Wetterauer Früchtchen - so nennt Familie Rheul aus Gambach Spargel und Erdbeeren von ihrem Feld. Die roten Früchte gibt es an Ständen zu kaufen und auf dem Feld zum Selberpflücken.

Hessen a la carte: Erdbeerfreuden

Hessen a la carte

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Erdbeerfreuden

Die Genussakademie Frankfurt unterwegs: Das Festival beginnt morgens auf dem Feld des Spargelhof Merlau in Darmstadt-Arheilgen. Georg Merlau gibt eine Einführung in sein Metier. Dann nehmen die Besucher Spargelstechmesser, Spargelkelle und Korb in die Hand und erleben, was es heißt, die Stangen selbst zu stechen. Das ist nicht einfach, außerdem körperlich anstrengend. Aber der Korb wird doch noch voll.

Hessen a la carte: Das Spargelfestival

Das Spargelfestival

Das gute Stöffche wird immer beliebter: Auf der Frankfurter Apfelweinmesse sieht man voll Erstaunen, wie viele Apfelwein-Varianten es inzwischen gibt - von ländlich-deftig bis edel und fein. Der Apfelwein passt aber nicht nur ins Glas, sondern auch auf den Teller. In Hessen à la carte kochen Apfelweinprofis in ihren Küchen zu Hause - ein Film über Küche und Keller, Apfelbaumwiesen und Apfelweinkenner.

Hessen a la carte: Kochen mit Ebbelwoi

Kochen mit Ebbelwoi

Ein guter selbst gebackener Kuchen ist unübertrefflich. Dabei sind die einfachen Rezepte oft die besten. Im Erbehof in Willingshausen wird gern gebacken und gekocht. Gudrun und Peter Erbe bereiten für ihre Gäste Hefekuchen zu und einen leckeren Schmand-Salat. Gudruns Schwester, die das alte Hirtenhaus in Willingshausen betreut, zeigt dort am alten holzbefeuerten Herd, wie man die Schwälmer Pitzkuchen im alten Waffeleisen backt. Dabei hilft ihr eine gute alte Freundin, die Hobsche, die noch täglich Schwälmer Tracht trägt.

Hessen a la carte: Kochen mit Tradition

Kochen mit Tradition

Das Marburger Land bietet Neues und Traditionelles: Der Sonntagsbrunch auf dem Spiegelslustturm hoch über Marburg ist so beliebt, dass er immer ganz schnell ausgebucht ist. Die ehrenamtlichen Köchinnen zeigen ein paar ihrer besten Rezepte wie Parmesanrolle und pikanten Mangosalat. In Dagobertshausen hat ein wohlhabender Marburger ein altes Gut zu einer wunderschönen Eventlocation mit Festscheune und Restaurant umgebaut.

Jetzt bei sendungverpasst.de schon vorab ansehen: Wenn die Frühlingssonne glitzert, erwacht der Appettit! Diesmal wird bei Hessen à la carte auf Sterneniveau gekocht: Beim Gourmet-Festival im Kronenschlösschen in Eltville im Rheingau.

Was gibt es zu Ostern? Etwas Buntes! Zum Beispiel einen vielseitigen Frühlingssalat mit Artischocken und Bries. Pochierten Saibling mit Paprikapüree in Knallorange - und Lamm natürlich. Dazu ein Kartoffelgratin in vielen Farben. Zum Schluss Pasqua, eine süße, reichhaltige Nachspeise, die man schon ein paar Tage vorher zubereiten muss – im Blumentopf.

Im Hessenpark werden noch ganz traditionelle alte Gerichte gekocht: Bei Wirtin Annemarie Kalbfleisch in der Gürre Stubb in Willingshausen gibt es einmal in der Woche eine original Schwälmer Spezialität aus dem Holzbackofen: Ploatz. Außerdem gibt es auch andere Traditionsgerichte zu wie die gute Kartoffelsupp oder Schwälmer Klöße.

Elmar Zuspann ist in der Region ein Begriff für gute innovative und ehrliche Küche. Er zeigt, wo er seine regionalen Produkte bezieht: Nina Thomas besucht mit ihm eine Fischzucht und geht mit ihm in den Wald, um Bärlauch zu sammeln. Den nimmt sein Sohn Marc für eine köstliche Suppe, Auftakt für ein leckeres Frühlingsmenü.

Die kulinarische Entdeckungsreise folgt diesmal der Lahn von Wetzlar bis nach Limburg. In der Naunheimer Mühle gibt es eine leckere Vorspeise mit heimischem Fisch. In der Obermühle in Braunfels werden Nesterhebbes, mit Hackfleisch gefüllte Klöße, und Schlomberweck, ein süßes Hefegericht, serviert. In Limburg entstehen in der historischen Konditorei Kosmol die beliebten Mutzen - Rosenmontags-Krapfen - und Baumkuchen.

Kaltwassers Wohnzimmer liegt in Zwingenberg am Fuß des Odenwalds und ist ein nettes kleines Restaurant. Vom Hof aus kann man in die Küche sehen - und was da nicht alles gezaubert wird. Die Philosophie: eine ehrliche Küche mit natürlichen, unverfälschten Produkten. Das Fleisch bezieht Marc Kaltwasser von der Metzgerei Fleischeslust, die nur Fleisch aus artgerechter Tierhaltung anbietet.

Das Nationalgetränk der Schotten findet immer mehr Freunde. Kaum eine Stadt ohne Whisky-Messe, die Umsätze boomen. Kreative Feinschmecker hatten nun die Idee, Whisky und Essen zu kombinieren. Chris und Marion Pepper aus Darmstadt gehören zu den Vorreitern. Das Filmteam begleitet einen Kochkurs. Es sah sich ebenso auf der Rüsselsheimer Whisky-Messe um und ging in den schottischen Highlands dem Geheimnis des echten Single-Malt-Whiskys auf den Grund.

In seiner Backstube in Laubach erklärt Bäckermeister Didi das Kräppel-Backen. Sein Kollege, der Konditormeister Gregor Gall, wird bei der Zubereitung von Quiche mit Chili con Carne begleitet. Zuletzt rührt Didi einen Brandteig für Apfelstäubchen nach Oma Berta, der Gründerin des Cafe Göbel, an.

In Laubach am Fuß des Vogelsbergs macht Bäcker Diddi jeden Tag seinen Blätterteig - mit viel Butter. Daraus zaubert er die besten salzigen Kuchen und Tartes. Die alevitische Gemeinde ist in Laubach sehr aktiv. Jedes Jahr zum Ende der Fastenzeit gibt es eine traditionelle süße Suppe mit vielerlei Zutaten. Die schmeckt nicht nur, sondern hat eine große Bedeutung und wird in großer Runde im Dorfgemeinschaftshaus genossen.

In den Großstädten der USA gehören Foodtrucks fest zum Straßenbild. Auch in Hessen sind sie voll im Trend. Filmautor Roland Boros trifft Foodtrucker in Wiesbaden, Frankfurt und Lich. Frisch zubereitete Spezialitäten aus hochwertigen Zutaten, das ist das Erfolgsrezept der Foodtrucker. Zu finden sind sie auf Parkplätzen vor Firmen, auf Wochenmärkten und Festivals.

Wenn es draußen frostig ist, dann sind heiße Suppen genau das Richtige. Beate Etzel aus Wehrheim im Taunus kocht ihre traditionellen Lieblingssuppen: Hühner-, Kartoffel- und Kürbiscremesuppe. Familie Etzel betreibt seit Jahrzehnten einen Biobauernhof mit Biogemüse und Fleisch von Weidetieren. Beate betreibt den gemütlichen Hofladen. Aus einem guten Suppenhuhn kocht sie eine gehaltvolle Hühnersuppe, die man im Laden auch im Glas kaufen kann.

Winterromantik wie in einem Märchen der Gebrüder Grimm: In einer rustikalen Fachwerkscheune, einer ritterlichen Burg und einem landgräflichen Schloss zeigen hessische Köche ihre Kochkunst. Sie alle fühlen sich der regionalen Küche verpflichtet, und deshalb gibt es überall winterliches Wurzelgemüse in verschiedenen Variationen. Dazu serviert beispielsweise Axel Horn auf Burg Gleiberg Cordon bleu vom Reh mit Bergkäse und Granatapfel-Chutney.

Köstliche Weihnacht, überall!Oh, du köstliche: Hessische Gastwirte präsentieren diesmal typische Weihnachtsgerichte aus ihren Herkunftsländern. Bei Bruno vom "Maaschanz" in Sachsenhausen gibt es getrüffelte Weißwurst von seinem Onkel aus la Rochelle. Danijel von der "Kastanie" in Fechenheim macht gemeinsam mit seiner Mutter eine Weihnachtsgans auf kroatische Art.

Hessen a la carte: Köstliche Weihnacht, überall!

Köstliche Weihnacht, überall!

Adventsrezepte der Odenwald-GasthäuserNeun Gasthäuser im Odenwald haben sich zusammengeschlossen, um sich in ihrer Leidenschaft für hessische Küche zu unterstützen. Zum Advent zeigen sie neun besondere vorweihnachtliche Rezepte. Vom Apéro mit regionalen Produkten geht es über Vorspeisen und Hauptspeise bis zum Dessert. Alle Rezepte erklären die Köche Schritt für Schritt zum Nachmachen. So kann man beim Zuschauen schlemmen und sich sein eigenes hessisches Adventsmenü zusammenstellen.

Hessen a la carte: Adventsrezepte der Odenwald-Gasthäuser

Adventsrezepte der Odenwald-Gasthäuser

Erbsensuppe, Brathähnchen und hungrige HoheitenRezepte und kulinarische Geschichten aus Langen: Im Schloss Wolfsgarten geht nicht nur das englische Königshaus ein und aus. Prominenz aus aller Welt und die alteingesessenen Langener haben bei "Hähnchen-Erich" die besten Brathähnchen der Welt genossen. Johann Wolfgang Goethe fehlt natürlich auch nicht - er war Fan der deftigen Langener Erbsensuppe.

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