Gestern

Fr 17.04.

Do 16.04.

Japanisch-bayerische Wohlfühlküche vom Feinsten. Hans Jörg Bachmeier zeigt, wie man in der Küche mit Lack und Pinsel umgeht - klingt komplizierter, als es ist. Eine asiatische Beize trifft auf bayerische Lachsforelle: Soulfood, das in Bayern genauso schmeckt wie in Japan.

Für Urlaubsfeeling sorgt ein italienischer Klassiker: Spaghetti Vongole. Nudeln mit Venusmuscheln, da riecht man förmlich das Meer.

Und zum Dessert kehrt Bachmeier in heimatliche Gefilde zurück: Semmelschmarrn mit Apfelspalten - warm, vertraut und genau das, was Wohlfühlküche verspricht.

Die Gerichte in dieser Folge:
Asiatisch gebeizte Lachsforelle
Spaghetti Vongole
Semmelschmarrn mit Apfelspalten



Einfach. Gut. Bachmeier: Semmelschmarrn mit Apfelspalten, Spaghetti Vongole und asiatisch gebeizte Lachsforelle

Einfach. Gut. Bachmeier

Semmelschmarrn mit Apfelspalten, Spaghetti Vongole und asiatisch gebeizte Lachsforelle

Das Salzkammergut liegt am Nordrand der Alpen und erstreckt sich über die Bundesländer Steiermark, Oberösterreich und Salzburg. Es gilt als das seenreichste Gebiet Österreichs. Mehr als 70 trinkwasserreine Bergseen liegen eingebettet zwischen Alpengipfeln. Tief im Gebirge lagert seit Millionen Jahren ein kostbarer Schatz: das Bergkernsalz. Wie zur Bronzezeit wird das Natursalz heute noch hauptsächlich mit der Hand abgebaut. Es wird unbehandelt verkauft, weder gebleicht noch raffiniert und behält daher seine grau-rosa Färbung.Alexander Köberl ist Bergmann im Salzbergwerk Altaussee. Die genutzten Stollen im Bergwerk sind insgesamt 46 Kilometer lang: ein weit verzweigtes Labyrinth, in dem sich jeder Außenstehende verirren würde. Über Tage ist das gemeinsame Kochen mit seiner Frau Brigitte für ihn ein willkommener Ausgleich.Für einen Familienausflug backt Brigitte einen Apfelschlangl. Der österreichische Klassiker ist kein Apfelstrudel, bei dem der Teig hauchdünn ausgezogen wird. Beim Apfelschlangl wird die Füllung in einen etwas dickeren Mürbeteig eingeschlagen. Brigitte verwendet zum Backen Dinkelmehl. Am Abend bereiten Alexander und Brigitte einen Salzbraten mit Pilzsoße und Kartoffelsalat zu. Der Schweinebraten wird auf einem Salzbett etwa drei Stunden bei Niedrigtemperatur gegart.Einmal im Jahr laden Alexander und Brigitte zur "Lechpartie" ein. Das Erntedankfest der Fischer wird zur Laichzeit gefeiert und findet am Altausseer See und am Grundlsee statt. Familie und Freunde treffen sich, um gemeinsam zu essen und zu musizieren. Traditionell fahren alle mit einem Kahn über den See zu einer Fischerhütte. Dort gibt es fangfrische Seesaiblinge, die in Alpensalz mariniert und am offenen Feuer gebraten werden.

Zu Tisch: Salzkammergut

Zu Tisch

arte

Salzkammergut

Zum Schlagzeug im Orchester gehören sehr viele verschiedene Instrumente. Manche haben Felle, andere sind aus Metall oder aus Holz. In der zweiten Folge von "Alle mal herhören!" erklärt euch Malte Arkona zusammen mit Oliver Arlt und Klaus Reda aus der NDR Radiophilharmonie, wie die vielen verschiedenen Instrumente aussehen und klingen. Taucht ein in die Welt der Musik und kommt mit in Maltes Musiklabor! *Hinweis zur Download-Option: Die Filmausschnitte dürfen nur zur privaten Nutzung und zur Nutzung im Unterricht downgeloaded werden.

Klassik: 1001 Schlagzeug: Homeschooling mit der NDR Radiophilharmonie

Klassik

1001 Schlagzeug: Homeschooling mit der NDR Radiophilharmonie

Das Landesfunkhaus Mecklenburg-Vorpommern in Schwerin feierte 2022 das 30-jährige Bestehen. Die NDR Radiophilharmonie war mit dabei. Für das Jubiläumskonzert am 5. November hatten Chefdirigent Andrew Manze und sein Orchester ein reines Beethoven-Programm ausgewählt. Zusammen mit der südkoreanischen Pianistin Yeol Eum Son führten sie Beethovens Klavierkonzert Nr. 4 auf, das bei den romantischen Komponisten besonders geschätzt und beliebt war.

Klassik: Festkonzert in Wismar

Festkonzert in Wismar

Die NDR Radiophilharmonie begrüßt für dieses Konzert ihren ehemaligen Chefdirigenten Eiji Oue (Amtszeit von 1998 - 2009) und den Pianisten Frank Dupree, der sein Debüt gibt. Gemeinsam interpretieren sie George Gershwins Concerto in F für Klavier und Orchester. Ein Konzertausschnitt vom 12. Oktober 2023 aus dem Großen Sendesaal des NDR in Hannover.

Klassik: Gershwin: Concerto in F für Klavier und Orchester

Gershwin: Concerto in F für Klavier und Orchester

Ein Highlight des Eröffnungskonzertes des Schleswig-Holstein Musik Festivals 2014 war das Triumphlied op. 55 von Johannes Brahms. Beethovens 5. Sinfonie in c-Moll, op. 67, zählt zu seinen berühmtesten Sinfonien und ist eines der meistgespielten klassischen Werke überhaupt. Zwei große Kompositionen der Klassik präsentiert vom Rundfunkchor Berlin, dem NDR Chor, dem NDR Sinfonieorchester (das heutige NDR Elbphilharmonie Orchester) und den Solisten Klaus Florian Vogt (Tenor), Michael Nagy (Bariton) und Yorck Felix Speer (Bass) unter Leitung von Thomas Hengelbrock.

Klassik: Thomas Hengelbrock dirigiert Brahms und Beethoven

Thomas Hengelbrock dirigiert Brahms und Beethoven

Im Orchester sitzt das "Blech" oft weiter hinten. In dieser Folge kommen wir ganz nah an die leuchtenden Instrumente heran und entdecken ihre Besonderheiten: Ventile, Wasserklappen, Stimmzüge, Schalltrichter und einiges mehr ...

Klassik: So ein Blech! Homeschooling mit der NDR Radiophilharmonie

So ein Blech! Homeschooling mit der NDR Radiophilharmonie

Orchester-Detektive "Peter und der Wolf" - mit Wolle - Malte Arkona und die Orchester-Detektive widmen sich dem Fall Sergej Prokofjews "Peter und der Wolf". Als Special Guest begrüßen wir Wolle, das Schaf aus der Sesamstraße, im Ermittler-Team. Wollt ihr wissen, ob Wolle als Detektiv etwas taugt? Zusammen mit Chef-Detektiv Malte gehen wir alle gemeinsam der Frage nach, wie sich Geschichten allein durch Noten erzählen lassen. Zwar gibt es einen Erzähler in dem Stück, aber das Entscheidende findet in der Musik statt. Sie erzählt, was für ein Junge dieser Peter ist, was mit der armen Ente passiert und wie der Wolf am Ende doch überlistet wird.

Klassik: Orchester-Detektive "Peter und der Wolf" - mit Wolle

Orchester-Detektive "Peter und der Wolf" - mit Wolle

Hinter den Kulissen: Milow & NDR Radiophilharmonie - Von den Proben bis auf die Bühne - begleiten Sie Milow und die NDR Radiophilharmonie in diesem Video vom Backstage über die Proben bis in den Großen Sendesaal. Die Freistil-Konzerte am 24. und 25. Juni 2021 waren die ersten für den belgischen Popstar vor Publikum nach diesem langen Lockdown. Die NDR Radiophilharmonie hat ihn und seine Band begleitet. Hören Sie hier "ASAP" in der Bearbeitung für Orchester und sehen Sie dazu die schönsten Momente rund um unsere Freistil-Konzerte mit Milow.

Klassik: Hinter den Kulissen: Milow & NDR Radiophilharmonie

Hinter den Kulissen: Milow & NDR Radiophilharmonie

Tokunbo & NDR Radiophilharmonie: Moon River - Ihr letztes Konzert spielte die Hannoveraner Jazzsängerin Tokunbo im Dezember 2019. Zusammen mit der NDR Radiophilharmonie unter Leitung von Enrique Ugarte interpretierte sie ihre Lieblingsstücke aus dem Great American Songbook in der Konzert-Reihe "Freistil". Hier sehen Sie einen Ausschnitt des Konzerts als Video-Mitschnitt: Den Klassiker "Moon River" von Henry Mancini in neuem feingliedrigen Gewand.

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