Es wird weihnachtlich am Grill! In einer Spezialfolge von "Grillen mit Ali und Adnan" dreht sich bei Spitzenkoch Ali Güngörmüs und Schauspieler Adnan Maral alles um das wohl liebste Fest der Deutschen: Weihnachten.

Gegrillt wird wieder auf Gut Hartschimmel in Pähl (Oberbayern) - dieses Mal allerdings nicht im Atelier, sondern im offenen Stadel, passend zur jahreszeitlichen Stimmung. Zwischen nostalgischen und modernen Adventsbräuchen und Weihnachtstraditionen überlegt sich Ali, wie man Klassiker der Weihnachtsküche neu interpretieren kann, und zeigt, wie man einen modernen und sinnlichen Festschmaus auch auf dem Grill zaubert.

Wie immer kümmert sich Adnan um die Grillzutaten und holt die Produkte direkt beim Erzeuger ab. Dabei sind Qualität, Regionalität, artgerechte Haltung, Umweltbewusstsein und nachhaltige Verarbeitung der Produkte wesentlich.

Was wird es wohl geben? Ist es möglich, dass Ali und Adnan eine Weihnachtsgans auf dem Grill "kochen"? Etwa noch mit Blaukraut? Oder doch Kartoffelsalat mit Würstchen - aber auf Ali-Art? Neben dem Kochen bzw. Grillen geht es außerdem noch um Themen wie das Baumschlagen und das besinnliche Weihnachtssingen.

Grillen mit Ali und Adnan: Weihnachten

Grillen mit Ali und Adnan

ARD-alpha

Weihnachten

Heute gibt es bei "Grillen mit Ali und Adnan" eine Rooftop-Party. Exklusiv ist nicht nur die Location, sondern sind auch die Zutaten: Spargel und Ente.

Beides findet Adnan bei Veronika in Niederbayern. Sie führt seit einigen Jahren den Hof, den sie von ihren Eltern übernommen hat. Schon seit 25 Jahren gibt es bei ihr eine Besonderheit: Spargelanbau ohne Folie. Veronika zeigt Adnan, wie man Spargel sticht, sortiert und richtig schält.

Mit den edlen Erzeugnissen im Gepäck macht sich Adnan auf den Weg nach München. Auf einer Dachterrasse hoch über der Landeshauptstadt bereiten Ali und Adnan die Ente und den gegrillten Spargel zu und zeigen, dass Grillen auch ganz elegant und ganz ohne Rauch geht.

Grillen mit Ali und Adnan: Mit Ente & Spargel hochhinaus

Mit Ente & Spargel hochhinaus

Auch beim Grillen ist das richtige Handwerkszeug das A und O. Für einen Koch das wichtigste Utensil - ein gutes Messer. Aber was macht ein Messer zu einem richtig guten? Und wie schleift man ein Messer richtig? Das alles lässt sich Adnan von den Messerprofis Luca und Florian erklären.

Anschließend besucht er den Schäfer Stephan, denn Adnan will heute Ali mit einem ganzen Lamm herausfordern. Quasi Spanferkel, aber mit Lamm. Ali ist dabei - und schon bald dreht sich das Lamm am Spieß bei heißer Glut. Den Gästen hat's geschmeckt und so stoßen alle zum Abschluss an einem großen Feuer auf das feine Essen und das Leben an.

Grillen mit Ali und Adnan: Das Messer und ein ganzes Lamm

Das Messer und ein ganzes Lamm

Adnan Maral ist wieder unterwegs, um Zutaten für seinen Grill-Freund Ali Güngörmüs zu besorgen und er trifft Christine. Sie ist Expertin für essbare Pflanzen, die wild in der Natur wachsen und an denen wir tagtäglich achtlos vorbeilaufen. Von Christine erfährt Adnan auch, welche Wildpflanzen man für einen Grillabend einplanen kann.

Zum Waldgemüse soll es Ziegenfleisch geben. Warum viele das Fleisch der Ziegen noch nicht auf ihrem Speise- und Grillplan haben, erfährt Adnan auf dem Bio-Hof von Ziegenbauer Günther. Denn Ziegenfleisch ist fettarm und nahrhaft und in Teilen Südamerikas das, was hierzulande das Schwein ist. Adnan bringt somit zwei große unbekannte Zutaten zur Grillverabredung mit Ali.

Grillen mit Ali und Adnan: Ziege mit Waldgemüse

Ziege mit Waldgemüse

Was darf an einem Grillabend nicht fehlen? Ein schmackhafter Burger - der lässt alle Herzen höherschlagen. Ob Veggie, mit Fisch oder Fleisch, Ali und Adnan machen sich an "Burger dreierlei". Doch zu einem guten Burger gehören auch besondere Beilagen. Und was macht einen Burger noch etwas spannender? Ein guter Senf und gutes Ketchup!

"Süßkartoffel" hat Adnan auf einer seiner Radltouren auf einer Gemüsekiste am Straßenrand gelesen. Süßkartoffeln aus Bayern? Natürlich musste Adnan nicht lange überlegen, was er Ali beim nächsten Mal als Zutat mitbringt. Ferdinand Wenig, Michael Pabst und Regina Wörle sind eine der wenigen Anbaupioniere in Bayern. Seit zwei Jahren bieten die drei Süßkartoffeln vom eigenen Feld an.

Für guten Senf und Ketchup fährt Adnan nach Fürstenfeldbruck. Die Schwestern Lisana und Catalina Hartl zeigen Adnan, wie man Senf herstellt und was für unglaublich viele Senfsorten es gibt. Außerdem verraten sie Adnan das einfache Rezept, um selbst Ketchup zu kochen. Für Ali nimmt Adnan natürlich nur das Beste mit, kann sich aber kaum entscheiden. Trüffelsenf oder Feigensenf, Dijon-Senf oder Meerrettichsenf? Es gibt wirklich alles, was das Senf-Herz begehrt.

Auf Gut Hartschimmel machen sich die beiden an den Grill, verarbeiten die Süßkartoffeln und zaubern Fleisch-, Fisch- und Veggieburger mit leckerem Senf und Ketchup. Als Gast heißen sie den Autor Daniel Speck willkommen und genießen den sommerlichen Abend.

Grillen mit Ali und Adnan: Burger "dreierlei" vom Grill

Burger "dreierlei" vom Grill

Die Sonne scheint, die Vögel singen und den Sonntag will man vor allem mit einer Sache verbringen: dem Grillen in der Natur. Doch Grill unter den Arm, Zutaten in den Rucksack und mit der Kohle in der Hand auf's Radl - das funktioniert nur schlecht.

Carolin hat die Lösung für Adnan und Ali: ein klappbarer Grill, den sich Adnan ans Fahrrad schnallen kann. Und für die Grillkohle ist auch noch Platz. Doch natürlich nicht irgendeine Kohle. Auf einem Zwischenstopp bei Aaron lernt Adnan nachhaltige und regionale Grillkohle kennen.

Auf ihrer Radltour entscheiden sich Ali und Adnan für einen schönen Platz direkt am Flussufer des Lechs. Sie machen es sich gemütlich und grillen unter freiem Himmel.

In dieser Idylle wird klar: Selbst ein Spitzenkoch braucht nicht viel, um ein von Herzen kommendes Menü zu zaubern! Grillqualität definiert sich eben nicht nur durch den luxuriösesten Grill. Mit den richtigen Zutaten und lieben Menschen um sich herum, gelingt alles.

Grillen mit Ali und Adnan: Picknick-Grillen

Picknick-Grillen

Kommt Alis Tanduribrot geschmacklich an das von Adnans Oma ran? Ali wagt sich an das schwierige Grillen mit dem Tandur, türkisch Tandir, heran und erfüllt damit einen Traum von Adnan.

Als kleines Kind beobachtete er seine Großmutter bei der Zubereitung der meist herzhaften Speisen, aber vor allem beim Backen des bekannten Fladenbrotes in dem traditionellen ostanatolischen Ofen. Den besonderen Geschmack hat er nie vergessen.

Das richtige Mehl für das Brot findet Adnan bei Andreas Löffl und Kathrin Nagy. Das sympathische Müllerpaar weiß alles über Getreide und mahlt das Korn in einer jahrhundertealten Mühle in Forstinning.

Dass das Aussehen von Gemüse nichts mit gutem Geschmack zu tun hat, erfährt Adnan vom Bauer Mogli mit seinem Hund Balu. Gemeinsam ernten sie großes, kleines, dickes und krummes Gemüse mit viel Geschmack und Adnan lernt wieso die Möhre orange ist.

Vollbepackt mit Mehl und Gemüse holt er danach Ali ab und gemeinsam machen sie sich an Grill und Tanduriofen. Was schmeckt besser zu den leckeren Gemüsebeilagen und dem Naanbrot: Spieße aus dem Ofen oder Steak vom Grill?

Grillen mit Ali und Adnan: Tandur und Grill

Tandur und Grill

Früh, sehr früh aber bei wunderschönem Sonnenaufgang treffen sich Fischer Martin Greinwald, seine Nichte Lina Klement und Adnan in Tutzing am Starnberger See. Der Starnberger See ist seine Heimat und die der Renke auch. In 500-jähriger Tradition fischt die Familie Greinwald, nachhaltig und bewusst.

Gekonnt und mit einer gehörgien Portion Lässigkeit zeigen Ali und Adnan, wie man aus der Renke verschiedenste Sachen zubereiten kann. Eingelegte Renkenfilets, gegrillte Filets, Renkensteckerlfisch. Wer hätte gedacht, dass Steckerlfisch so einfach geht? Oder das eingelegte Filets ruckzuck fertig sind?

Grillen mit Ali und Adnan: Verschiedenes vom Fisch

Verschiedenes vom Fisch

Eigentlich steht heute Geflügel auf dem Plan. Doch als Adnan sich auf den Weg zu einer Hühnerfarm macht, macht er eine besondere Entdeckung. Eine Straußenfarm.

Der spontane Besuch dort hat Adnan ein Straußenei für Ali beschert, das er sogar selbst aus dem Straußengehege "gefischt" hat. Zuerst die große Frage, wie krieg man ein solch riesiges Ei auf?

Grillen mit Ali und Adnan: Verschiedenes vom Huhn

Verschiedenes vom Huhn

Und wieder binden Ali und Adnan ihre Schürzen um und begeben sich erneut auf eine gemeinsame Grillreise quer durch Bayern.

Für die vierte Folge von "Grillen mit Ali und Adnan" fährt Adnan mit seinem Fahrrad bei wildem Wetter nach Alling bei Fürstenfeldbruck. Sophie Braumiller ist dort eine junge Metzgermeisterin aus Tradition und Berufung und leitet eine Hofmetzgerei. Sie setzt sich dafür ein, dass nicht nur Steak und Lende auf den Grill kommen, sondern das ganze Tier verwertet wird.

Nicht nur die üblichen Stücke sollen verwendet, sondern mit Kreativität auch Anderes lecker zubereitet werden, wie zum Beispiel Costillas oder ein Stück vom Anglais - aber auch mit Hackfleisch lässt sich einiges machen.

Adnan traut Ali das auf jeden Fall zu. Die beiden trotzen beim anschließendem Grillen auf Gut Hartschimmel dem sommerlichen Regenwetter und verwöhnen ihre Gäste mit einem ein bayrisch-orientalischem Rinderbouquet.

Grillen mit Ali und Adnan: Verschiedenes vom Rind

Verschiedenes vom Rind

Wieder einmal steht unser eingespielte Grillteam vor einer neuen Challenge. Denn als Dankeschön für die musikalische Überraschung in der letzten Folge muss nun natürlich auch für die Musiker der Band gegrillt werden. Diese besteht jedoch zum Großteil aus Vegetariern.

Adnan lernt Gärtner Werner Schmid und seine Tochter Leonie kennen. Sie zeigt Adnan, was er sich direkt vor Ort in der Gärnterei frisch einpacken kann. Alles andere kauft er danach bei Werner im Hofmarkt.

Nebenan zeigt ihm Käsereimeister Hubert Stadler seine Produktion von Rohmilchkäse aus biologisch gewonnener Milch, erklärt ihm wie Löcher im Käse entstehen, ob man die Rinde vom Käse eigentlich essen kann und was Schimmel mit dem Ganzen zu tun hat. Das Beste daran? Hubert produziert zudem einen fantastischen Grillkäse.

Gut ausgerüstet mit Käse und Gemüse für den Grill trifft Adnan wieder einmal auf Ali, der vollbepackt mit Obst bei Adnan ankommt. Schon wird der Grill angefeuert und alles zischt und brutzelt so vor sich hin.

Doch was kommt denn eigentlich alles auf den Grill, wenn es vegetarisch sein soll? Bei Ali eigentlich alles. Mit Käse fängt es an und irgendwann liegt sogar die Wassermelone auf dem Grill. Und wie immer werden alle Erwartungen übertroffen.

Grillen mit Ali und Adnan: Vegetarisch

Vegetarisch

Ali und Adnan sind zurück. Und das hungrig. Auf dem Speiseplan diesmal steht Fisch und dabei geht es um alles. Denn heute entscheidet sich, wer die Wette aus der letzten Folge gewinnt.

Doch bevor das Grillen losgeht, muss erst einmal Fisch eingekauft werden. Also macht sich Adnan auf den Weg, um artgerecht gehaltenen Fisch zu finden, bio und regional. Fischzüchter Nikolai Birnbaum erzählt allerhand spannendes über Fische und ihre Eigenarten. Sind manche Fische eigentlich intelligenter als andere?

Am Ende ist die Ausbeute großartig und Adnan beliefert Ali mit den besten Saiblingen und der besten Bachforelle. Adnan ist wieder einmal fasziniert von Alis Rezepten. Er lernt, was eine Sauce Gribiche ist, wie eine Avocado am besten auf dem Grill zubereitet wird und erfährt endlich, was der Unterschied zwischen Limette und Zitrone ist. Die beiden sind inzwischen ein eingespieltes Team und tischen erneut ein traumhaftes Essen auf.

Grillen mit Ali und Adnan: Fisch

Fisch

Mit der Eröffnung der Grillsaison macht sich Adnan Maral auf den Weg, um das beste und leckerste Stück Rindfleisch für den Grill zu kaufen. Dabei erfährt er allerhand über die richtige Rinderzucht und was ein gutes Stück Fleisch ausmacht.

Er hat später Spitzenkoch Ali Güngörmüs zu sich nach Hause eingeladen, damit er für ihn grillt und ihm dabei all seine Tipps und Tricks beibringt. Adnan will wissen, wie man eine Aubergine am schmackhaftesten grillt, wie man Ofenkartoffeln auf dem Kohlegrill gart und wie das Rindfleisch nach dem Grillen noch pikant verfeinert werden kann?

Der Spitzenkoch zaubert aus dem edlen Fleisch mit viel leckerem Gemüse ein Grillmenü der Extraklasse. Mit Olivenöl, Safran, Granatapfelsirup und einem Hauch Zimt entstehen aus Tomaten, Paprika, Auberginen und Zwiebeln Beilagen mit einem ganz neuen Aroma.

Grillen mit Ali und Adnan: Fleisch

Fleisch

Pünktlich zum Auftakt der diesjährigen Grillsaison zeigen der Schauspieler Adnan Maral und der Spitzenkoch Ali Güngörmüs in vier neuen Folgen, was man - außer Würstel und Steaks - alles auf dem Grill zubereiten kann. Auch diesmal stehen Regionalität, Saisonalität, Nachhaltigkeit und natürlich der Spaß am Genuss wieder im Mittelpunkt.

Bevor der Grill angeheizt wird, besucht Adnan Maral auch diesmal wieder Erzeuger in ganz Bayern, um dort die benötigten Produkte einzukaufen. In der ersten Folge ist Adnan mit dem Fahrrad auf dem Weg zum Gockerlhof Weller von Christine und Holger. Dazu hat sich Adnan noch etwas ganz Besonderes überlegt: Tropisches Obst und Gemüse aus Bayern.

Das Motto diesmal: Gockerl meets Tropenfrüchte! Der Grill steht wieder in einem verwunschenen Obstgarten und wie immer wird nicht nur gegrillt, sondern auch gelacht.

Grillen mit Ali und Adnan: Gockerl meets Tropenfrüchte

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