Gestern

Zum Auftakt der sechsten Staffel "Kulinarische Schätze" geht es für die Landfrauen ins Münsterland nach Everswinkel. Annika Ahlers-Vincke züchtet mit ihrem Mann Ibérico-Schweine - eine robuste Rasse, die langsam wächst und besonders aromatisches Fleisch liefert. Herzstück des Hofs ist die eigene Verarbeitung, darunter luftgetrockneter Schinken, der über Jahre reift.

Das Ibérico prägt auch ihr Drei-Gänge-Menü:
- Gruß aus der Küche: Hauchdünn geschnittener Schinken, Schmalz und Chorizo mit Sauerteig-Brot
- Hauptgang: Flambiertes Presa mit Kartoffelstampf, Rote-Bete-Carpaccio und Orangen-Möhren
- Dessert: Gefrorenes Schoko-Küchlein mit karamellisiertem Ibérico-Speck

Alle Rezepte zum Nachkochen gibt es unter www.br.de/landfrauenkueche

Entdecken Sie die Landfrauenküche - Kulinarische Schätze im BR Fernsehen! Sechs Landfrauen nehmen uns mit in ihren Alltag und lassen uns in ihre Kochtöpfe schauen. Ob vegetarisch, deftig oder süß - immer regional und saisonal. Nach jedem 3-Gänge-Menü wird bewertet und am Ende der Reise gibt es eine Siegerin im Kochwettbewerb.


Landfrauenküche - Kulinarische Schätze: Kulinarische Schätze aus dem Münsterland (S06/E01)

Landfrauenküche - Kulinarische Schätze

Kulinarische Schätze aus dem Münsterland (S06/E01)

Wer wird die Siegerin der heurigen "Landfrauenküche"? Welche der sieben Frauen hat die meisten Punkte für Vor-, Haupt- und Nachspeise bekommen? Verkünden darf das in diesem Jahr Lucki Maurer, Spitzenkoch und selbst Landwirt aus Niederbayern. Lucki Maurer züchtet auf seinem Hof Wagyu-Rinder.

Alle Rezepte zum Nachkochen unter www.br.de/landfrauenkueche

Entdecken Sie die Landfrauenküche im BR Fernsehen! Die kulinarische Reise führt quer durch den Freistaat. Sieben Landfrauen nehmen uns mit in ihren Alltag und lassen uns in ihre Kochtöpfe schauen. Ob vegetarisch, deftig oder süß - immer regional und saisonal. Nach jedem Menü wird bewertet und am Ende der Reise gibt es eine Siegerin im Kochwettbewerb.


Landfrauenküche: Finale (S12/E08)

Landfrauenküche

Finale (S12/E08)

Monika Bernhard ist mit ihrer Familie auf dem „Streuobsthof Bernhard“ in Steinach in der Oberpfalz zuhause. Neben Äpfeln und Birnen wachsen auf den hofeigenen Streuobstwiesen auch seltene Früchte, wie Aroniabeeren, Mispeln und Kornellkirschen. Für eine Sache „brennt“ Monikas Herz ganz besonders: die Schnapsherstellung. Aus den eigenen Früchten destilliert sie 14 verschiedene Brände und Destillate.

Im Kochwettbewerb der 12. Staffel der Landfrauenküche in der ARD Mediathek kocht Monika auf ihrem Hof in Oberpfalz folgendes 3-Gänge-Menü für die Landfrauen:

- Vorspeise: Rote-Bete-Carpaccio mit Orangen-Dressing und Meerrettichmousse
- Hauptspeise: Rinderroulade mit Brezen-Brennnessel-Knödel
- Hauptspeise (vegetarisch): Couscous-Rouladen mit Quark-Dip
- Nachspeise: Holunderblüten-Pannacotta und gefrostete Cashew-Lavendel-Heidelbeer-Nocken

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Entdecken Sie die Landfrauenküche im BR Fernsehen! Die kulinarische Reise führt quer durch den Freistaat. Sieben Landfrauen nehmen uns mit in ihren Alltag und lassen uns in ihre Kochtöpfe schauen. Ob vegetarisch, deftig oder süß - immer regional und saisonal. Nach jedem Menü wird bewertet und am Ende der Reise gibt es eine Siegerin im Kochwettbewerb.


Landfrauenküche: Monika Bernhard · Oberpfalz (S12/E07)

Monika Bernhard · Oberpfalz (S12/E07)

"Wein ist meine große Liebe" sagt Nicole Roth aus Unterfranken und beschloss schon als junges Mädchen, ihre Leidenschaft zum Beruf zu machen. Vor fünf Jahren hat die Winzerin die Leitung des Familienweinguts in Wiesenbronn am Rande des Steigerwalds übernommen. Als einer der ersten Betriebe in Deutschland hat ihr Vater schon 1974 auf ökologischen Weinbau umgestellt. Er arbeitet noch voll mit und gibt sein Wissen an Nicole weiter. Nicole trägt nicht nur die Verantwortung fürs Weingut, sie ist auch alleinerziehende Mutter ihrer Tochter Frida.

Im Kochwettbewerb der 12. Staffel der Landfrauenküche in der ARD Mediathek kocht Nicole auf ihrem Hof in Unterfranken folgendes 3-Gänge-Menü für die Landfrauen:

- Vorspeise: Apfel-Fenchel-Salat mit Saiblingsfilet
- Hauptspeise: Schäufele mit Blaukraut und Kartoffelklößen
- Hauptspeise (vegetarisch): Gefüllte Kartoffelklöße mit Walnusspesto
- Nachspeise: Weincreme mit Früchten

Alle Rezepte zum Nachkochen unter www.br.de/landfrauenkueche

Entdecken Sie die Landfrauenküche im BR Fernsehen! Die kulinarische Reise führt quer durch den Freistaat. Sieben Landfrauen nehmen uns mit in ihren Alltag und lassen uns in ihre Kochtöpfe schauen. Ob vegetarisch, deftig oder süß - immer regional und saisonal. Nach jedem Menü wird bewertet und am Ende der Reise gibt es eine Siegerin im Kochwettbewerb.


Landfrauenküche: Nicole Roth · Unterfranken (S12/E06)

Nicole Roth · Unterfranken (S12/E06)

Ninas Herz schlug schon immer für Lebensmittel und Landwirtschaft. Deshalb entschied sie sich nach einem Umweg für ein Studium zur Agrarwirtin. Während eines Praktikums lernte sie den Reimehof kennen – einen ökologischen Ziegenhof, der auf der Grundlage der „Solidarischen Landwirtschaft“ betrieben wird. In der Hofgemeinschaft aus derzeit 11 Erwachsenen und sechs Kindern hat sie sich sofort zuhause gefühlt. Seit einem Jahr lebt Nina auf dem Reimehof und leitet inzwischen die Käserei. 20 verschiedene Käsesorten stellt sie her und verkauft sie unter anderem auf dem Wochenmarkt.

Im Kochwettbewerb der 12. Staffel der Landfrauenküche in der ARD Mediathek kocht Nina auf ihrem Hof in Mittelfranken folgendes 3-Gänge-Menü für die Landfrauen:

- Vorspeise: Brotzeitteller mit Frischkäsecreme, Zwiebel-Relish & Obazdn
- Hauptspeise: Zickleinbraten mit karamellisierten Gartenmöhrchen
- Hauptspeise (vegetarisch): Gefülltes Gartengemüse
- Nachspeise: "Drei-Käse-hoch" - eine Dessertvariation aus Ziegenmilch

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Entdecken Sie die Landfrauenküche im BR Fernsehen! Die kulinarische Reise führt quer durch den Freistaat. Sieben Landfrauen nehmen uns mit in ihren Alltag und lassen uns in ihre Kochtöpfe schauen. Ob vegetarisch, deftig oder süß - immer regional und saisonal. Nach jedem Menü wird bewertet und am Ende der Reise gibt es eine Siegerin im Kochwettbewerb.



Landfrauenküche: Nina Wagner · Mittelfranken (S12/E05)

Nina Wagner · Mittelfranken (S12/E05)

Anja Raithel aus Oberfranken führt gemeinsam mit ihrem Mann Gerhard einen vielseitigen Biobetrieb mit Mutterkuhhaltung, Schweinezucht, Direktvermarktung, Gemüse- und Getreidebau. Nebenbei haben sie noch Bienen, Karpfenteiche und eine kleine Gruppe Schafe. Die Freiburgerin ist gelernte Landwirtin und vor 22 Jahren auf den Hof ihres Mannes im Landkreis Hof gekommen. Die Raithels sind Selbstversorger und haben sechs Kinder. Landwirtschaft bedeutet für Anja und Gerhard ein Leben mit der Natur, ohne sie auszubeuten.

Im Kochwettbewerb der 12. Staffel der Landfrauenküche in der ARD Mediathek kocht Anja auf ihrem Hof in Oberfranken folgendes 3-Gänge-Menü für die Landfrauen:

- Vorspeise: Kürbissuppe mit Pestoschnecken
- Hauptspeise: Streifen von der Bavette mit Ratatouille
- Hauptspeise (vegetarisch): Dinkel-Wurzelgemüse-Rösti mit Quarkdip
- Nachspeise: Sahnequark mit Heidelbeerkompott

Alle Rezepte zum Nachkochen unter www.br.de/landfrauenkueche

Entdecken Sie die Landfrauenküche im BR Fernsehen! Die kulinarische Reise führt quer durch den Freistaat. Sieben Landfrauen nehmen uns mit in ihren Alltag und lassen uns in ihre Kochtöpfe schauen. Ob vegetarisch, deftig oder süß - immer regional und saisonal. Nach jedem Menü wird bewertet und am Ende der Reise gibt es eine Siegerin im Kochwettbewerb.


Landfrauenküche: Anja Raithel · Oberfranken (S12/E04)

Anja Raithel · Oberfranken (S12/E04)

In Folge 3 hält der Landfrauenküche-Bus in Niederbayern bei Eva Gottschaller. Sie ist Bäckerstochter, frisch gebackene Mama, und eigentlich Schauspielerin. Obwohl sie die Schauspielerei liebt, war die Sehnsucht nach dem Landleben so groß, dass sie vor einem Jahr beschloss, auf den elterlichen Hof zurückzukehren. Auf einen Hof mit großer Geschichte, denn die Gottschallers sind Bayerns älteste Bauernfamilie. Eva ist die 20. Generation und will in Zukunft das Erbe ihrer Familie fortführen. Als Biolandwirte bewirtschaften die Gottschallers eine Biohofbäckerei und 27 Hektar Land in biozyklisch-veganer Anbauweise, der Hofkreislauf funktioniert also ganz ohne Tiere. Die ganze Familie ernährt sich vegetarisch oder vegan.

Im Kochwettbewerb der 12. Staffel der Landfrauenküche in der ARD Mediathek kocht Eva auf ihrem Hof in Niederbayern folgendes 3-Gänge-Menü für die Landfrauen:

- Vorspeise: Dreierlei auf Brot mit Kräuterbutter
- Hauptspeise (vegetarisch): Focaccia mit Hafer-Gemüsebratlingen, Austernpilzen & Gemüsechips
- Nachspeise (vegan): Aquafaba-Mousse au Chocolat mit Pfeffersplittern

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Landfrauenküche: Eva Gottschaller · Niederbayern (S12/E03)

Eva Gottschaller · Niederbayern (S12/E03)

In der zweiten Folge der Staffel 12 geht es nach Oberbayern: Karinas Schwarzbauers Leidenschaft gilt den Pinzgauer-Rindern, die die 45-Jährige mit großer Begeisterung züchtet. Durch die Liebe zu ihrem Mann Hubert ist die gelernte Bürokauffrau zur Landwirtschaft gekommen. Den Hof führen Karina und ihr Mann im Nebenerwerb. Neben der Rinderzucht betreiben die Schwarzbauers Ackerbau, um ihre Tiere selbst zu versorgen. Die Wertschätzung des Tieres liegt Karina besonders am Herzen, deshalb setzt sie sich für das Thema "From nose to tail" seit Jahren ein und gibt Kurse dazu. Schwarzbauers haben drei Kinder, die alle mit Begeisterung auf dem Hof mithelfen.

Im Kochwettbewerb der 12. Staffel der Landfrauenküche in der ARD Mediathek kocht Karina auf ihrem Hof in Oberbayern folgendes 3-Gänge-Menü für die Landfrauen:

- Vorspeise: Ochs im Nudelrock mit Schrobenhausener Grünspargel
- Hauptspeise: Hohe Rippe aus dem Feuertopf mit buntem Spargelsalat & Kartoffelbrot
- Hauptspeise (vegetarisch): Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterdip
- Nachspeise: Beschwipste Windbeutel mit einem Gruß aus Karinas Bauerngarten

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Landfrauenküche: Karina Schwarzbauer · Oberbayern (S12/E02)

Karina Schwarzbauer · Oberbayern (S12/E02)

Den ersten Stopp macht der Landfrauenküche-Bus in Staffel 12 in Schwaben: Lena Zimmermann (25) absolvierte gerade eine Banklehre, als ihr Vater plötzlich starb. Die damals erst 18-Jährige Frau traf eine mutige Entscheidung: Sie übernahm den väterlichen Hof samt Metzgerei gemeinsam mit ihrem Freund Martin. Inzwischen sind die beiden verheiratet und haben ihren Schritt nie bereut. Gemeinsam sind sie für über 100 Kühe in Mutterkuhhaltung, 140 Schweine, 40 Hektar Landwirtschaft und die Hofmetzgerei verantwortlich.

Im Kochwettbewerb der 12. Staffel der Landfrauenküche in der ARD Mediathek kocht Lena auf ihrem Hof in Schwaben folgendes 3-Gänge-Menü für die Landfrauen:

- Vorspeise: Spargelquiche mit Sommersalat
- Hauptspeise: Schweinebacken in Dunkelbiersauce mit Kartoffel-Süßkartoffelstampf und Speckbohnen
- Hauptspeise (vegetarisch): Kohlrabischnitzel mit Parmesan-Thymian-Kruste
- Nachspeise: Erdbeervariation mit Erdbeer-Himbeer-Limes

Alle Rezepte zum Nachkochen unter www.br.de/landfrauenkueche

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Landfrauenküche: Lena Zimmermann · Schwaben (S12/E01)

Lena Zimmermann · Schwaben (S12/E01)

Wer ist die Siegerin des diesjährigen Kochwettbewerbs? Wer bekam die meisten Punkte für Vor-, Haupt- und Nachspeise? Das erfahren wir in dieser Folge, dem großen Finale.

Zuerst geht's nach München, wo Franz-Xaver Gernstl mit den Landfrauen durch den Botanischen Garten in München spaziert. Danach werden sie bei Florian Wagner in Gmund am Tegernsee erwartet, der mit ihnen einen wunderschönen Tag verbringt und das große Geheimnis lüftet: Wer wird die Gewinnerin der 11. Staffel?

Entdecken Sie die Landfrauenküche im BR Fernsehen! Die kulinarische Reise führt quer durch den Freistaat. Sieben Landfrauen nehmen uns mit in ihren Alltag und lassen uns in ihre Kochtöpfe schauen. Ob vegetarisch, deftig oder süß - immer regional und saisonal. Nach jedem Menü wird bewertet und am Ende der Reise gibt es eine Siegerin im Kochwettbewerb.

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