Serviettenknödel, Bohnenknödel, Zwetschgenknödel - Knödel sind ihre Kernkompetenz, sagt die Wahlfrankfurterin Isabella Stirm, die eigentlich aus dem Burgenland stammt. Die Österreicherin hat Paprika im Blut und kocht bei Food-Events in ganz Deutschland mit Humor und flotten Sprüchen herzhafte und süße Gerichte aus ihrer Heimat.

Hessen a la carte: Knödel, Schmäh & Paprika

Hessen a la carte

3sat

Knödel, Schmäh & Paprika

Ob klar und leicht für den Sommer oder dick und cremig für den Winter: Suppen bereichern unseren Speiseplan und unser Leben. Je nach Zutaten sind sie gesund und sollen sogar glücklich machen. Dabei ist die Suppe so vielfältig wie kaum ein anderes Gericht. Und so entwickelten sich auch in den Ländern Europas ganz unterschiedliche Suppen-Traditionen.

Hessen a la carte: Bouillabaisse, Minestrone & Co.- So vielfältig und lecker

Bouillabaisse, Minestrone & Co.- So vielfältig und lecker

Winterromantik wie in einem Märchen der Gebrüder Grimm: In einer rustikalen Fachwerkscheune, einer ritterlichen Burg und einem landgräflichen Schloss zeigen hessische Köche ihre Kochkunst. Sie alle fühlen sich der regionalen Küche verpflichtet, und deshalb gibt es überall winterliches Wurzelgemüse in verschiedenen Variationen. Dazu serviert beispielsweise Axel Horn auf Burg Gleiberg Cordon bleu vom Reh mit Bergkäse und Granatapfel-Chutney.

Hessen a la carte: Kulinarische Winterromantik

Kulinarische Winterromantik

Kaltwassers Wohnzimmer liegt in Zwingenberg am Fuß des Odenwalds und ist ein nettes kleines Restaurant. Vom Hof aus kann man in die Küche sehen - und was da nicht alles gezaubert wird. Die Philosophie: eine ehrliche Küche mit natürlichen, unverfälschten Produkten. Das Fleisch bezieht Marc Kaltwasser von der Metzgerei Fleischeslust, die nur Fleisch aus artgerechter Tierhaltung anbietet.

Hessen a la carte: Junge Küche an der Bergstraße

Junge Küche an der Bergstraße

Das Nationalgetränk der Schotten findet immer mehr Freunde. Kaum eine Stadt ohne Whisky-Messe, die Umsätze boomen. Kreative Feinschmecker hatten nun die Idee, Whisky und Essen zu kombinieren. Chris und Marion Pepper aus Darmstadt gehören zu den Vorreitern. Das Filmteam begleitet einen Kochkurs. Es sah sich ebenso auf der Rüsselsheimer Whisky-Messe um und ging in den schottischen Highlands dem Geheimnis des echten Single-Malt-Whiskys auf den Grund.

Hessen a la carte: Die Whisky-Köche aus Darmstadt

Die Whisky-Köche aus Darmstadt

Schokolade, Sahne, Eis und Früchte: Nachtisch. Er lässt Menschen schweigen und schwärmen.
Die Sendung zeigt eine Auswahl von himmlischen Desserts, die jeder nachkochen kann.

Hessen a la carte: Traumhafte Desserts

Traumhafte Desserts

Neun Gasthäuser im Odenwald haben sich zusammengeschlossen, um sich in ihrer Leidenschaft für hessische Küche zu unterstützen. Zum Advent zeigen sie neun besondere vorweihnachtliche Rezepte. Vom Apéro mit regionalen Produkten geht es über Vorspeisen und Hauptspeise bis zum Dessert. Alle Rezepte erklären die Köche Schritt für Schritt zum Nachmachen. So kann man beim Zuschauen schlemmen und sich sein eigenes hessisches Adventsmenü zusammenstellen.

Hessen a la carte: Adventsrezepte der Odenwald-Gasthäuser

Adventsrezepte der Odenwald-Gasthäuser

Carola Merkel vom Odenwald-Gasthof Dornröschen verrät die Zubereitung ihrer Lieblings-Bratäpfel mit karamellisierten Walnüssen. Dieter Mohr bereitet mit traditionellen Odenwald-Lebkuchen sein Lebkuchen-Parfait zu, begleitet von Quittenkompott und Kartoffel-Quarklößchen. Den deftigen Hauptgang liefert Jochen Katzmaier. Seine konfierten Entenkeulen sind ausgesprochen zart und werden ergänzt mit hausgemachtem Rotkraut.

Hessen a la carte: Adventsrezepte vom Land

Adventsrezepte vom Land

Die Restaurants am Frankfurter Flughafen haben Gäste aus aller Welt. Wie kommt bei ihnen die hessische Küche an?Die Sendung zeigt bodenständige Gerichte auf hohem Niveau. Mit folgenden Rezepten: Ceviche vom Skrei, Offene Grünkohllasagne, Schaumsuppe vom Handkäs, Taverneburger Tomahawk vom Schwein und Zwetschgenkuchen im Glas.

Hessen a la carte: Hessische Küche am Tor zur Welt

Hessische Küche am Tor zur Welt

Schokolade, Sahne, Eis und Früchte: Nachtisch. Er lässt Menschen schweigen und schwärmen. Die Sendung zeigt eine Auswahl von himmlischen Desserts, die jeder nachkochen kann. Mit folgenden Rezepten: Bekränzte Kartoffeltorte, Eisparfait Bruder Bernhard, Geberts Schokotörtchen, Gegrillte Wassermelone, Griesflammerie mit Ingwer, Orangenparfait mit Espressosauce, Schwarzwälder im Glas und Weinschaumcreme mit Traubenkompott.

30 Ergebnisse für "Hessen a la carte"

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