Diesmal kocht das "Mit Herz am Herd"-Team am Losheimer Stausee. Hier bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch das inoffizielle Nationalgericht der Briten zu: Fish & Chips.

Mit Herz am Herd: Backfisch mit Remoulade und Pommes-Chips

Mit Herz am Herd

Backfisch mit Remoulade und Pommes-Chips

Das Erste

Das "Mit Herz am Herd"-Team hat seine mobile Kochinsel diesmal auf der Teufelsburg in Felsberg aufgebaut. Hier bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel eine süße Mahlzeit zu: Beeren-Schmarrn mit beschwipstem Apfelkompott, eine Variation des Kaiserschmarrn mit frischen Früchten und Quark.

Mit Herz am Herd: Beeren-Schmarrn mit beschwipstem Apfelkompott

Beeren-Schmarrn mit beschwipstem Apfelkompott

Diesmal hat das "Mit Herz am Herd"-Team seine mobile Kochinsel in einer Saarbrücker Gewürzmanufaktur aufgebaut. Hier bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel Filet Wellington mit Kohlrabi und Karottengemüse zu.

Mit Herz am Herd: Filet Wellington mit Kohlrabi und Karottengemüse

Filet Wellington mit Kohlrabi und Karottengemüse

Diesmal kocht das "Mit Herz am Herd"-Team im Niemandsland zwischen Güdingen und Sarreguemines. Hier bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel ein vegetarisches Gericht zu: Bunte Knödel mit Saarbrücker Pilzen. 

Mit Herz am Herd: Bunte Knödel mit Saarbrücker Pilzen

Bunte Knödel mit Saarbrücker Pilzen

Diesmal hat das "Mit Herz am Herd"-Team seine mobile Kochinsel am Losheimer Stausee aufgebaut. Hier bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel einen leckeren Nachtisch zu: Eierlikör Eis-Soufflé mit Apfelbeignets. 

Mit Herz am Herd: Eierlikör Eis-Soufflé mit Apfelbeignets

Eierlikör Eis-Soufflé mit Apfelbeignets

Die märchenhafte Variation der guten alten Hausmannskost Kalbsklopse beginnt mit Worten, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen: Man nehme Kapernäpfel, Sardellen, Zwiebeln und Schinken und röste sie in der Pfanne.

Mit Herz am Herd: Kalbsklopse mit Blumenkohl

Kalbsklopse mit Blumenkohl

Spielort dieser Folge "Mit Herz am Herd" ist die Gewürzmanufaktur in Saarbrücken. Mit der pikanten Hühnerpfanne steht diesmal ein indisch „angehauchtes“ Gericht auf dem Speiseplan.

Mit Herz am Herd: Pikante Hühnerpfanne (Curry)

Pikante Hühnerpfanne (Curry)

Diesmal bereitet Cliff Hämmerle in "Mit Herz am Herd" ein Gericht der großartigen verstorbenen saarländischen Spitzenköchin Margarete Bacher zu: Kartoffellauchcremesuppe. Dazu gibt es süße Kirsch-Pfannkuchen à la Hämmerle.

Mit Herz am Herd: Kartoffellauchcremesuppe mit Kirsch Clafoutis

Kartoffellauchcremesuppe mit Kirsch Clafoutis

In dieser Woche hat Spitzen-Koch Cliff Hämmerle zwei Garmethoden vorgestellt, mit denen Rumpsteaks garantiert zart und saftig werden. Dazu gab es dann eine köstliche Sauce Béarnaise und Spargel. 

Mit Herz am Herd: Rumpsteak mit Sauce Béarnaise

Rumpsteak mit Sauce Béarnaise

Auf dem Erdbeer- und Spargelhof der Familie Bernau in Heusweiler kocht Sternekoch Cliff Hämmerle mit seinen Kochschülern Verena und Michel ein altes Rezept seiner Großmutter nach: Geschichteten Schoko-Vanille-Pudding mit Obst.

Mit Herz am Herd: Schoko-Vanille-Pudding mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout

Schoko-Vanille-Pudding mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout

In dieser Folge haben Cliff Hämmerle und sein Team Gefüllte Klöße vorbereitet. Als bodenständige Zutaten servieren sie leckeres Sauerkraut und eine feine Schinken-Salbei-Specksoße.

Mit Herz am Herd: Gefüllte Klöße mit Sauerkraut

3sat

Gefüllte Klöße mit Sauerkraut

Kochen mit Weitblick - das nimmt Sternekoch Cliff Hämmerle diesmal doppelt ernst: Schauplatz ist der Schaumbergturm in Tholey. Vor atemberaubender Kulisse bereiten Hämmerle und seine Koch-Lehrlinge Verena Sierra und Michel Koch Schinkennudeln mit Kopfsalat zu. Die Zutaten sind lecker und simpel, das Gericht einfach, aber sehr köstlich. Sternekoch Hämmerle macht seine Nudeln frisch. Cliffs Tipps: Etwas Natursprudel und ein Esslöffel Quark machen den Teig locker und mit einem Pizza-Roller lassen sich daraus wunderbar Nudeln schneiden. 

Mit Herz am Herd: Schinkennudeln mit Kopfsalat

Schinkennudeln mit Kopfsalat

Sternekoch Cliff Hämmerle und sein Koch-Team bereiten einen Burger mit Rinderhackfleisch aus dem Bliesgau zu. Als Beilage servieren sie Süßkartoffel-Pommes mit einem frischen Joghurt-Dip. Das i-Tüpfelchen ist ein Mango-Chutney, das dem Burger eine ganz besondere Geschmacksnote verleiht.

Mit Herz am Herd: Bliesgau-Burger

Bliesgau-Burger

Das SR Fernseh-Team hat diesmal seine Outdoor-Küche im Hochwald aufgebaut: Das Keltendorf am Hunnenring in Otzenhausen ist die malerische Kulisse. Sternekoch Cliff Hämmerle bereitet mit seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch Königinpastetchen mit Hühnerfrikassee zu. Neben praktischen Kochtipps kennt der Sternekoch auch Geschichtliches über die Pastete. Als fleischlose Variante von Königinpastetchen empfiehlt er Champignons anstelle von Hühnchenfleisch. Tipp des Tages: Zum Andicken der Soße eine Butterflocke in Mehl wälzen und in die Soße einrühren. 

Mit Herz am Herd: Königinpastetchen

Königinpastetchen

Es ist ein typisch saarländisches Gericht - der Schnittlauch-Eiersalat. Dass man auch solch einem Klassiker eine neue Note verpassen kann zeigt Sterne-Koch Cliff Hämmerle seinem Team am Samstag.

Mit Herz am Herd: Schnittlauch-Eiersalat mit bunten Bratkartoffeln

Schnittlauch-Eiersalat mit bunten Bratkartoffeln

Ziel dieser Folge Mit Herz am Herd ist das Ludwigsparkstadion in Saarbrücken. Auf dem Speiseplan von Cliff Hämmerle steht ein Klassiker der Stadion-Kultur: die Currywurst. Bei Sternekoch Hämmerle und seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch alles andere als Fastfood, denn die Wurst ist selbstverständlich hausgemacht.

Mit Herz am Herd: Currywurst

Currywurst

Heute kocht das Team um Cliff Hämmerle auf Gut Lindenfels in Blieskastel-Alschbach. Auf dem Speiseplan steht Bliesgaulamm mit feiner Kräuterkruste und Ratatouille-Gemüse. Auch diesmal gibt Sternekoch Hämmerle seinen Kochschülern nicht nur ein richtig leckeres regionales Rezept weiter, sondern auch tolle Kochtipps. Das "Mit Herz am Herd"-Team - Cliff Hämmerle, Verena Sierra und Michel Koch - wünscht guten Appetit!

Mit Herz am Herd: Lammkoteletts mit Kräuterkruste und Ratatouille

Lammkoteletts mit Kräuterkruste und Ratatouille

In dieser Sendung zieht es das Mit Herz am Herd-Team auf dem malerischen Weingut Mussler in Bisserheim in Rheinland-Pfalz. Diesmal bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle, Koch-Azubi Michel Koch und SR Redakteurin Andrea Etspüler Lasagne zu.

Mit Herz am Herd: Lieblings-Lasagne

Lieblings-Lasagne

Diesmal können Sie sich auf ein einfaches, aber umso köstlicheres Gericht von Cliff Hämmerle freuen. Er und sein Team servieren leckere Matjes Heringe mit einem Rote Bete-Carpaccio.

Mit Herz am Herd: Matjes Heringe mit Rote Bete Carpaccio

Matjes Heringe mit Rote Bete Carpaccio

In der neuen Staffel zieht es das Mit Herz am Herd-Team in nahe gelegene Urlaubsgebiete im Saarland, der Pfalz und dem benachbarten Lothringen. Diese Folge führt nach Blieskastel. An Fuß des Gollensteins, der mit seinen 6,58 Metern Höhe als der größte Menhir Mitteleuropas gilt, bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Kochazubis einen Klassiker der regionalen deutschen Küche zu: Jägerschnitzel mit Pilzen, Erbsen und Kräuterspätzle.

Mit Herz am Herd

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Mit Herz am Herd

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