Zwei Freunde aus Kindheitstagen haben sich ihren großen Traum erfüllt und ihre Faszination zu Trüffel zum Beruf gemacht. Eine im wahrsten Sinne lange Reise. Begonnen hat alles mit ersten Geschmackserfahrungen mit Trüffel in Italien. Danach folgte die Entstehung einer eigenen Trüffelmanufaktur in Hessen, die für jeden Feinschmecker immer noch etliche Überraschung zu bieten hat. Neben interessanten Infos zum teuersten Pilz der Welt gibt es auch leckere Rezepte zum Nachkochen. Einfach himmlisch!

Kochstories: Faszination Trüffel

Kochstories

Faszination Trüffel

Den Traum vom eigenen Café haben viele, aber nur wenige schaffen es, sich diesen Wunsch auch zu erfüllen. Tina Brückmann ist so eine. Irgendwann hängt sie ihren Marketing-Job an den Nagel und eröffnet das Café Heimelig in Frankfurt. Ihr Konzept ist ein Spezielles: Weil selbstgemachter Kuchen immer am Besten schmeckt, beschäftigt sie Senioren aus der Nachbarschaft, die sich so nicht nur etwas zur Rente dazuverdienen können, sondern auch glücklich über die Gesellschaft und Anerkennung sind. Das Ergebnis: leckerste Kuchen und Torten – und damit natürlich viele zufriedene Gäste!

 

Auch Tobi Schütze und Heidi Scheid haben mit ihrem Tillys Café Walz einen ganz besonderen Ort in Wiesbaden geschaffen. Dem alten Café Walz haben sie einen neuen Anstrich verpasst und bieten neben Kuchen und Torten der Konditorei Walz jetzt auch Quiches, Suppen, Stullen und allerlei Eingemachtes an. Dass sie bei der Auswahl der Zutaten auf Regionalität und Saisonalität achten, lässt Gäste ihre Speisen nur umso lieber genießen in der gemütlichen Atmosphäre ihres schönen Cafés.

Kochstories: Glücklich im eigenen Café

Glücklich im eigenen Café

Theresa ist kaum erwachsen, als ihr Vater, der gefeierte Rheingau-Winzer Georg Breuer verstirbt. Theresa beschließt, obwohl sie fachfremd ist, das Weingut der Familie zu retten: Sie zieht zurück nach Rüdesheim, studiert Weinbau, übernimmt den Betrieb und hat Erfolg: in 25 Ländern verkauft sie ihre Weine und wird zur "Winzerin des Jahres" gekürt. Doch nun ist das Erbe des Vaters in Gefahr: Der Klimawandel bedroht die besten Lagen des Weinguts.


Kochstories: Theresa, die Reben-Retterin

Theresa, die Reben-Retterin

„Das kann doch nicht alles gewesen sein!“ Mit diesen Worten kündigt Esther Engelke aus Wiesbaden ihren gut bezahlten, sicheren Job in einem Marketingunternehmen, geht auf Weltreise und wird Kräuterexpertin. Ob Kräuterwanderungen oder der Besuch in heimischen Gärten – Esther die „Kräuterschwesther“ lebt ihren Traum, auch wenn der Alltag nicht immer leicht ist.

Kochstories: Die Kräuterexpertin

Die Kräuterexpertin

Mit Gastronomie habe sie beruflich nie etwas gemacht, sagt Dubravka „Dubi“ Granic. Seit sie nach dem Jugoslawien-Krieg als Jura-Studentin von Dubrovnik nach Deutschland kam, hat sie zahlreiche Jobs. Als sie einen kleinen Imbiss in Bad Soden entdeckt, weiß sie sofort: Den möchte sie übernehmen und damit etwas ganz Neues wagen. Ob sie es schafft, den kleinen unscheinbaren Imbiss in ein gastronomisches Kleinod zu verwandeln, das zum beliebten Treffpunkt für Freunde der kroatisch-mediterranen Küche in Bad Soden werden kann?

Kochstories: Von der Jura-Studentin zur erfolgreichen Gastronomin

Von der Jura-Studentin zur erfolgreichen Gastronomin

Patrick Schwentke aus Frankfurt liebt es, sich Wissen anzueignen und kreativ zu sein. Im Rahmen seines Philosophie-Studiums kommt er durch Studentenjobs in die Gastronomie und erkennt, dass hier beides möglich ist: kreative Gerichte erfinden und alles über die unterschiedlichsten Koch-Methoden zu lernen. Mit zwei Freunden wagt er nach dem Studium den Schritt in die Selbstständigkeit und will in Frankfurt das erste eigene Restaurant eröffnen. Der Start ist mehr als holprig, es fehlt an allem und Patricks Traum von überraschendem Essen mit Tiefgang droht schon gleich am Anfang zu platzen.

Kochstories: Ein Philosoph in der Küche

Ein Philosoph in der Küche

Ihre Leidenschaft zu Käse entdeckte Tamara Rahn erst vor einigen Jahren. Davor arbeitete sie als Fleischfachverkäuferin. Doch dann tauschte sie Fleisch gegen den Käselaib. Sie ließ sich zur Käsesommelière ausbilden und lernte unzählige Käsesorten kennen. Mittlerweile kann sie über 3.000 Käsesorten auseinanderhalten und fühlt sich an ihrem Arbeitsplatz, der Hungener Käsescheune, wie im siebten Käsehimmel.

Kochstories: Die Käsesommelière

Die Käsesommelière

Cocktails sind ihre Welt: Linh Nugyen aus Marburg. In der noch immer eher von Männern dominierten Welt hinter der Bar hat es die junge Frau in ihrem Traumberuf nach ganz oben geschafft. 2022 gewann sie die Bartender-Weltmeisterschaft. Damit gibt sie sich aber nicht zufrieden. Ihr nächstes großes Ziel ist die Jagd nach einem weiteren Titel. Mit welchem selbst kreierten Cocktail wird sie es schaffen, sich in das Herz der Jury zu mixen?

Kochstories: Der Cocktail ihres Lebens

Der Cocktail ihres Lebens

Er bekommt ein ganzes Fußball-Stadion satt: Florian Schütz. Gemeinsam mit einem 700-köpfigen Team bewirtet er bis zu 50.000 Fußballfans und Gäste von Eintracht Frankfurt im Stadion. Schon fünf Tage vor dem Spieltag beginnen die Vorbereitungen. Ob Speisekiosk oder Business-Loge: damit am Spieltag alles funktioniert, braucht es eine Logistik auf Champions League-Niveau.

Kochstories: Kochen für 50.000 Fußballfans

Kochen für 50.000 Fußballfans

Mathias Kroll hadert lange Zeit mit seinem Job als gelernter Krankenpfleger, dann wagt er einen Neuanfang. Der Offenbacher macht sein Hobby zum Beruf, wird Edelpilzzüchter und das mit Erfolg. Mittlerweile beliefert er Wochenmärkte und renommierte Sternerestaurants mit seinen Züchtungen. Doch seine Familie kommt durch die zeitaufwendige Pilzpflege in den Offenbacher Kellern viel zu kurz und auch das Sonnenlicht sieht Kroll zu wenig. Kein einfacher Job, dem der sich der Pilzflüsterer stellen muss.

Kochstories: Der Pilzflüsterer

Der Pilzflüsterer

"Wenn du die Wahl gewinnst, braue ich Dir Dein eigenes Craft-Beer", verspricht Braumeister Maximilian Bannenberg seiner Mutter und so kommt es. In seiner kleinen Braumanufaktur im Taunus macht er vom Malz schroten bis zum Flaschen etikettieren alles selbst. Kochstories zeigt, dass man mit dem naturbelassenen unfiltrierten Bier auch sehr gut Gerichte verfeinern kann.

Kochstories: Ein Craft-Bier für die Bürgermeisterin

Ein Craft-Bier für die Bürgermeisterin

Etwas machen, was sonst keiner macht, dass ist das Ziel von Konditorin Nanetta Ruf. Mit viel Idealismus und einer ordentlichen Portion Mut gründet sie nach der Ausbildung zur Konditormeisterin ihr eigene Geschäft. Aber keine Standard-Konditorei an einem festen Ort, sondern ein großer Truck soll es sein, in dem sie all ihre süßen Leckereien produziert. Dafür hat sie einen LKW-Führerschein gemacht.

Kochstories: Süßes on tour: Die Konditorin mit dem Truck

Süßes on tour: Die Konditorin mit dem Truck

Autos, Wohnungen, Fahrräder, all das können wir mieten. Doch auch eine Köchin? Ja! Fernsehköchin Michelle Ghofrani teilt ihr Wissen gerne und kocht auf Wunsch in der eigenen Küche. Für sie soll gutes Essen nicht nur lecker sein, sondern auch gesund. Ihr Motto „bewusstes Genießen kann manchmal heilende Kräfte entfalten“. Kochstories begleitet sie und schaut ihr bei Kochen von leckeren Gerichten über die Schulter. 

Kochstories: Rent a Koch

Rent a Koch

Christopher Crell ist leidenschaftlicher Koch aus Frankfurt und wagt den Schritt, nach Portugal auszuwandern.  Ob er es schafft, sich als Koch einen Namen zu machen und sich in dem fremden Land zu Hause zu fühlen?

Kochstories: Von Frankfurt an die Algarve – Ein Koch wandert aus

Von Frankfurt an die Algarve – Ein Koch wandert aus

„Ich will Forellenzüchter werden!“: Das stand für Kevin Pommerenke schon mit 13 fest, als er einen Forellenhof im Fernsehen sah. Heute leitet der junge Papa ganze drei Fischzuchtbetriebe. Um die Teiche im mittelhessischen Laubach steht Schilf – naturnahes Züchten im Einklang mit der Natur ist Kevins Devise. Wir begleiten ihn durch seinen Arbeitstag an den Teichen, dem Räucherofen und dem Hofladen, wo die besten Forellenbrötchen weit und breit angeboten werden. In der Küche seines Hofes in Wetterfeld bereitet Kevin für uns leckere Fischgerichte zu, von traditionell bis japanisch.

Malte Kromm hat beruflich schon viel ausprobiert: Er ist gelernter Optiker, hat mit 30 Jahren noch mal studiert und war 10 Jahre lang Fußballfunktionär im Bereich Merchandising. Jetzt wagt er den nächsten Neuanfang: ein Gin-Lokal in einer alten Apotheke in Bad Homburg und das trotz vieler privater Schicksalsschläge. Kein einfacher Weg liegt vor ihm.

Kochstories: Der Mann mit den 1000 Umdrehungen

Der Mann mit den 1000 Umdrehungen

Mit 20 zieht Simon Birr von Hamburg nach Hessen, um Pastor zu werden. Zwölf Jahre lang ist er Jugendpfarrer in Dietzhölztal. Als ihn die Nachricht vom Ende seiner Dienstzeit überrascht, zögert der 32-Jährige nicht lange und eröffnet mit viel Unterstützung seiner Ex-Gemeinde eine Jazzkneipe in seiner Wahlheimat.

Kochstories: Von der Kanzel in die Kneipe

Von der Kanzel in die Kneipe

Das „Yaldy“ im Frankfurter Bahnhofsviertel wurde bereits zu „Deutschlands schönster Bar“ gekürt. Doch Teilhaber Andrej Lipan hat Lust auf Veränderung und große Pläne: Er will Hessens beste Pizzeria eröffnen. Sein Vorhaben wird immer wieder von Rückschlägen durchkreuzt. Doch Andrej lässt sich davon nicht unterkriegen und kämpft mit aller Kraft für seine Pizzeria!

Kochstories: Projekt – Hessens beste Pizzeria

Projekt – Hessens beste Pizzeria

Den Traum vom eigenen Café haben viele, aber nur wenige schaffen es, sich diesen Wunsch auch zu erfüllen. Wir besuchen Tina Brückmann im Café Heimelig in Frankfurt und Heidi Scheid und Tobi Schütze im Tillys Café Walz in Wiesbaden. Schaffen sie es mit ihren besonderen Konzepten nicht nur ihre Gäste, sondern auch sich selbst glücklich zu machen?

Im Hotel Hohenhaus im nordhessischen Herleshausen können Feinschmecker wählen zwischen dem Gourmetrestaurant "La Vallée Verte" mit deutsch-bretonischer Küche und dem "Hohenhaus Grill" mit authentisch-regionaler Küche. Peter Niemann ist Direktor und Küchenchef in Personalunion und verantwortlich für die besonders nachhaltige Kreislaufwirtschaft, die hier gelebt wird und die ihm und seinem Team einen grünen Stern eingebracht hat. Eine Auszeichnung die der Guide Michelin erst seit 2020 vergibt.

Kochstories: Ein grüner Stern für Herleshausen

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