Zeit ist eine der wichtigsten Zutaten für ein gutes Brot. Eine krosse Kruste und eine saftige Krume erreichen die Bäcker:innen nur, wenn sie dem Teig genügend Zeit zur Reife lassen. In der Landbäckerei Schmidt in Dreisen braucht ein Brot etwa 20 Stunden vom Ansetzen des Teiges, bis es aus dem Ofen kommt.

Essgeschichten: Die krosse Kruste - Rund ums tägliche Brot

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Die krosse Kruste - Rund ums tägliche Brot

Auch wenn es nur noch wenige Konditoreien gibt; Torten und Kuchen sind in: knallig bunte Motivtorten aus Fondant; selbstgemachte Kuchen nach Mutters Rezept in ländlichen Hofcafés und feine Delikatessen in alteingesessenen Konditoreien.

Essgeschichten: Zuckerblüten und Rieslingsahne

Zuckerblüten und Rieslingsahne

Die Studentin Anna van Doorn sah im Fernsehen, wie ein Lamm geschlachtet wird und kann "so was" fortan nicht mehr essen. Geschäftsmann Alexander Bauer kaufte eine alte Tofu-Fabrik und entwickelte sich vom "gedankenlosen Normalesser" zum Veganer mit Weltretter-Ambitionen.

Essgeschichten: Fleischlos glücklich - Lebensgenuss auf vegetarisch

Fleischlos glücklich - Lebensgenuss auf vegetarisch

Sie sind unabhängig und unkonventionell: Die Macher der Craftbier-Szene. "Craft" bedeutet Handwerk. Es geht um handwerklich gebrautes Bier.

Essgeschichten: Die Bier-Revoluzzer - Neue Craft-Brauer im Südwesten

Die Bier-Revoluzzer - Neue Craft-Brauer im Südwesten

Superfood ist in aller Munde. Viele schwören darauf, als Abnehm-Booster oder Garant für Gesundheit. Goji-Beeren, Chia-Samen oder Moringa-Pulver, wer braucht das schon, wenn er Holunder haben kann. Ganz heimisch aus der Eifel. Zwischen Mosel und Maaren bauen die Schwestern Martina Theobald und Stefanie Peifer vom Litzbachhof in Alflen mit ihrer Familie die Superfrucht auf insgesamt 20 Hektar an.

Essgeschichten: Wunder Holunder - Superfood aus der Eifel

Wunder Holunder - Superfood aus der Eifel

Ungefähr 110 Kugeln Speiseeis isst jeder Deutsche im Schnitt pro Jahr - am liebsten die Sorten Schoko, Vanille und Erdbeere. Aber jedes Jahr experimentieren Eismacherinnen und Eismacher an neuen Sorten und wollen für ihre ungewöhnlichen Kreationen bei der Eis-Weltmeisterschaft Preise erringen.

Essgeschichten: Kühle Versuchung - Von der Kunst, Eis zu machen

Kühle Versuchung - Von der Kunst, Eis zu machen

Mehr als eine Milliarde Erdbeeren reifen jährlich auf deutschen Feldern. Die "Königin der Beeren" ist heiß begehrt -  denn sie schmeckt nicht nur lecker, sondern enthält mehr Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien als die meisten heimischen Obstsorten.

Essgeschichten: Früchte der Versuchung - Erdbeeren erobern die Welt

Früchte der Versuchung - Erdbeeren erobern die Welt

Ein Honigschlecken - Honig ist Medizin, Süßstoff, Brotaufstrich und vieles mehr. Das goldene Lebensmittel genießt einen fast mythischen Ruf.

Frau Henses Hühner - Kaum Fett und hochwertiges Eiweiß - Bio-Geflügel ist gesund. Hühnerfleisch ist besonders wertvoll, denn es besteht zu fast einem Viertel aus Eiweiß und ähnelt stark dem menschlichen körpereigenen Eiweiß. So kann es vom Organismus fast vollständig verarbeitet werden.

Wie der Fisch auf den Teller kommt - "Fisch muss frisch sein", sagt Fischhändler Frank Meyer aus Bad Neuenahr. Deshalb kontrolliert der Chef selbst jeden Morgen die Lieferung, egal ob aus Island oder vom Laacher See.

Wunder Holunder - Holunder - eine Superfrucht aus deutschem Anbau. Die Blüten schmecken nicht nur lecker und fruchtig als Marmelade oder Sirup, sondern sind auch ein altbewährtes Heilmittel.

Die schöne Annabelle - Geschichten rund um die Kartoffel - Pommes, Pürree, Pellkartoffeln - nur drei der unzähligen Varianten, was Leckeres aus Kartoffeln enstehen kann. Besonders beliebt bei Gourmets ist die frühe Sorte "Annabelle".

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