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Di 22.04.

Brittas Plan zur Geldwäsche hat einen entscheidenden Nachteil: Niemand will ihre Bilder kaufen. Aber Britta gibt nicht auf und sucht nach einer Lösung. Schließlich findet sie einen Weg, das Problem zu umgehen.

Unter uns: Folge 7607: Brittas Geldwäsche

Unter uns

Folge 7607: Brittas Geldwäsche

Easy kehrt frühzeitig zurück und überrascht Ringo. Baris schafft es, den Verdacht von sich abzulenken, ohne Cecilia zu belasten. Britta will ihren illegalen Reichtum nutzen und erhält von Theo eine kreative Idee zum Geldwaschen.

Unter uns: Folge 7606: Easys Überraschung

Folge 7606: Easys Überraschung

Bei einem Besuch bei Ute sieht sich Ferhat mit Majas Ablehnung konfrontiert. Doch bald wird auch sie zum Ferhat-Fan, was auch Ute nicht kalt lässt. Die anfängliche Spannung löst sich auf, als Maja und Ute Ferhats Charme erliegen.

Unter uns: Folge 7605: Nur Freunde?

Folge 7605: Nur Freunde?

Die Alpen spielen bei der Wasserversorgung Europas eine zentrale Rolle. Das Wasser, das sich aus den Bergen herab über Bäche und Flüsse seinen Weg bahnt, versorgt selbst entfernt gelegene Regionen.

Wie nah Wasserreichtum und Wasserknappheit beieinander liegen können, zeigt sich im Verzascatal im Schweizer Kanton Tessin. Im kleinen Dorf Frasco, am Ende des Tals, betreiben Noè Zardi und sein Großvater Guglielmo Ferrini eine alte Mühle. Angetrieben wird sie rein durch die Kraft des Wassers, das von einem Gebirgsbach abgezweigt wird. Das Maismehl, das die beiden hier mahlen, wird seit Jahrhunderten für die Polenta verwendet.

Nur wenige Kilometer flussabwärts, am Berghang Föpia, hatten die Menschen hingegen ständig mit Dürren zu kämpfen, weil der Boden sehr wasserdurchlässig ist. Trotzdem musste man die Felder bewirtschaften und die Tiere tränken. Deshalb schlug man große Wasserbecken aus monolithischen Granitsteinen und sammelte darin das Regenwasser.

Wie wertvoll das Wasser ist, weiß auch Hüttenwirt Christian Rimml. Er bewirtschaftet die Erlanger Hütte in den Ötztaler Alpen. Auf über 2.500 Metern gelegen, speist sich die gesamte Hütte durch das Wasser des Wettersees. Ein kleines Wasserkraftwerk sorgt für den Strom, eine UV-Anlage im Keller bereitet das Wasser als Trinkwasser auf und selbst zum Kochen verwendet der ehemalige Chefkoch eines Vier-Sterne-Hotels das Wasser aus dem Bergsee.

Die Rohne, der wasserreichste Fluss Frankreichs, entspringt in den Schweizer Alpen, am Rhonegletscher. Die Glaziologin Inès Dussaillant forscht seit Jahren zum Zustand der Alpengletscher und beobachtet deren Abschmelzen mit großer Sorge. Um mindestens drei Meter ist die Eisdicke des Rhonegletschers allein im Jahr 2022 zurückgegangen. Gerade in den späten Sommermonaten, Juli, August, September, wird sich das auch auf die Rhone auswirken, die dann kaum mehr Wasser führen wird.

Unter uns: Die vier Elemente der Alpen · Wasser, blaues Gold (2/4)

Die vier Elemente der Alpen · Wasser, blaues Gold (2/4)

Im Schmiedeofen von Kurtatsch beherrscht Heinrich Hauser das Spiel mit dem Feuer. Die Werke des Freiformschmieds sind weit über die Region hinaus bekannt. Heinrich gibt sein Wissen rund um Metall und Feuer an seinen Sohn Elias weiter, der die Schmiedetradition fortsetzen möchte.

Auf dem Zmailerhof oberhalb von Schenna, geführt von Hans Thaler und seiner Frau Martha, wird mit Holz geheizt und gekocht. In der Selchküche entzündet Martha jeden Morgen ein Feuer im Herd, auf dem sie die Speisen für ihren Hofschank kocht. Hans muss unterdessen mit der Heuarbeit vorankommen, da auf seiner Wiese schon bald ein besonderer Feuerbrauch stattfinden wird.

Die Feuergefahr ist stets präsent, wie Peter Raichs Geschichte zeigt. Als Bauer und Feuerwehrmann musste er direkt vom Festtagsanzug zur Einsatzuniform wechseln, um einen Waldbrand am Flatscherhof abzuwehren. Die Nacht, die beinahe in einer Katastrophe endete, hinterließ sichtbare Narben und ein Bewusstsein für die ständige Bedrohung durch Feuersbrünste.

Die Herz-Jesu-Verehrung ist in ganz Tirol tief verwurzelt. Drei Wochen nach Pfingsten wird in der Kirche von Schenna von Mesnerin Burgi Waldner und Zeno Klotzner das Herz-Jesu-Gemälde auf den Hochaltar gesetzt. Darauf ist der Heiland mit brennendem Herzen zu sehen. Es symbolisiert das ewige Feuer der Liebe Jesu und wird mit einer kirchlichen Prozession gefeiert.

Jährlich am Herz-Jesu-Sonntag entzünden viele hundert Gruppen von Tirolern die traditionellen Bergfeuer. Diese Feuer, die auf einen Schwur aus dem 18. Jahrhundert zurückgehen, haben je nach Ort verschiedene Formen. Für die Form am Zmailerhof ist Michael Illmer mit seinen Freunden zuständig. Sie tragen dafür über 80 Blechdosen, Stoffreste und kanisterweise Brennstoff auf die Wiese, um nach einem überlieferten Plan ihr Feuerzeichen in den Nachthimmel zu malen.

Unter uns: Die vier Elemente der Alpen · Feuer, leuchtende Zeichen (1/4)

Die vier Elemente der Alpen · Feuer, leuchtende Zeichen (1/4)

Das Hintersteiner Tal mit dem Dorf Hinterstein gehört zum Marktort Bad Hindelang und ist noch ein kleines Paradies. Das Filmteam trifft Menschen, die sich mit großer Leidenschaft darum kümmern, dass die schöne, artenreiche Kulturlandschaft auch für kommende Generationen lebenswert bleibt. Auch für die Besucher, die sich zahlreich einfinden.

Der Nebenerwerbsbauer Christian Agerer sorgt mit den wenigen Landwirten, die noch im Tal leben, dafür, dass die ausgedehnten Weideflächen weiter bewirtschaftet werden. Zusammen mit der Weidegenossenschaft und der Gemeinde Bad Hindelang suchen sie nach kreativen Lösungen, denn viel Geld steht nicht zur Verfügung.

Auf der Zipfelsalpe versorgt Max Kotz im Sommer über 200 Jungrinder, hält die Weiden von Büschen und Bäumen frei, zudem bewirtet er Wanderer, denn vom Hirtenlohn könnte seine Familie nicht leben. Und auch die Alpen bekommen den Klimawandel immer mehr zu spüren: Es wird trockener und man muss jetzt in die Wasserversorgung investieren.

Die Naturschutzwächterin Tamara Rusch wandert regelmäßig zu sensiblen Stellen im Naturschutzgebiet. Vor allem am viel besuchten Schrecksee sorgt sie dafür, dass sich die Touristen an die Regeln im Naturschutzgebiet halten. Ein Ehrenamt, für das die junge, berufstätige Frau und Mutter viel Freizeit opfert.

Auch der Berufsjäger Michael Bentele muss auf Touristen aufpassen, die sich mitunter in seinem Revier herumtreiben. Viel Arbeit machen die auch der Hintersteiner Bergwacht. Bereitschaftsleiter Raphael Müller und seine Kameraden führen etliche Rettungseinsätze im Jahr durch - ebenfalls ehrenamtlich, egal bei welchem Wetter und zu welcher Uhrzeit.

Doch die Wirtsleute der Alpenvereinshütte Prinz-Luitpold-Haus sind froh über die vielen Gäste, denen sie das schönste Leben verdanken, das sie sich vorstellen können - mitten im Bergparadies.

Unter uns: Einsatz fürs Bergidyll · Im Hintersteiner Tal

Einsatz fürs Bergidyll · Im Hintersteiner Tal

Schon im frühen Mittelalter gab es "Die Freien am Schamserberg". Heute werden die Bergbauern für ihre Arbeit von Kanton und Bund mitfinanziert. Aber auch heute streben sie nach Unabhängigkeit und Selbstbestimmung. Sie haben für die Erhaltung eines Hotels gekämpft und dafür gesorgt, dass ein Naturpark, Genossenschaften und Vereine gegründet worden sind, um Natur, Dörfer und Landwirtschaft zu unterstützen.

Die Landwirtschaft betreiben die meisten Bauern am Schamserberg biologisch. Die eigenen Produkte verkaufen sie ab Hof oder liefern sie an das Hotel und die Restaurants. Der Alpkäse geht für Sandwiches in eine Bäckerei in Chur.

In Wergenstein, einem der Dörfer am Schamserberg, hat die Schweizer Gewerkschaft für Uhren und Metall in den 1930er-Jahren eine Ferienunterkunft für ihre Arbeiter gebaut. Ab den 1970er-Jahren wurden andere Ferienziele günstig erreichbar, die Gäste wurden weniger. 

Als das Hotel zu schließen und ein Objekt der Spekulation zu werden drohte, kaufte die Gemeinde Casti-Wergenstein in den 1990er-Jahren das Gebäude. Für 50 Einwohner kein leichtes Unterfangen. Viele von ihnen halfen ehrenamtlich mit, kauften Anteile, aber das Gebäude musste grundsätzlich renoviert werden. Eine Stiftung entstand und Geld wurde gesammelt. Mithilfe der Schweizer Berghilfe und Krediten von Bund und Kanton wurde eine ökologische Renovierung möglich.

"Wir hatten kleine Chancen, aber es ist gelungen. Das Capricorns ist zu einem Zentrum geworden", sagt Hans-Jörg Hassler. Der Plan für ein Skigebiet wurde verworfen, die Idee für einen Naturpark verwirklicht. Der Schamserberg ist Teil des Naturparks Piz Beverin mit seinen Bergwiesen, Gämsen und Steinböcken.

Unter uns: Die freien Bauern am Schamserberg

Die freien Bauern am Schamserberg

Für die Reihe "Damals" ist Sybille Krafft diesmal mit ihrem Kamerateam aufs Land gefahren, hat die Ernte in unterschiedlichen Betrieben beobachtet und sie mit historischen Schwarz-Weiß-Aufnahmen aus den 1950er- und 1960er-Jahren verglichen. Besucht hat sie bei Schwabach einen Bauernhof, der früher Zigarren- und Zigarettentabak angepflanzt hatte und inzwischen auf Shisha-Tabak für orientalische Wasserpfeifen umgestiegen ist. In Regensburg hat sie sich auf die Suche nach dem legendären "Weichser Radi" begeben und im Erdinger Moos hat sie auf einem Hof nicht nur moderne Produktionsmethoden, sondern auch Melodie, Princess und Queen Ann kennengelernt. Im Ortenburger Land ist sie schließlich auf die bemerkenswerte Geschichte von protestantischen Glaubensflüchtlingen gestoßen, die den besonderen Obstanbau in dieser Gegend mitgeprägt haben.

Der ebenso interessante wie unterhaltsame Vergleich der heutigen Ernte mit Schätzen aus dem BR-Fernseharchiv dokumentiert, wie sehr sich Anbau, Ernte, Verarbeitung und Vermarktung der landwirtschaftlichen Produkte in den vergangenen Jahrzehnten gewandelt haben.

Unter uns: Damals bei der Ernte

Damals bei der Ernte

Toni Krank ist Food Stylist, vorwiegend für Speiseeis, Koch und Restaurantbetreiber. Gelernt hat er sein Handwerk schon Anfang der 1980er-Jahre bei dem bekannten Sternekoch Otto Koch in dessen Münchner Restaurant Le Gourmet. Heute ist Toni Krank beruflich auf der ganzen Welt unterwegs, vorwiegend, um Eiskreationen für Fotoshootings zu schaffen und ansprechend zu inszenieren.

Das Zuhause von Toni Krank und seiner Frau Anna Hellmann ist ein altes denkmalgeschütztes Bauernhaus im oberbayerischen Mittergars am Inn. Wenn es seine Zeit ermöglicht, bewirten die beiden dort auf der Veranda oder in einer schlichten Bauernstube ihre Gäste. In diesem besonderen Restaurant mit Namen arte mangiare, in dem kaum mehr als zwanzig Gäste Platz finden, überrascht Toni Krank mit speziellen 12-gängigen Menüs, die auch Bezug nehmen auf die Gegend, in der er lebt.

Wild, Fleisch und viele andere Zutaten werden vor Ort beschafft und traditionelle, aus der regionalen Küche entlehnte Gerichte wie Rehbeuscherl oder Hauberlinge sind - auf verfeinerte Art - in den Menüfolgen nicht tabu.

Filmautor Paul Enghofer beobachtet den Koch und seine Frau bei den Vorbereitungen und bei der Zubereitung eines aufwendigen typisch herbstlichen Menüs sowie bei der Organisation wichtiger Zutaten dafür. Der Film zeigt, dass das Besorgen regionaler Zutaten für das Restaurant arte mangiare gleich in der Nachbarschaft beginnt und sich vorwiegend in der näheren Umgebung fortsetzt. Dabei wird deutlich, dass bei Toni Krank und seiner Frau Anna Hellmann bei Einkäufen und Gängen zu Fischhändlern, Jägern, Landwirten und Metzgern nicht nur Interesse an der Qualität der Waren besteht, ihnen liegt auch sehr viel an der Beziehung zu den Menschen, die sie anbieten oder produzieren. Sie sind verwurzelt in ihrer Gegend und das zeigt sich auch bei den Gerichten, die ihre Menüs prägen.

Toni Krank verbindet Geschmäcker und Regionalküchen der ganzen Welt auf dem Teller, aber nie die der ganzen Welt auf einmal. Traditionell Bayerisches hat dabei auch seinen Platz. Er steht für eine gehobene, aber nicht abgehobene Küche, die Esskulturen der Welt zusammenführt.

Unter uns: Kochgeschichten · Gänge-Menü im Bauernstüberl

Kochgeschichten · Gänge-Menü im Bauernstüberl

Hersbruck ist der Eingang zur Hersbrucker Schweiz und hat sich den Charme vergangener Zeiten noch vielerorts erhalten. Zahlreiche historische Gebäude schmücken das Stadtbild. Im Ortsteil Altensittenbach steht ein altes Hopfenhaus von 1877, das viel Geschichte in sich trägt. Die Familie Tepper, die das Kalmpeterhaus bewohnt, liebt alte Dinge. Rene Tepper sammelt alte US-Autos und Motorräder. Hier stehen historische Triumph- und Harley-Davidson-Maschinen neben einem Ford Coupé aus dem Jahre 1939, mit dem auch heute noch Rennen gefahren werden.

In der historischen Stadtmauer wird ein fast ausgestorbenes Kunsthandwerk ausgeübt, der Kunstdruck. Neben Büchern und Plakaten entsteht hier der alljährliche Kalender der Hersbrucker Bücherwerkstatt, unter Sammlern ein begehrtes Liebhaberstück. Michael Gölling und Günther Tobisch gründeten die Druckwerkstatt schon 1969, heute sind die Drucker zu sechst.

1963 fand in Happurg, südöstlich von Hersbruck, das erste "Bergrennen" statt. Das veränderte das Leben des damals 14-jährigen Waldemar Bogner, sein Traum war ab da ein eigener Porsche 356. Oberhalb des Happurger Stausees liegt die Houbirg, der höchste der sieben Hügel, die Hersbruck umgeben - ein wahrlich geschichtsträchtiger Ort, schon 1.600 Jahre vor Christus gab es hier Ansiedlungen. Wegen des grandiosen Ausblicks und bizarrer Felsformationen ist die Houbirg auch heute noch ein beliebter Ausflugsort. Auch das dunkelste Kapitel Herbrucks beherbergt die Houbirg. Die Nazis planten hier noch 1944 eine gigantische unterirdische Motorenfabrik.

Auf dem Hersbrucker Marktplatz steht "der Langguth", ein kleines Kaufhaus mit einem ganz besonderen Sortiment. Georg Schmidt betreibt seit 60 Jahren das Geschäft und ist ein Kaufmann alter Schule. Die Segelfliegerei ist ein großes Thema in Hersbruck. Die LSG Hersbruck fliegt in der 1. Bundesliga, in modernen und in historischen Flugzeugen. Das Filmteam startet mit Agnes Hiller und Tanja Ziegler in den Hersbrucker Sommerhimmel.

In Henfenfeld in der Nähe Hersbrucks führt Denette Whitter, eine gebürtige Texanerin, in ihrem Schloss eine Opernakademie und unterrichtet dort Sängerinnen und Sänger aus aller Welt. Sie erzählt, wie sie nach Franken gekommen ist, und wie sie die täglichen Aufgaben meistert, die ein altehrwürdiges Anwesen so mit sich bringt.

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