Gestern

Do 04.09.

Ein plötzlicher Herzstillstand kann viele Ursachen haben. Oft steckt ein Herzinfarkt dahinter – immer noch eine der häufigsten Todesursachen in Deutschland. Aber die Wissenschaft kennt heute die wichtigsten Risikofaktoren.

Wie können wir vorbeugen und unser Herz besser schützen? Wie können wir im Notfall schnelle Hilfe leisten? Und: Quarks macht den Test – was leisten Smartwatches mit Gesundheitsfunktionen wirklich und wer kann davon profitieren?

Quarks: Starkes Herz - neue Wege für ein längeres Leben: Starkes Herz: Neue Wege für ein längeres Leben

Starkes Herz: Neue Wege für ein längeres Leben

Ein Film von Michael Erler

Sachsen ist die Backstube Deutschlands und Dresden die Hauptstadt der sächsischen Backkunst. Von hier kommt ein ganz spezielles Gebäck. Es ist in ganz Sachsen in vielen Variationen verbreitet, doch nur in Dresden bekommt es seine ganz besondere Note: Die Dresdner Eierschecke.

Wie sie gebacken wird und was das unverwechselbare an Dresdner Eierschecke ist, weiß Bäckermeister Ralf Ullrich in der Elbestadt. Er wuchs in einer Bäckerfamilie auf, hat von Kindesbeinen an den Duft frischer Eierschecke kennengelernt. 1995 erlernte er den Bäckerberuf, 2010 eröffnete er seine eigene Bäckerei. Ralf Ullrich ist bekannt für seine Eierschecke. Er backt von Zeit zu Zeit die größte Eierschecke Dresdens mit 1,10 Meter Durchmesser. 2017 wurde er sogar als einer der besten Bäcker Deutschlands ausgezeichnet.

Zum Einsatz kommen bei ihm nur regionale Produkte: Mehl, Zucker, Milchprodukte und Eier. Darauf legt der Bäckermeister großen Wert. Besonders auf die Eier für die Schecke. Ein großer Teil der verwendeten Eier wird in einem Biohof bei Waldheim gelegt und kommt frisch in die Bäckerei. 

Die Herstellung der Dresdner Eierschecke ist aufwändig und beginnt früh am Morgen. Eierschecke besteht aus drei Schichten. Der Boden wird aus Hefeteig gemacht. Die mittlere Schicht ist ein Quark-Vanille-Pudding mit Butter, Ei, Zucker und Milch. Die obere wird aus cremig gerührtem Eigelb mit Butter, Zucker und Vanillepudding gezaubert, in die dann schaumig geschlagenes Eiweiß untergehoben wird. Nach dem Backen wird die noch warme Eierschecke mit flüssiger Butter bestrichen und feinem Puderzucker bestäubt.

Das Verspeisen der frisch gebackenen Dresdner Eierschecke in der Schaubäckerei Ullrich ist sowohl für Alteingesessene als auch für frisch Zugereiste ein unvergessliches Erlebnis.

Dass Essen etwas mit Leben, mit Lebensart, mit Kultur zu tun hat, ist längst bekannt. Die Küche einer Region, eines Ortes oder einer Familie ist also weit mehr als eine bloße Rezeptsammlung. In den typischen, speziellen und einzigartigen Gerichten spiegeln sich Tradition, Vorlieben und Charakter der Menschen, zu deren Alltag sie gehören. Und die sind es, die im Mittelpunkt der Sendereihe stehen: Unsere Menschen.

Unsere köstliche Heimat: Die Dresdner Eierschecke

Unsere köstliche Heimat

Die Dresdner Eierschecke

Der Boden unter unseren Füßen – oft unterschätzt, doch wichtiger als gedacht: ein vielfältiges Ökosystem und Speicher für Nährstoffe, Feuchtigkeit, CO2.

Boden ist Grundlage für den Ackerbau und unsere Lebensmittel, Reservoir für wertvolle Rohstoffe und der Ort, wo wir Dinge unterirdisch lagern können. Quarks erkundet, was unter der Oberfläche passiert. Warum wird der Boden manchmal instabil? Wie tief können wir eigentlich graben? Und warum ist unsere liebste Erdfrucht bedroht?

Quarks Special: Stabiler Untergrund: Wie sehr wir den Erdboden unterschätzen

Quarks Special

Stabiler Untergrund: Wie sehr wir den Erdboden unterschätzen

Klar ist: Bewegung ist nicht nur gut für unser Wohlbefinden, sondern auch für die Gesundheit. Das belegen zahlreiche Studien. Aber es geht nicht nur um Leistung und Muskelmasse.

Es sind persönliche Faktoren, die darüber entscheiden, wie wir dauerhaft mehr Bewegung in unseren Alltag integrieren können. Wissen Sie, wie es um Ihre persönliche Leistungsfähigkeit steht? Und welcher Fitness-Typ Sie sind? Quarks zeigt Tests und gibt Tipps.

Quarks: Fit for Fitness! Wie Bewegung uns gesünder macht

Quarks

Fit for Fitness! Wie Bewegung uns gesünder macht

Bei der Verbrechensbekämpfung setzen Ermittler neben klassischen Methoden zunehmend auf Künstliche Intelligenz.

Automatisierte Gesichtserkennung, scannen verdächtiger Fotos im Netz, Analyse von Chatverläufen potentieller Straftäter - lassen sich Verbrecher so effektiver überführen? Oder geraten vermehrt Unschuldige ins Visier? Quarks fragt: Wie gut sind Strafverfolgung und Justizsystem in Deutschland aufgestellt?


Quarks: KI auf Verbrecherjagd: Die Zukunft der Strafverfolgung?

KI auf Verbrecherjagd: Die Zukunft der Strafverfolgung?

Egal ob Lilie, Gerbera oder Rose – zu haben sind sie bei uns das ganze Jahr. Dafür sorgen Produzenten in aller Welt.

Über 80 % unserer Schnittblumen kommen aus Kenia, Ecuador, Kolumbien oder aus niederländischen Gewächshäusern. Und das zu einem erstaunlich niedrigen Preis – für uns! Die Natur jedoch zahlt einen hohen Preis: Blumen, die um den halben Erdball fliegen, haben eine verheerende CO2-Bilanz. Dazu kommen ein hoher Wasserverbrauch und massiver Pestizideinsatz. Was können wir für mehr Nachhaltigkeit tun?

Quarks: Prächtige Blüten: Bedrohte Ökosysteme?

Prächtige Blüten: Bedrohte Ökosysteme?

Das Wattenmeer verändert sich rasant, jährlich wird eine neue Art entdeckt. Quarks zeigt, wie Klimawandel, Fischerei und eingewanderte Arten unsere Meere beeinflussen und wie überraschend anpassungsfähig manche Lebensräume bisher sind.

Quarks: Zwischen Watt und Tiefsee – so geht es unseren Meeren

Zwischen Watt und Tiefsee – so geht es unseren Meeren

Rund 100 Haare verlieren wir täglich – normalerweise. Sind es deutlich mehr, kann das Betroffene psychisch belasten.

Quarks taucht tief in die Wissenschaft der Haarpflege ein und nimmt dafür nicht nur die Haarstruktur, sondern auch einige Haarmythen unter die Lupe. Außerdem klären wir die Ursachen von männlichem und weiblichem Haarausfall.

Quarks: Das Geheimnis gesunder Haare: Verstehen, Pflegen, Wohlfühlen

Das Geheimnis gesunder Haare: Verstehen, Pflegen, Wohlfühlen

Wenn uns der Spagat zwischen viel Arbeit, Familie und Alltag stresst, uns schlechte Nachrichten zusätzlich belasten, kann das auf Dauer auslaugen. 

Wie schaffen wir es aus dem Energietief raus? Was hilft wirklich gegen andauernde Müdigkeit und Erschöpfung? Florence Randrianarisoa zeigt, warum Pausen zwischendurch mehr bringen als Urlaub. Wie sich Schlaf, Bewegung oder Meditation auf unser Energielevel auswirken. Und welche Erschöpfungssignale wir ernst nehmen sollten. Wissenschaft bei Quarks, die uns hilft, wieder energiegeladen zu werden.

Quarks: Akku leer? So kommen wir aus dem Energietief raus

Akku leer? So kommen wir aus dem Energietief raus

Lange wurde Dopamin einfach als "Glückshormon" bezeichnet. Doch es ist viel mehr als das.

Zu großen Teilen bestimmt es unsere Motivation. Dieser unsichtbare Antrieb, der uns durch das Leben trägt, lässt viele von uns häufig im Stich: Keine Lust, keine Kraft, zu unkonzentriert, zu gestresst…Was genau passiert da in uns? Wie können wir unser Dopaminsystem und damit unsere Motivation und Zufriedenheit stärken? Und Quarks erklärt, warum wir mit Belohnungen besonders vorsichtig sein sollten.

410 Ergebnisse für "Quarks"