Mein Lokal, Dein Lokal: Rinderbrust vom Wümme Rind

Rinderbrust vom Wümme Rind: Thomas will den Profi mit einer Rinderbrust vom Wümme Rind rumkriegen. Nachdem das Fleisch 24 Stunden in einer Salzlake gelegen hat, wird es mit einem kräftigem Gewürz-Rub eingerieben. Zum Rind gibt es eine Pastinakencreme und lokales Gemüse. Wie schmeckts dir Mike?