Da staunt Ali, der Profikoch aus München, nicht schlecht: in ihrer bunten Wohnung in einem ehemaligen Fabrikgebäude in Offenbach zaubert die Kinderbuch-Illustratorin Manuela Olten ebenso farbenfrohe wie ungewöhnlich gefüllte Ravioli. Inspiriert von Manuelas selbstgemachten Nudeltaschen muss Ali nun sein ganzes Können zeigen: Wird es ihm gelingen, aus denselben Zutaten ein neues, kreatives Gericht zu kochen, das Manuela überzeugt? 

 

Da staunt Ali, der Profikoch aus München, nicht schlecht: in ihrer bunten Wohnung in einem ehemaligen Fabrikgebäude in Offenbach zaubert die Kinderbuchillustratorin Manuela Olten ebenso farbenfrohe wie ungewöhnlich gefüllte Ravioli. Ihr Rezept ist eine Erinnerung an ihre Kindheit: da liebte sie Karotten und Erbsen. Nun variiert sie das Gemüse mit exotischen Kräutern – als moderne Heimatküche. 

Inspiriert von Manuelas selbstgemachten Nudeltaschen muss Ali nun sein ganzes Können zeigen: Wird es ihm gelingen, aus denselben Zutaten ein neues, kreatives Gericht zu kochen, das Manuela überzeugt? Der Starkoch entscheidet sich für Cannelloni, gefüllt mit Karotten, und garniert sein Rezept mit einer wunderbaren Erbsen-Minz-Sauce.  

 

 

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die Designerin und die Cannelloni mit Karottenfüllung

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen

Ali, die Designerin und die Cannelloni mit Karottenfüllung

Ali trifft auf Tim, Barmanager und Hobbykoch, der beruflich viel herumgekommen ist und trotzdem gern zu Hause in Mamas Küche in Dodenau kocht. Tims Gericht für Ali: ein Hirschrücken mit vielen heimischen Zutaten, die Familie setzt auf Selbstversorgung. Ali ist beeindruckt, die Messlatte hängt diesmal hoch. Tim hat schon 2015 in der Küchenschlacht gekocht. Den Hirschrücken für Alis Variante kaufen die beiden direkt vor Ort – im Wildgehege in Dodenau. Während des Kochens beweist Tim auch noch seine Künste als Cocktail-Erfinder.

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, der Barmanager und der Hirschrücken

Ali, der Barmanager und der Hirschrücken

Gemeinsames Kochen spielt auf der "documenta 15" in Kassel diesen Sommer eine zentrale Rolle. Ali trifft auf Carina Jakisch, eine leidenschaftliche Hobbyköchin, angehende Produktdesignerin und Studentin der Kunsthochschule Kassel. Sie hat den Münchner Koch eingeladen.

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die mobile Küche und die Kunst des Kochens (S04/E10)

Ali, die mobile Küche und die Kunst des Kochens (S04/E10)

Christine Bareiss begrüßt den Münchner Spitzenkoch mit einer ungewöhnlichen Vorspeise: Es gibt Schokoladentarte auf ihrer Terrasse am Waldrand. Beim fleischlosen Kochs-anders-Mahl bereitet sie Rote-Bete-Türmchen mit einer Pilz-Ziegen-Schafskäse-Füllung zu. Dazu einen Linsensalat mit Gemüse, Obst und Gewürzen aus aller Welt.  Ali hingegen entscheidet sich für Rote Bete mit Falafel und serviert dazu eine Ziegenkäse-Nuss-Praline.

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die Waldfrau und Rote Bete mit Falafel (S03/E02)

Ali, die Waldfrau und Rote Bete mit Falafel (S03/E02)

Regionale und gesunde Ernährung ist für Nadine Herold ist wichtig. Sie versucht, so viel Gemüse wie möglich selbst zu ziehen und im Garten zu ernten. Für Profikoch Ali Güngörmüs kocht Nadine das Lieblingsgericht ihrer Familie, ein Puten-Schmand-Schnitzel mit Lauch und Salat aus eigenem Anbau.

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die Gemüsezüchterin und die Schmand-Lauch-Sauce (S05/E08)

Ali, die Gemüsezüchterin und die Schmand-Lauch-Sauce (S05/E08)

Profikoch Ali Güngörmüs besucht die Universitätsstadt Gießen und trifft dort die Hobbyköchin Marie. Am ersten Tag wird sie vorlegen: Mit einer Vorspeise aus Buchweizen-Blinis mit Rote-Bete-Meerrettich-Creme. Maries Hauptgang: Rote Spitzpaprika mit einer raffinierten Couscous-Füllung - natürlich ohne Fleisch. Am nächsten Tag ist Ali mit Kochen dran. Wie macht er aus Maries Zutaten ein Gourmet-Gericht der Spitzenküche, ohne tierische Produkte zu verwenden?

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die veganen Köfte und der Snack-Riegel (S04/E07)

Weitere Folgen

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die Designerin und die Cannelloni mit Karottenfüllung

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, der Barmanager und der Hirschrücken

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die mobile Küche und die Kunst des Kochens (S04/E10)

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die Waldfrau und Rote Bete mit Falafel (S03/E02)

Koch's anders - Gourmetideen aus Hessen: Ali, die Gemüsezüchterin und die Schmand-Lauch-Sauce (S05/E08)