Einfach.Gut.Bachmeier: Kalbstatar, Zander und gratinierte Himbeeren

Einfach. Gut. Hausgemacht. Das ist heute das Motto bei "Einfach. Gut. Bachmeier". Der Münchner Spitzenkoch zeigt, wie man sich sein Müsli selber rösten kann - auch auf Vorrat. Und wie man Sauerkraut richtig einlegt. Natürlich mit einem ganz speziellen Pfiff. Bei Hans Jörg Bachmeier gibt es nämlich ein Chili-Sauerkraut, inspiriert vom koreanischen Kimchi. Das passt für den gebürtigen Niederbayern hervorragend zum Kalbstatar: "Bayerisches Kalb trifft asiatischen Krautkopf - das ist weltoffene bayerische Küche".