Kochgeschichten aus Südtirol: · Süße Krapfen, saure Suppe

Ein Film von Josef Schwellensattl Der Bauer Luis vom Oberhof im Südtiroler Ultental steigt mit seinem Bruder und 14 Männern von den Nachbarhöfen durch den tief verschneiten Wald zur Hochalm hinauf. Dort holen sie das Heu, das im Sommer gemäht wurde, aus dem Stadl und laden es kunstvoll auf Schlitten. Währenddessen bereitet unten am Hof Zilla, die Oberhofer Bäuerin, die Ultner Mohnkrapfen zu. Mohnkrapfen bäckt man nur zu Festtagen wie zur Hochzeit, zur Taufe oder zur Erstkommunion, und eben am Tag des Heuziehens. Das Heu wird meist im Januar von der Alm heruntergezogen, wenn genug Schnee liegt, dass die Schlitten darauf gut gleiten können. Zwei bis drei Doppelzentner Bergheu binden die Männer auf jeden Schlitten, und es ist keine Kleinigkeit, diesen heil den Berg herunterzulenken. Wenn in Niederwielenbach jedes Jahr am 8. Juli Viehmarkt ist, dann setzt die Niederwielenbacher Wirtin einen Topf, fast so groß wie ein Waschkessel, mit saurer Suppe auf. Saure Suppe ist eine mit Essig gesäuerte Kuttelsuppe, die fast ein jeder isst, der an so einem Tag seinen Hof verlässt, um nach Niederwielenbach auf den Markt zu gehen. Heute wird auf dem Markt kaum mehr Vieh aufgetrieben und so sind es vor allem die saure Suppe, die gemütliche Gaststube und der spitzbübische Niederwielenbacher Wirt, die die Bauern am 8. Juli von den Höfen locken. Erstausstrahlung: 06.01.2002