen Kochlehrlingen Verena Sierra und Michel Koch wird diesmal am Pehlinger Hof in Gerlfangen gekocht. Heute: Filettopf mit Schneebällchen.

Mit Herz am Herd: Filettopf mit Schneebällchen

Filettopf mit Schneebällchen

Unter dem Motto „Daheim und draußen“ wird im SR Fernsehen der Herd angeschmissen. Es geht es quer durchs Saarland - hin zu den Erzeugern, hin zu den regionalen Produkten. Immer im Gepäck: die Outdoorküche. An der runden Kochinsel entstehen in lockerer und rustikaler Atmosphäre leckere, regionale Gerichte unter den strengen Augen des Sternekochs.

Mit Herz am Herd: Wild-Bolognese mit Bratapfel und Linguine

Wild-Bolognese mit Bratapfel und Linguine

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht. Zusammen mit seinen Kochlehrlingen Verena Sierra und Michel Koch wird diesmal am Schloss Buseck in Eppelborn gekocht. Heute: Geheirade "Gereschd".

Mit Herz am Herd: Geheirade "Gereschd"

Geheirade "Gereschd"

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht. Zusammen mit seinen Kochlehrlingen Verena Sierra und Michel Koch wird diesmal auf dem Schlossplatz in St. Wendel gekocht. Heute: Ceviche mit Fischfilet, Krabben und Avocado-Mango-Salat.

Mit Herz am Herd: Ceviche mit Fischfilet, Krabben und Avocado-Mango-Salat

Ceviche mit Fischfilet, Krabben und Avocado-Mango-Salat

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht, die er an der Kochinsel der SR Freiluftküche vorstellt. Zusammen mit seinen Kochlehrlingen Verena Sierra und Michel Koch wird diesmal in Dillingen gekocht: Frankfurter Soße mit Knusperschnitzel.

Mit Herz am Herd: Frankfurter Soße mit Knusperschnitzel

Frankfurter Soße mit Knusperschnitzel

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht, die er an der Kochinsel der SR Freiluftküche vorstellt. Zusammen mit seinen Kochlehrlingen Verena Sierra und Michel Koch wird diesmal in Beeden gekocht. Heute: Pfannkuchen mit Spargelragout.

Mit Herz am Herd: Pfannkuchen mit Spargelragout

Pfannkuchen mit Spargelragout

Am idyllischen Bostalsee zeigt der Sternekoch Cliff Hämmerle seinen Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch, wie man ganz leicht eine leckere Poularde zaubert.

Mit Herz am Herd: Poularde mit Pfifferlingen

Poularde mit Pfifferlingen

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht, die er an der Kochinsel der SR Freiluftküche vorstellt. Zusammen mit seinen Kochlehrlingen Verena Sierra und Michel Koch wird diesmal in Saarwellingen gekocht. Heute: Gnocchi mit Pilzrahmsoße, Pinienkernen und Maronen.

Mit Herz am Herd: Gnocchi mit Pilzrahmsoße, Pinienkernen und Maronen

Gnocchi mit Pilzrahmsoße, Pinienkernen und Maronen

Vor dem Asiatischen Garten im Freizeitzentrum Finkenrech bei Eppelborn bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch leckere Rösti Variationen zu.

Mit Herz am Herd: Rösti

Rösti

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht, die er an der Kochinsel der SR Freiluftküche vorstellt. Zusammen mit seinen Kochlehrlingen Verena Sierra und Michel Koch wird diesmal am Schloss Buseck gekocht. Heute: Maultaschen mit Linsengemüse.

Mit Herz am Herd: Maultaschen mit Linsengemüse

Maultaschen mit Linsengemüse

Im Golfclub Katharinenhof in Rubenheim bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch ein köstliches Dessert zu: Schokoladen-Vanille-Parfait mit Karamell-Birne. Cliffs Tipp: Eisparfait ist die schöne, schnell zubereitete Alternative zu Eis, wenn man keine Eismaschine hat.

Mit Herz am Herd: Schokoladen-Vanille-Parfait mit Karamell-Birne

Schokoladen-Vanille-Parfait mit Karamell-Birne

Sternekoch Cliff Hämmerle kocht heute einen Klassiker, der sowohl im Saarland als auch deutschlandweit unbestritten die Nummer Eins unter den Lieblingsgerichten ist.

Mit Herz am Herd: Rinderroulade auf Spitzkohl-Kartoffelstampf

Weitere Folgen

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