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Do 19.02.

Mi 18.02.

(1): Das süße Geheimnis der Alentejo-Klöster: SericaiaIn Portugal genießt man süße Spezialitäten, die häufig auf alte Klostertraditionen zurückgehen. Mal süß, mal leicht säuerlich, oft mit einer Prise Zimt verfeinert – die Auswahl ist riesig. Die Journalistin Tiphaine Honoré hat sich gemeinsam mit Küchenchef Gonçalo Queiroz auf den Weg gemacht, um eines der berühmtesten Desserts aus dem Alentejo zu probieren: die Sericaia. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von der fruchtbaren Landwirtschaft der portugiesischen Region, von den klösterlichen Süßspeisen und von der Herkunft der Pflaume in Portugal.(2): Ein Biss’chen Heimat: Nuno, vom Alentejo nach ParisNuno, ursprünglich im Alentejo geboren, lebt seit 2005 in Paris. Für seine Freunde und Bekannten bereitet er Gazpacho zu. Er berichtet von köstlichen portugiesischen Fischsorten, von leckeren Gerichten, die Menschen zusammenbringen, und von den Rezepten seiner Großmutter, die ihn in Erinnerungen an seine Heimat schwelgen lassen.(3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein Rezept für Sericaia, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ab in die Küche!----------------------- Rezept für SericaiaZutaten für 4 Personen:4 Eier500 ml Milch240 g Zucker2 Schalenstreifen einer Orange1 Zimtstange60 g Weizenmehl1 TL Zimtpulver4 in Sirup eingelegte Pflaumen          Zubereitung:- Die Milch, die Hälfte des Zuckers, die Orangeschalenstreifen und eine Zimtstange in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und durch ein Sieb gießen.- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers und dem Mehl aufschlagen.- Die aromatisierte Milch nach und nach einrühren und die Mischung anschließend bei schwacher Hitze eindicken lassen, ohne dass sie aufkocht.- Creme abkühlen lassen, währenddessen die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme heben. In Auflaufförmchen füllen und mit Zimt bestreuen.- Bei 180 Grad eine Stunde lang backen.- Aus dem Ofen nehmen und mit je einer in Sirup eingelegten Pflaume garnieren.               

Küchen der Welt: Alentejo: Sericaia

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Alentejo: Sericaia

Peruanische Kochtechnik im Erdofen: Pachamanca / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe!(1): Peruanische Kochtechnik im Erdofen: PachamancaIn den peruanischen Anden gibt es ein Gericht zur Verehrung der Mutter Erde, auch Pachamama genannt. Das Gericht besteht aus hochwertigen Zutaten und wird in einem Erdofen gekocht. Der Journalist Arnaud Théry hat sich an der Seite des Küchenchefs und Experten der spirituellen Andenküche Isaac Riquelme, auf den Weg gemacht, um Pachamanca zu probieren. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard berichtet über peruanische Spiritualität, Biodiversität und Menschen, die hoch oben in den Bergen leben.(2): Kulinarische MitbringselUm uns die kulinarische Kultur von Cusco näher zu bringen, hat sich der Journalist Arnaud Théry auf die Suche nach essbaren Souvenirs und einem Wundermittel zur Einnahme nach einer reichhaltigen Mahlzeit gemacht. An den Ständen findet er Kokablätter, Ponchos und Meerschweinchen. Außerdem bereitet er eine Opfergabe für die Mutter Erde zu – Pachamama. (3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein Rezept für Pachamanca, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ab in die Küche!----------------------- Rezept für PachamancaZutaten für 6 Personen:600 g Lammfleisch700 g Schweineschulter800 g Kartoffeln800 g Favabohnen300 g Mangold650 g Quinoa500 g Karotten500 g Zucchini200 g BrokkoliBasilikumKorianderRosmarinThymianOregano4 EL Essig2 TL gemahlener Knoblauch Zubereitung:- Basilikum und Koriander mit 100 Milliliter Wasser pürieren und anschließend mit Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch und Essig vermischen.- Das Fleisch damit bestreichen. 30 Minuten marinieren lassen.- Den Mangold in feine Streifen schneiden. Karotten sowie Zucchini in kleine Würfel schneiden und den Brokkoli in Röschen zerteilen.- Das Gemüse in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang andünsten.- Quinoa zwölf Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen und anschließend abgießen, sobald das Gemüse vom Herd genommen wurde.- Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und Favabohnen in einen Schmortopf geben. Bei schwacher Hitze und mit geschlossenem Deckel eine Stunde lang garen lassen.JournalistArnaud TheryModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

Küchen der Welt: Peru: Pachamanca

Peru: Pachamanca

Sardische Gnocchi mit Tomatensoße - Malloreddus alla campidanese / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe! (1): Sardische Gnocchi mit Tomatensoße – Malloreddus alla campidaneseDas Geheimnis dieses Rezepts: Alle Zutaten stammen aus Sardinien! Carla Bucero Lanzi trifft sich mit Chefkoch Alessandro Atzeni und kostete dessen Malloreddus alla campidanese – eine sardische Gnocchi-Variante mit Tomatensoße. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erläutert die Herkunft des Gerichts, beleuchtet den Stellenwert des Safrans in der sardischen Küche und betont die Bedeutung regionaler Produkte in der Gastronomie.(2): Kulinarische MitbringselCarla Bucero Lanzi erkundet die sardische Esskultur und besucht einen lokalen Supermarkt, um die besten sardischen Produkte mit nach Hause zu nehmen. Sie kauft Pecorino fiore sardo, Thunfisch von der Insel und regionalen Kaviar, den berühmten Bottarga.(3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein Rezept für Malloreddus alla campidanese, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!Rezept für Malloreddus alla campidaneseZutaten für 4 Personen:400 g WurstbrätEine Prise Safranpulver1 rote Zwiebel500 g passierte Tomaten 2 Lorbeerblätter150 ml sardischer Rotwein (Cannonau)1/2 TL Fenchelsamen100 g Pecorino400 g Malloreddus (Gnocchetti sardi)Zubereitung:- Zwiebel hacken und in einer Pfanne bei niedriger Hitze in zwei Esslöffel Olivenöl mit dem Lorbeerblatt fünf Minuten anbraten.- Das Fleisch dazugeben und fünf weitere Minuten anbraten. Sobald das Wurstbrät goldbraun ist, den Rotwein, die Fenchelsamen, die passierten Tomaten und den Safran hinzugeben. Zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.- Die Gnocchetti in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten lang kochen.- Die Gnocchetti mit der Soße vermengen und den Pecorino darüber reiben.JournalistCarla Bucero LanziModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

Küchen der Welt: Sardinien: Malloreddus alla campidanese

Sardinien: Malloreddus alla campidanese

Knuspriges Wahrzeichen der Bretagne - herzhafte Crêpes / Ein Biss’chen Heimat: Véronique, eine Bretonin in Schweden / Ran an die Töpfe! (1): Knuspriges Wahrzeichen der Bretagne – herzhafte CrêpesRund, knusprig und mit ganz viel Butter – so schlemmt es sich mit der ganzen Familie! Laure Granjon traf sich mit der Küchenchefin Aude Le Grand und verkostete die herzhaften Crêpes, die weltweit exemplarisch für die bretonische Küche stehen. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erläutert den Unterschied zwischen Crêpe und Galette, beleuchtet die Geschichte des Buchweizenmehls und berichtet über die bretonische Esskultur im Ausland.(2): Ein Biss’chen Heimat: Véronique, eine Bretonin in SchwedenVéronique wurde in der Bretagne geboren und lebt seit 1987 in Schweden. Für ihre Lieben bereitet sie Jakobsmuscheln zu. Sie erzählt von bretonischen Meeresfrüchten, schwedischen Schrebergärten, selbst angebauten Küchenkräutern und den herzhaften Aromen, die sie an ihre bretonische Heimat erinnern.(3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein Rezept für herzhafte Crêpes, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe! Rezept für herzhafte CrêpesZutaten für 12 Crêpes:500 g Buchweizenmehl3 rote PaprikaschotenThymianRosmarin2 Knoblauchzehen30 g frischer Ziegenkäse20 g grobes MeersalzZubereitung:Herzhafter Crêpeteig:- Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, 75 cl gesalzenes Wasser langsam einrühren und währenddessen den Teig mit einem Schneebesen schlagen.- Zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Paprikamarinade:- Paprikaschoten aufschneiden und Kerngehäuse entfernen.- Mit der Hautseite nach unten 20 Minuten lang im Ofen grillen.Sobald die Haut Blasen schlägt, herausnehmen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten ruhen lassen.- Paprika pellen, in Streifen schneiden und in einen tiefen Teller legen. 100 Milliliter Olivenöl, gehackten Knoblauch sowie einige Thymian- und Rosmarinzweige darüber geben. Für 24 Stunden abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.- Ziegenkäse zerbröseln und untermischen. - Den Teig auf ein Crêpes-Eisen oder in eine flache Pfanne geben, von einer Seite backen, umdrehen, Butter auf die andere Seite geben, die Marinade darauf verteilen und zwei Mal falten.JournalistLaure GranjonModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

Küchen der Welt: Bretagne: herzhafte Crêpes

Bretagne: herzhafte Crêpes

Herzhafte Polenta aus den rumänischen Bergen: Bulz / Ein Biss’chen Heimat: Andreea, eine Rumänin in Frankreich / Ran an die Töpfe! (1): Herzhafte Polenta aus den rumänischen Bergen: BulzWas ist rund, nahrhaft und lässt das Herz aller Rumänen höherschlagen? Alexis Sarini durchquerte die rumänischen Karpaten bis zu Küchenchefin Lucretia Grenner, um ihr bei der Zubereitung ihres Bulz zu helfen. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, erzählt von den fruchtbaren rumänischen Feldern, vom Stellenwert des Mais in der rumänischen Küche und von der multisensoriellen Dimension des Essens.(2): Ein Biss’chen Heimat: Andreea, eine Rumänin in FrankreichAndreea wurde in Rumänien geboren und lebt seit zwölf Jahren in Frankreich. Sie bereitet Sarmales für ihre Freunde zu. Sie erzählt von den Ähnlichkeiten zwischen der rumänischen und der französischen Kultur, vom französischen Frühstück und von den Gerüchen, die sie an ihr Heimatland erinnern.(3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein Rezept für Bulz, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe! Rezept für BulzZutaten für 4 Personen:200 g mittlere Polenta125 g Burduf-Käse, alternativ Büffel-Mozzarella, Feta oder Ricotta Zubereitung:- Burduf-Käse am Vorabend in ein Sieb legen und im Kühlschrank abtropfen lassen. - Am nächsten Tag die empfohlene Menge Wasser in einen großen Topf geben, salzen und die Polenta einstreuen.- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei beständig mit einem Holzlöffel rühren. Die Polenta ist fertig, wenn sie sich vom Topf löst.- Auf ein Brett stürzen und abkühlen lassen. Die Polenta in vier gleich große Stücke schneiden.- Die Stücke mit der Hand zu recht dicken Scheiben formen. Je eine Käsekugel in die Mitte jeder Scheibe legen. Die Ränder der Polentascheiben hochklappen, sodass eine Kugel entsteht, die gut in die Handfläche passt.- Die Kugeln für etwa 30 Minuten auf den Grill legen oder in einer heißen Pfanne auf dem Gasgrill erhitzen, bis die Polenta golden glänzt und der Käse geschmolzen ist.JournalistAlexis SariniModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

Küchen der Welt: Rumänien: Bulz

Rumänien: Bulz

Herzhaft gefüllte Tortillas aus Mexiko: Quesadillas / Ein Biss’chen Heimat: Ivan, ein Mexikaner in Bordeaux / Ran an die Töpfe!(1): Herzhaft gefüllte Tortillas aus Mexiko: QuesadillasDieses mexikanische Alltagsgericht wird mit frischen Zutaten zubereitet und mit leckerer Soße serviert. Karen Cassuto hat sich an der Seite der mexikanischen Köchin Ángeles Romero auf den Weg gemacht, um die Geheimnisse der mexikanischen Quesadillas zu lüften. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von der Kultur der Antojitos, einer mexikanischen Variante des Street Foods, von der Verbreitung des Wissens traditioneller Köchinnen im Ausland und von der Bedeutung des Käses im heutigen Rezept.(2): Ein Biss’chen Heimat: Ivan, ein Mexikaner in BordeauxIvan wurde in Mexiko geboren und lebt seit 20 Jahren in Bordeaux. Er bereitet Chilaquiles zu, die er bei einer Veranstaltung zur Feier der lateinamerikanischen Kultur anbieten will. Außerdem erzählt er von den französischen Käsesorten, die perfekt zu mexikanischen Gerichten passen, und von Sonntagen auf dem Markt, die ihn an seine mexikanische Heimat erinnern.(3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein Rezept für Quesadillas, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!Rezept für QuesadillasZutaten für 4 Personen:2 Frühlingszwiebeln150 g Pilze (Maiseulenbrand oder andere Pilze nach Wahl)4 Knoblauchzehen2 rote Tomaten 1 grüne Tomate2 kleine grüne Pfefferschoten2 Jalapeños2 EL geriebener Koriander1 AvocadoEinige Blätter Epazote (oder Koriander)8 TortillasZubereitung:Füllung:- Die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit Fett und den Epazote-Blättern für fünf Minuten bei starker Hitze anbraten.- Pilze hinzufügen.- Fünf Minuten auf mittlerer Stufe garen.Rote Soße:- Etwas Öl in einen Topf geben und zwei Jalapeños, zwei Knoblauchzehen und die roten Tomaten für zehn Minuten bei mittlerer Hitze darin anbraten.- Die Mischung in einem Mörser zerstoßen, bis sie flüssig ist. Grüne Soße:- Im selben Topf zwei grüne Pfefferschoten, zwei Knoblauchzehen und die grüne Tomate für zehn Minuten bei mittlerer Hitze mit etwas Fett anbraten.- Die Mischung in einem Mörser zerstoßen, bis sie flüssig ist. Zwei Esslöffel geriebenen Koriander und die geschnittene Avocado hinzufügen und erneut zerstoßen.- Die Tortillas von jeder Seite zwei Minuten lang scharf anbraten.- Pilzfüllung und wahlweise die rote oder grüne Soße (oder beide) hinzufügen und die Tortillas zusammenklappen.JournalistKaren CassutoModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

Küchen der Welt: Mexiko: Quesadillas

Mexiko: Quesadillas

Kretisches Hochzeitsgericht: Gamopilafo / Ein Biss’chen Heimat: Maria, von Kreta nach Le Mans / Ran an die Töpfe!(1): Kretisches Hochzeitsgericht: GamopilafoZu feierlichen Anlässen wird in Kreta das cremige Gamopilafo serviert. Orane Delépine trifft Chefkoch Iosif Petrof, der bei großen französischen Köchen gelernt hat, um seine Version des Gerichts zu probieren. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, erzählt von Kretas Hirtenwirtschaft, der Einführung des Reis in die griechische Küche und der Tradition des Zerschlagens von Geschirr in verschiedenen Kulturen.(2): Ein Biss’chen Heimat: Maria, von Kreta nach Le MansMaria ist auf Kreta geboren und lebt mittlerweile in Le Mans. Sie bereitet Yemista nach dem Rezept ihrer Mutter zu und erzählt von Gewürzen, französischen Cafés und der Wirtshauskultur, die sie an ihre Heimat erinnert.(3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Gamopilafo, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!---------------------Rezept für GamopilafoZutaten für 6 Personen: 350 g Arborio-Reis 1 kg Lammkeule, in mittelgroße Stücke geschnitten3 Zitronen1 Würfel Hühnerbrühe30 g ButterSalz zum AbschmeckenZubereitung: - Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Lammfleisch darin zwei Stunden lang bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. -Anschließend die Hühnerbrühe hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.- Die Brühe abseihen und beiseitestellen.- Den Reis in 250 Millilitern Brühe 20 Minuten lang auf mittlerer Stufe kochen.- Butter in einem Topf zerlassen.- Zitronen auspressen.-Das Lammfleisch vom Fett befreien, würzen und mit ? des Zitronensafts beträufeln.- Den Reis mit dem restlichen Zitronensaft und Salz abschmecken. - Die geschmolzene Butter hinzugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.JournalistOrane DelépineModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

Küchen der Welt: Kreta: Gamopilafo

Kreta: Gamopilafo

Der texanische Knuspertarte – Pecan Pie / Ein Biss’chen Heimat: Raina, eine Texanerin in der Dordogne / Ran an die Töpfe!(1): Der texanische Knuspertarte – Pecan PieKaum ein anderes Dessert schmilz so sanft auf der Zunge und knuspert gleichzeitig beim Reinbeißen wie der Pecan Pie. Nawelle Senad probiert mit Küchenchefin Jennifer Wammack den texanischen Klassiker, den die Expertin auch gerne mal täglich genießt. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, spricht über die Bedeutung von Pekannüssen und den Stellenwert von Maissirup in den USA und erklärt, welche verschiedenen Maßeinheiten in Rezepten verwendet werden.(2): Ein Biss’chen Heimat: Raina, eine Texanerin in der DordogneRaina ist in Texas geboren und lebt mittlerweile im südwestfranzösischen Eymet. Sie bereitet selbstgemachte Tortillas zu und spricht über die in Frankreich üblichen langen Sonntagsessen, schöne Momente beim gemeinsamen Kochen und Tex-Mex-Gerichte, die sie an ihre Kindheit erinnern.(3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Pecan Pie, das sich leicht nachbacken lässt. Also: Ran an die Töpfe!-------------------- Rezept für Pecan PieZutaten für einen Pie für 6 Personen: 30 g Butter60 g weißer Zucker70 g brauner Zucker 2 Eier250 g Pekannüsse160 g Mais- oder Ahornsirup½ TL Salz1 MürbeteigZubereitung: - Eier schlagen und Butter schmelzen.- Einen halben Teelöffel Salz, die aufgeschlagenen Eier, Maissirup, Butter sowie den weißen und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren.- Die Pekannüsse unter die Masse Teig mischen.- Den Mürbeteig in einer runden Kuchenform auslegen und die Füllung darauf verteilen.- Im Ofen bei 110 Grad Celsius drei Stunden backen.JournalistNawelle SenadModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

Küchen der Welt: Texas: Pecan Pie

Texas: Pecan Pie

Das heilige Mahl der Inka – Quinoa-Suppe / Ein Biss’chen Heimat: Carlos, ein Peruaner in Bordeaux / Ran an die Töpfe!(1): Das heilige Mahl der Inka – Quinoa-SuppeQuinoa-Suppe ist in Peru Frauensache. Diese Erfahrung konnte Arnaud Théry selbst machen! Er durfte Chicha, ein traditionelles Getränk, probieren, Quinoa ernten und eine lecke Suppe genießen – all das an der Seite von Frauen aus den peruanischen Anden. Eine von ihnen war die Köchin Josefina Rimachi. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, spricht über die Rolle der Frau in der Andengesellschaft, die Ursprünge von Quinoa und der Geschichte von Inca Kola.(2): Ein Biss’chen Heimat: Carlos, ein Peruaner in BordeauxCarlos ist in Peru geboren und lebt seit zehn Jahren in Bordeaux. Er bereitet ein typisches Gericht aus der Region Cusco zu: Kapchi de Setas. Dabei spricht er über die in der Küche von Cusco häufig verwendete Pflanze – Huacatay – und über Geschmacksnoten, die ihn an sein Heimatland erinnern. Dabei verrät Carlos auch, welche Gerichte er sofort nachwürzt, ohne sie überhaupt erst einmal zu kosten. (3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Quinoa-Suppe, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!----------------------- Rezept für Quinoa-SuppeZutaten für 4 Personen: 100 g Quinoa200 g Ackerbohnen1 Zwiebel2 Karotten4 Kartoffeln 100 g Spinat Kräuter: Oregano, Petersilie, Koriander und Minze2 KnoblauchzehenZubereitung:- Quinoa gründlich unter fließendem Wasser waschen. - Zwiebeln und Knoblauch hacken.- Zwiebeln in einem großen Topf andünsten. - Kräuter, Knoblauch und gehackte Karotten hinzugeben. Mit einem Liter Wasser aufgießen und die Quinoa untermischen. - Nach zehn Minuten die gestückelten Kartoffeln, nach weiteren zehn Minuten die Bohnen und den Spinat in den Topf geben. Salzen.- In Tonschalen servieren.JournalistArnaud ThéryModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

Küchen der Welt: Peru: Quinoa-Suppe

Peru: Quinoa-Suppe

Eine italienische Versuchung – Tiramisu / Kulinarische Mitbringsel / Ran an die Töpfe! (1): Eine italienische Versuchung – TiramisuIn Kaffee getränkte Biscotti, cremige Schichten aus Mascarpone, Kakaopulver als Abrundung: Der italienische Dessert-Klassiker ist in Venetien ein Muss. Antoine Leclaire probiert in Treviso das Rezept von Alfredo Sturlese, das der Küchenchef bald dem strengen Urteil des Berufsstandes unterziehen wird. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, erklärt die umstrittenen Ursprünge des Tiramisus, wie Kaffee nach Italien gelangte und welche Einflüsse italienische Gerichte auf die Gastronomie haben. (2): Kulinarische MitbringselAntoine Leclaire erkundet die venetische Esskultur und besucht dafür einen der ältesten Lebensmittelläden Venedigs, wo er Biscotti und Gewürze einkauft. In einem Supermarkt besorgt er anschließend Pasta, Kaffee und die auf der venetischen Insel Sant’Erasmo typischen violetten Artischocken.(3): Ran an die Töpfe!Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Tiramisu-Rezept, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!----------------------Tiramisu-RezeptZutaten für ein Tiramisu für 4 Personen: 24 Biscotti 50 g Zucker3 Eier250 g Mascarpone200 ml Kaffee30 g BackkakaoZubereitung: - Eier trennen.- Eigelb mit Zucker in einer Schüssel zu einer hellen Masse schaumig schlagen.- Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.- Eiweiß steif schlagen und unterheben.- Den Boden einer Form mit einer ersten Schicht der Creme bestreichen, die Biscotti in Kaffee tunken und nebeneinander darauf verteilen. Schicht um Schicht wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.- Die letzte Creme-Schicht mit Kakao bestreuen.- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.JournalistAntoine LeclaireModerationPierre RaffardLandFrankreichJahr2025HerkunftARTE F

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