Indien hat kulinarisch viel zu bieten. Jede der vielen Regionen, Ethnien und Religionen hat dabei unterschiedliche Vorlieben. Spanischen Spezialitäten gibt es bei Katalane Angel Barbera. Er verwöhnt seine Gäste in der Heidelberger "Bodega Don Jamón".

Im Südwesten: Spezialitäten aus Spanien und Indien

Im Südwesten

Spezialitäten aus Spanien und Indien

Viele denken bei schwedischer Küche erst einmal an die Köttbullar. Aber die Nordlichter haben kulinarisch noch mehr im Angebot. Südafrikanische Spezialitäten gibt es im "Farmerhaus". Dort fühlt man sich nicht nur kulinarisch wie in Südafrika.

Im Südwesten: Spezialitäten aus Schweden und Südafrika

Spezialitäten aus Schweden und Südafrika

Mika Morita lebt in Saarbrücken. Mit ihr bereiten wir eines der Lieblingsgerichte ihrer japanischen Heimat zu: Ramen. Marokkos bekannteste Spezialität ist die Tajine. Den gleichen Namen trägt das Schmorgefäß, indem das Gericht traditionell zubereitet wird. Bei Jochen Walter kommt die Tajine sehr vielfältig zum Einsatz.

Im Südwesten: Japanische und marokkanische Spezialitäten

Japanische und marokkanische Spezialitäten

Hervé Hiot ist in Neustadt an der Weinstraße ein wenig prominent. Seit 15 Jahren betreibt der gebürtige Bretone Hervé Hiot in Neustadt seine Crêperie. Äthiopische Spezialitäten gibt es in dem Restaurant von Asayesh Räuschel in Mannheim. Dort fühlt man sich kulinarisch mitten in Äthiopien.

Im Südwesten: Bretonische und äthiopische Spezialitäten

Bretonische und äthiopische Spezialitäten

Gibt es überhaupt DIE indische Küche? Wohl kaum – Indien ist das Land mit der zweitgrößten Einwohnerzahl der Welt, ein Vielvölkerstaat mit 22 offiziell anerkannten Sprachen. Kulinarisch hat jede der vielen Regionen, Ethnien und Religionen unterschiedliche Vorlieben. Auch Österreich hat kulinarisch viel zu bieten. Wir besuchen einen Laden für österreichische Spezialitäten in Weinheim sowie das Lokal eines Wiener Ehepaars in Gorxheim und lernen, wie ein Wiener Schnitzel ein echtes Wiener Schnitzel wird.

Im Südwesten: Spezialitäten aus Indien und Österreich

Spezialitäten aus Indien und Österreich

Um die provenzalische Küche zu genießen, muss man nicht nach Südfrankreich fahren. Im Restaurant "Rebstock - La Petite Provence" in Heilbronn kocht der Franzose Dominique Chambroux à la provencale. Als Amuse bouche kredenzt er den staunenden Gästen Pan Bagnat, eine Art Nizza-Salat, in Brot eingerollt. Das aßen die Fischer früher zur Stärkung auf dem Meer. Dominiques Leidenschaft ist es, alte Rezepte neu zu interpretieren. Vladislav und Elena Natsik kennt in Weil der Stadt fast jede:r. Denn im "Samowar" sind die Gäste von ihren handgemachten Blinis, gefüllt mit Hackfleisch oder Champignons, den russischen Eiern mit Mayo, Kaviar oder Olivjesalat und vielen weiteren russischen Spezialitäten seit Jahren begeistert.

Im Südwesten: Spezialitäten aus der Provence und Russland

Spezialitäten aus der Provence und Russland

Um Spezialitäten aus Tschechien und Peru zu genießen muss man nicht in ein Flugzeug steigen. Im Frankfurter Restaurant "Prager Botschaft" wird deftige böhmische Küche gekocht. Und in Mannheim kocht Abrahan Cabanillas Köstlichkeiten aus Peru. 

Im Südwesten: Spezialitäten aus Tschechien und Peru

Spezialitäten aus Tschechien und Peru

Brasilianische Lebenslust in Baden-Württemberg, im beschaulichen Königsbach, führen Rebecca und Samuel de Assis eine Churras. Sommerrollen essen heißt hingegen, Vietnam erleben, auch wenn man sie im „Indochine“ in Saarbrücken genießt.

Im Südwesten: Spezialitäten aus Brasilien und Vietnam

Spezialitäten aus Brasilien und Vietnam

Hobby-Schweizerin Birgit Schatzl von der Schweizerstube in Karlsbad zeigt uns, wie man ein Fondue richtig zubereitet. Südafrikanische Spezialitäten gibt es im "Farmerhaus". Dort fühlt man sich nicht nur kulinarisch wie in Südafrika.

Im Südwesten: Spezialitäten aus der Schweiz und Südafrika

Spezialitäten aus der Schweiz und Südafrika

In dieser Woche stellen wir in "Im Südwesten kocht die Welt" ein spanisches Tapas-Lokal in Heidelberg und ein Georgisches Restaurant in Saarbrücken vor. 

Im Südwesten kocht die Welt - Spanische und georgische Spezialitäten

Weiter geht die kulinarische Reise im Südwesten. Seit 15 Jahren betreibt der gebürtige Bretone Hervé Hiot in Neustadt seine Crêperie. Äthiopische Spezialitäten gibt es in dem Restaurant von Asayesh Räuschel. Dort fühlt man sich kulinarisch auch mitten in Äthiopien. 

Im Südwesten kocht die Welt - Bretonische und äthiopische Spezialitäten

Wie man edle Pralinen macht - Konditormeisterin Nina Klos beherrscht die hohe Kunst der Schokoladenverarbeitung. In ihrer Manufaktur in Schwabenheim kreiert sie handgemachte Pralinen aus hochwertigen Rohstoffen in Bio-Qualität.

Schwedische Küche? Viele denken dann erst einmal an die Kötbullar eines schwedischen Möbelhauses. Aber die Nordlichter haben kulinarisch noch viel, viel mehr im Angebot. Zugeben - teilweise auch durchaus Ungewöhnliches. Kalabresische Küche hingegen schmeckt scharf: Zwei Kalabresen kochen bei uns im Südwesten – und jeder Bissen steckt voller Emotionen.

Im Südwesten: Spezialitäten aus Schweden und Kalabrien

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