Spannende Aromen, frische Zutaten und unkompliziertes Kochen. Das ist die Küche von Hans Jörg Bachmeier. Die Anregungen dafür holt sich der Münchner Spitzenkoch dabei in allen Winkeln der Welt. Wie zum Beispiel beim exotischen Streetfood. Asien trifft Bayern – mit einem echten Klassiker: Gefüllte Paprika, aber auf einem thailändischen Hendlsalat.

Bei der Nachspeise hat Bachmeier nicht lange suchen müssen, da hat die Erinnerung an die Oma nachgeholfen, die noch selbst gebuttert hat. Seine Buttermilchmousse serviert Bachmeier mit Amaranth und Papaya.


Einfach.Gut.Bachmeier: Meerrettichsuppe, Paprika und Buttermilchmousse

Einfach.Gut.Bachmeier

Meerrettichsuppe, Paprika und Buttermilchmousse

Ob eine herbstliche Kastaniensuppe oder resch gebratener Fisch mit selbst gemachten Pommes Frites - das Reinschmecken in andere Küchenkulturen gehört quasi zur Koch-DNA von Hans Jörg Bachmeier.

Seine kulinarische Geschmacksreise über Südtirol und England macht auch Station im Mutterland der guten Küche. In Frankreich, wo zwei Schwestern der Legende nach einen der berühmtesten Apfelkuchen der Welt erfunden haben, die „Tarte Tatin“.


Einfach.Gut.Bachmeier: Kastaniensuppe, Fisch & Chips und Apfelkuchen

Kastaniensuppe, Fisch & Chips und Apfelkuchen

Bei Wiener Schnitzel denkt man automatisch an Kalb, beim Schnitzel Wiener Art an Schwein. Aber so gut wie nie an Sellerie. Sollte man aber zumindest mal ausprobieren, findet der Münchner Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier. Denn ein vegetarisches Schnitzel schmeckt auch ganz ohne Fleisch. Am besten mit einer Radicchio-Marmelade.

Ganz neue Geschmackskombinationen gibt es auch bei der Nachspeise. Pfirsich und Rosmarin sind eine ungewöhnliche, aber eine ungewöhnlich feine Kombination für ein Kompott.

Einfach.Gut.Bachmeier: Schweinsbackerl, Sellerieschnitzerl und Topfennockerl

Schweinsbackerl, Sellerieschnitzerl und Topfennockerl

Einfach. Gut. Hausgemacht. Das ist heute das Motto bei "Einfach. Gut. Bachmeier". Der Münchner Spitzenkoch zeigt, wie man sich sein Müsli selber rösten kann - auch auf Vorrat. Und wie man Sauerkraut richtig einlegt. Natürlich mit einem ganz speziellen Pfiff. Bei Hans Jörg Bachmeier gibt es nämlich ein Chili-Sauerkraut, inspiriert vom koreanischen Kimchi. Das passt für den gebürtigen Niederbayern hervorragend zum Kalbstatar: "Bayerisches Kalb trifft asiatischen Krautkopf - das ist weltoffene bayerische Küche".

Einfach.Gut.Bachmeier: Kalbstatar, Zander und gratinierte Himbeeren

Kalbstatar, Zander und gratinierte Himbeeren

Bayerischer Spargel trifft Bozener Sauce: Einmal über den Brenner, und schon hat man ein ganz neues Geschmackserlebnis. Hans Jörg Bachmeier ist überall auf der Welt daheim: "Bayerisch muss es sein", sagt der Niederbayer, "aber a bisserl woanders darf man schon auch hinschmecken."
Beim zweiten Gericht geht es noch tiefer in den Süden. Auf dem Weg zu den besten schwarzen Oliven nimmt der Münchner Spitzenkoch noch eine der beliebtesten Beilagen Italiens mit – die Polenta. Mit bayerisch-italienischer Kalbshaxe.


Einfach.Gut.Bachmeier: Spargel mit Sauce und geschmorte Kalbshaxe

Spargel mit Sauce und geschmorte Kalbshaxe

Bayern und Italiener haben mehr gemeinsam als man denkt. Auch in der Küche. Hierzulande verspeist man gerne einen Brotsalat, jenseits der Alpen einen Panzanella. Hans Jörg Bachmeier kombiniert diese beiden Spezialitäten und lässt sie zu einer gemeinsamen Genuss-Welt verschmelzen.

Getreu seinem Sendungsmotto „Einfach.Gut Bachmeier“. Ganz einfach gehen auch die schnellsten Knödel der Welt. Bachmeiers Bröselknödel kommen mit Geling-Garantie und schmecken garantiert zu einem Lamm-Ragout.


Einfach.Gut.Bachmeier: Panzanella, Bröselknödel und Bratapfel

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Einfach.Gut.Bachmeier: Meerrettichsuppe, Paprika und Buttermilchmousse

Einfach.Gut.Bachmeier: Kastaniensuppe, Fisch & Chips und Apfelkuchen

Einfach.Gut.Bachmeier: Schweinsbackerl, Sellerieschnitzerl und Topfennockerl

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Einfach.Gut.Bachmeier: Spargel mit Sauce und geschmorte Kalbshaxe