Frikadelle, Burger, Hackbraten, Kohlrouladen, Spaghetti Bolognese ... viele "Leibgerichte" der Deutschen bestehen aus Hackfleisch. Verkauft wird Hackfleisch entweder "halb und halb" oder als reines Rinder- oder Schweinehack.

Für Hackfleisch darf nur grob entsehntes und entfettetes Muskelfleisch verwendet werden. Wer wissen möchte, welche Stücke gewolft wurden, fragt am besten direkt beim Metzger nach.

Der Vorkoster: Hackfleisch von traditionell bis vegan – So vielfältig ist der Küchenklassiker

Der Vorkoster

Hackfleisch von traditionell bis vegan – So vielfältig ist der Küchenklassiker

Goldgelb, außen knusprig und innen weich: Pommes schmecken (fast) immer -  im Urlaub, zu Hause, im Stadion oder im Schwimmbad. Doch was machen richtig gute Pommes aus und wie werden selbstgemachte Pommes knusprig-lecker? Der Vorkoster sucht nach den leckersten Fritten im Westen. 

Der Vorkoster: Pommes - Björn Freitag sucht die perfekte Fritte!

Pommes - Björn Freitag sucht die perfekte Fritte!

Björn Freitag taucht ein in die Welt der asiatischen Produkt-Vielfalt. Welche Zutaten gehören zu den Basics der unterschiedlichen asiatischen Länderküchen? Unterstützt von Spitzenköchin Sarah Henke experimentiert der Vorkoster mit Würzsaucen und -pasten. Das Ergebnis: Zwei umwerfend aromatische Asia-Gerichte.

Der Vorkoster: Asia-Küche: Beliebte Zutaten im Check

Asia-Küche: Beliebte Zutaten im Check

Kaum ein anderes Lebensmittel sorgt für so viele Diskussionen: Zucker. Er kann glücklich, aber auch krank machen. Der Vorkoster nimmt verschiedene Süßmacher unter die Lupe: Haushaltszucker, Süßungsmittel und natürliche Zuckeralternativen.

Der Vorkoster: Alles aus Zucker: Gibt es eine gesunde Süße?

Alles aus Zucker: Gibt es eine gesunde Süße?

Egal ob Bratwurst, Hackfleisch oder Gyros – inzwischen gibt es von allen klassischen Fleischgerichten einen pflanzlichen Zwilling. Richtig glücklich machen die Fertigprodukte den Vorkoster allerdings nicht.  Björn Freitag sucht – und findet – deftige, natürliche und leckere Fleischalternativen. 


Der Vorkoster: Fleischlos glücklich: Geht’s richtig gut und lecker?

Fleischlos glücklich: Geht’s richtig gut und lecker?

Zarte Vanillekipferl, saftige Lebkuchen und buttrige Stollen sind mittlerweile ein süßer Luxus. Björn Freitag und Konditormeisterin Theresa Knipschild haben tolle Ideen, wie sich Gebäckreste bis zum letzten Krümel verwerten lassen. 

Der Vorkoster: Weihnachtsgebäck: Süßer Luxus?

Weihnachtsgebäck: Süßer Luxus?

Auf dem Weihnachtsmarkt, beim Winterspaziergang oder gemütlich zu Hause – Glühwein ist das perfekte Wintergetränk, das sowohl die Hände, als auch das Herz wärmt. Egal ob alkoholfrei, aus dem Supermarkt, selbst gemacht oder sogar als Zutat in winterlichen Gerichten. 

Der Vorkoster: Glühwein: Süße Plörre oder edler Tropfen?

Glühwein: Süße Plörre oder edler Tropfen?

Räuchern diente früher hauptsächlich der Konservierung, heute dem Geschmack. Egal ob Fleisch, Fisch, Käse oder sogar Gemüse – Raucharoma gibt vielen Lebensmitteln das ganz besondere Etwas!

Der Vorkoster: Faszination Räuchern: Was macht Geräuchertes so besonders?

Faszination Räuchern: Was macht Geräuchertes so besonders?

Gurken sind beliebt. Pro Jahr essen die Deutschen pro Kopf im Schnitt ganze 7,5 Kilo davon. Und 2020/21 haben wir in Deutschland insgesamt 625 000 Tonnen Gurken gegessen – so viel wie noch nie.

Der Vorkoster: Von wegen lahme Gurke! Knackig grün und kerngesund – Gemüseklassiker im Check

Von wegen lahme Gurke! Knackig grün und kerngesund – Gemüseklassiker im Check

Klimakrise, teure Lebensmittel, Inflation – allerhöchste Eisenbahn, das eigene Konsumverhalten zu überdenken. Bei 11 Millionen Tonnen Lebensmittel, die in Deutschland jährlich im Müll landen, gibt es auf jeden Fall ein großes Sparpotential.

Der Vorkoster: Beste Resteküche

Beste Resteküche

Hamburger – Der Klassiker aus den USA ist längst auch bei uns eines der beliebtesten Fast Foods. Traditionell, exotisch interpretiert oder vegetarisch.

Der Vorkoster: Burger-Boom: Die neuesten Hamburgertrends im Check

Burger-Boom: Die neuesten Hamburgertrends im Check

Sobald die Sonne scheint, gibt’s endlich wieder Eis! Aus der Eisdiele, der Supermarkt-Tiefkühltruhe oder sogar selbstgemacht. Vorkoster Björn Freitag wirft einen Blick hinter die Kulissen der Eisindustrie und verrät köstliche Eisrezepte für zu Hause.

Der Vorkoster: Eis: kreative Gaumenfreude zum fairen Preis?

Eis: kreative Gaumenfreude zum fairen Preis?

Die Bezeichnung Kotelett ist angelehnt an das französische Wort côtelette, was übersetzt Rippchen bedeutet, denn: Koteletts werden aus dem Karree, also Nacken oder Rücken der Tiere geschnitten und enthalten (Rippen-)Knochen. 

Der Vorkoster: Kotelett und Rippchen: Fleisch am Stiel

Kotelett und Rippchen: Fleisch am Stiel

Sauer, süß und quietschbunt: Fruchtgummi gehört zu den Rennern im Süßigkeiten-Regal. Der Vorkoster taucht ein in die süße Aromenwelt und kreiert sein eigenes Fruchtgummi.

Der Vorkoster: Fruchtgummi: Was ist drin und wie wird’s gemacht?

Fruchtgummi: Was ist drin und wie wird’s gemacht?

Mehr als 2000 Jahre alt und trotzdem hochmodern: Ob asiatisch oder mediterran, aus Weizen oder Hülsenfrüchten – Nudeln sind ein Dauerbrenner. Eine Geschmacks-Garantie ist zu erwarten, wenn Björn Freitag zusammen mit Freund und Spitzenkoch Frank Buchholz kocht. 

Der Vorkoster: Trendprodukt Nudel: Von Asia bis Zero-Carb

Trendprodukt Nudel: Von Asia bis Zero-Carb

Gulasch steht laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft auf Platz eins der beliebtesten Gerichte der Deutschen. Diesen Platz teilt sich das Gericht mit dem Schnitzel.

Der Vorkoster: Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art – So gelingt das perfekte Gulasch

Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art – So gelingt das perfekte Gulasch

Ob in Berlin oder im Ruhrpott, Deutschland liebt seinen gegrillten Kult-Snack: die Currywurst. Mal fruchtig, mal würzig oder auch exotisch und manchmal richtig scharf. Ein Fastfood Klassiker und Imbiss von der Straße für alle. Welche schmeckt besser und wer hat sie denn nun erfunden?

Der Vorkoster: Currywurst: Imbissklassiker für Leib und Seele

Currywurst: Imbissklassiker für Leib und Seele

Frikadelle, Burger, Hackbraten, Kohlrouladen, Spaghetti Bolognese … viele „Leibgerichte“ der Deutschen bestehen aus Hackfleisch. 

Es ist eins der meistgefälschten Lebensmittel der Welt: Olivenöl. Björn Freitag schaut sich das „grüne Gold“ genauer an: Was steckt wirklich in den Flaschen aus dem Supermarkt? Und wie schmeckt gute Qualität?  

Der Vorkoster: Olivenöle aus dem Supermarkt – Was steckt wirklich drin?

Olivenöle aus dem Supermarkt – Was steckt wirklich drin?

Ob deftig oder süß, Aufläufe sind ein echtes Seelenfutter. Was ist das Geheimnis vom perfekten Ofenglück? Der Vorkoster taucht unter die Käsekruste von Kartoffelgratin und Lasagne. 

Der Vorkoster: Aufläufe: Was steckt hinter dem perfekten Ofenglück?

Aufläufe: Was steckt hinter dem perfekten Ofenglück?

Omas Sonntagsgulasch, klassisches Hühnerfrikassee oder Boeuf Stroganoff – all diese Gerichte haben eins gemein: Sie zählen zu den Ragouts. Die Unterschiede liegen im Detail.

Der Vorkoster: Ragout - saftig, zart, pikant und viel mehr als nur Fleisch in Soße

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